Fødevareinstituttet , Danmarks Tekniske Universitet Fødevaredatabanken - version 7.01
 

 

kalorier er beregnet ud fra kJ ved division
 Arkivoplysninger FVDB nr. 0936 Nyere data her

Tunge, kalv, saltet

Tongue, calf, cured
Bos taurusSvind: 20%

Indhold pr. 100 g

Enhed Indhold Variation Antal Kilde  

 Energi             [kcal   :  175]

kJ     73200050 

 Protein, total    [NCF  :    6,25  ]

g      16,9100139 

   total-N

g       2,7100050 

 Fedt, total        [FACF:    0,920]

g      11,6100139 

   mættede fedtsyrer

g       4,800050 

   monoumætt. fedtsyrer

g       5,400050 

   polyumætt. fedtsyrer

g       0,500050 

 Kulhydrat, total

g       0,900804 

   kulhydrat, tilgængelig

g       0,900050 

   tilsat sukker

g       000000 

   kostfibre

g       000000 

 Alkohol

g       000000 

 Aske

g       1,000804 

 Vand

g      69,600050 

 A-vitamin

RE       0,00000050 

   Retinol

µg       0200118 

   ß-caroten

µg       000000 

 D-vitamin

µg       0  <0,010T0323 

   D3 cholecalciferol

µg 

   D2 ergocalciferol

µg 

   25-hydroxycholecalciferol

µg 

 E-vitamin

α-TE       0,1100128 

   alfa-tokoferol

mg       0,1100128 

 K-vitamin

µg       000000 

 B1-vitamin, thiamin

mg       0,083100139 

 B2-vitamin, riboflavin

mg       0,280100139 

 Niacin

NE       6,1700050 

   niacin

mg       3,0   2,50 - 4,10300112 

   tryptofans bidrag

NE       3,1700050 

 B6-vitamin

mg       0,12500810 

 Pantothensyre

mg       2,0000810 

 Biotin

µg       3,300801 

 Folat

µg      196T0323 

 B12-vitamin

µg       4,0   3,35 - 4,40300138 

 C-vitamin

mg       2,700801 

   L-ascorbinsyre

mg 

   L-dehydroascorbins.

mg 

 Natrium, Na

mg    1815   1340 - 2290200152 

 Kalium, K

mg     201    150 - 253200152 

 Calcium, Ca

mg       5,07   4,06 - 5,90600109 

 Magnesium, Mg

mg      18,7   18,5 - 19,0200152 

 Phosphor, P

mg     170    146 - 213600109 

 Jern, Fe

mg       2,3100139 

 Kobber, Cu

mg       0,155100139 

 Zink, Zn

mg       3,4100139 

 Jod, I

µg       2,3   2,00 - 2,50300149 

 Mangan, Mn

mg       0,029  0,020 - 0,034400806 

 Chrom, Cr

µg       2,0  0,300 - 5,00400806 

 Selen, Se

µg       2,0400806 

 Nikkel, Ni

µg       1   <2,00400806 

 


Aminosyrer

mg/100g mg/g N Kilde   

 Isoleucin

 680  250 T0322 

 Leucin

1100  420 T0322 

 Lysin

1500  540 T0322 

 Methionin

 380  140 T0322 

 Cystin

 140   53 T0322 

 Phenylalanin

 620  230 T0322 

 Tyrosin

 490  180 T0322 

 Threonin

 650  240 T0322 

 Tryptofan

 190   69 T0322 

 Valin

 810  300 T0322 

 Arginin

 950  350 T0322 

 Histidin

 350  130 T0322 

 Alanin

 920  340 T0322 

 Asparaginsyre

1300  490 T0322 

 Glutaminsyre

1900  720 T0322 

 Glycin

 970  360 T0322 

 Prolin

 760  280 T0322 

 Serin

 620  230 T0322 

 


 Kulhydrater

   g/100g   Kilde   

 Fructose

   

 Glucose

   

 Lactose

   

 Maltose

   

 Saccharose

   

 Sukkerarter, ialt

   0  00000 

 Stivelse

   0,9  00050 

 Kostfibre, total (AOAC)

   

 


Cholesterol

  mg/100g   Kilde   

 Cholesterol

 100  00804 

 

 

 


 Fedtsyrer

     g/100g      % Kilde   

 C4:0

  

 C6:0

  

 C8:0

  

 C10:0

  

 C12:0

  

 C14:0

    0,337    3,16 T0112 

 C15:0

    0,085    0,794 T0112 

 C16:0

    2,86   26,8 T0112 

 C17:0

    0,125    1,17 T0112 

 C18:0

    1,39   13,0 T0112 

 C20:0

  

 C22:0

  

 C24:0

  

 C14:1, n-5

    0,167    1,57 T0112 

 C16:1, n-7

    0,671    6,29 T0112 

 C18:1, n-9

    4,45   41,7 T0112 

 C18:1, n-7

  

 C20:1, n-11

    0,000 T0112 

 C22:1, n-9

  

 C22:1, n-11

  

 C24:1, n-9

  

 C18:2, n-6

    0,210    1,97 T0112 

 C18:3, n-3

    0,125    1,17 T0112 

 C18:4, n-3

  

 C20:4, n-6

    0,125    1,17 T0112 

 C20:5, n-3

    0,000 T0112 

 C22:5, n-3

    0,000 T0112 

 C22:6, n-3

  

 Andre fedtsyrer

  

 Fedtsyresummer

     g/100g      % Kilde   

 Sum mættede

    4,80   44,9 00050 

 Sum monoumættede

    5,42   50,8 00050 

 Sum polyumættede

    0,460    4,31 00050 

 Sum n-3 fedtsyrer

    0,125    1,17 00050 

 Sum n-6 fedtsyrer

    0,335    3,14 00050 

 Transfedtsyrer, total

  

 

 

Levnedsmiddeltabel data kan anvendes til kostberegning eller deklaration
 
Afdeling for Ernæring  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg  -  Tlf. 35 88 70 00 Opdateret 2009-03-16