Fødevareinstituttet , Danmarks Tekniske Universitet Fødevaredatabanken - version 7.01
 

 

kalorier er beregnet ud fra kJ ved division
 Arkivoplysninger FVDB nr. 0375 Nyere data her

Skinke med skank, rå

Pork, leg with knuckle, raw
Sus scrofaSvind: 20%

Indhold pr. 100 g

Enhed Indhold Variation Antal Kilde  

 Energi             [kcal   :  264]

kJ    110300050 

 Protein, total    [NCF  :    6,25  ]

g      17,0   15,3 - 19,5800126 

   total-N

g       2,7    2,4 - 3,1800050 

 Fedt, total        [FACF:    0,920]

g      22,0   11,6 - 30,0800126 

   mættede fedtsyrer

g       8,800050 

   monoumætt. fedtsyrer

g       9,900050 

   polyumætt. fedtsyrer

g       1,600050 

 Kulhydrat, total

g       000000 

   kulhydrat, tilgængelig

g       000050 

   tilsat sukker

g       000000 

   kostfibre

g       000000 

 Alkohol

g       000000 

 Aske

g       0,900505 

 Vand

g      60,800505 

 A-vitamin

RE       0,00000050 

   Retinol

µg       0   <6,0000005 

   ß-caroten

µg       000005 

 D-vitamin

µg       0,72700050 

   D3 cholecalciferol

µg       0,17700398 

   D2 ergocalciferol

µg 

   25-hydroxycholecalciferol

µg       0,11000398 

 E-vitamin

α-TE       0,100005 

   alfa-tokoferol

mg       0,100005 

 K-vitamin

µg       000000 

 B1-vitamin, thiamin

mg       0,81  0,705 - 0,905200126 

 B2-vitamin, riboflavin

mg       0,21  0,210 - 0,210200126 

 Niacin

NE       6,4700050 

   niacin

mg       3,300050 

   tryptofans bidrag

NE       3,1700050 

 B6-vitamin

mg       0,3100050 

 Pantothensyre

mg       0,60000810 

 Biotin

µg       2,6   1,40 - 4,804T0285 

 Folat

µg       1,5010T0285 

 B12-vitamin

µg       0,6500005 

 C-vitamin

mg       000000 

   L-ascorbinsyre

mg 

   L-dehydroascorbins.

mg 

 Natrium, Na

mg      6600050 

 Kalium, K

mg     28000050 

 Calcium, Ca

mg       600050 

 Magnesium, Mg

mg      1800050 

 Phosphor, P

mg     175    170 - 180200126 

 Jern, Fe

mg       0,66  0,650 - 0,670200126 

 Kobber, Cu

mg       0,1026600197 

 Zink, Zn

mg       3,626600197 

 Jod, I

µg       100050 

 Mangan, Mn

mg       0,01400806 

 Chrom, Cr

µg       5,3  0,400 - 7,3012602074 

 Selen, Se

µg       6,923100197 

 Nikkel, Ni

µg       2,5130T1491 

 


Aminosyrer

mg/100g mg/g N Kilde   

 Isoleucin

 820  300 00153 

 Leucin

1200  450 00153 

 Lysin

1500  550 00153 

 Methionin

 410  150 00153 

 Cystin

 110   41 00153 

 Phenylalanin

 630  230 00153 

 Tyrosin

 570  210 00153 

 Threonin

 710  260 00153 

 Tryptofan

 190   68 00153 

 Valin

 900  330 00153 

 Arginin

1000  370 00153 

 Histidin

 630  230 00153 

 Alanin

1000  370 00153 

 Asparaginsyre

1500  550 00153 

 Glutaminsyre

2200  810 00153 

 Glycin

 870  320 00153 

 Prolin

 680  250 00153 

 Serin

 650  240 00153 

 


 Kulhydrater

   g/100g   Kilde   

 Fructose

   0  00000 

 Glucose

   0  00000 

 Lactose

   0  00000 

 Maltose

   0  00000 

 Saccharose

   0  00000 

 Sukkerarter, ialt

   0  00000 

 Stivelse

   0  00000 

 Kostfibre, total (AOAC)

   

 


Cholesterol

  mg/100g   Kilde   

 Cholesterol

  67  00050 

 

 

 


 Fedtsyrer

     g/100g      % Kilde   

 C4:0

  

 C6:0

  

 C8:0

  

 C10:0

  

 C12:0

  

 C14:0

    0,330    1,63 00802 

 C15:0

    0,000 00802 

 C16:0

    5,58   27,6 00802 

 C17:0

    0,000 00802 

 C18:0

    2,84   14,0 00802 

 C20:0

  

 C22:0

  

 C24:0

  

 C14:1, n-5

  

 C16:1, n-7

    0,700    3,46 00802 

 C18:1, n-9

    9,02   44,6 00802 

 C18:1, n-7

  

 C20:1, n-11

    0,144    0,711 00802 

 C22:1, n-9

  

 C22:1, n-11

  

 C24:1, n-9

  

 C18:2, n-6

    1,50    7,41 00802 

 C18:3, n-3

    0,123    0,608 00802 

 C18:4, n-3

  

 C20:4, n-6

    0,000 00802 

 C20:5, n-3

    0,000 00802 

 C22:5, n-3

    0,000 00802 

 C22:6, n-3

  

 Andre fedtsyrer

  

 Fedtsyresummer

     g/100g      % Kilde   

 Sum mættede

    8,75   43,2 00050 

 Sum monoumættede

    9,87   48,7 00050 

 Sum polyumættede

    1,62    8,01 00050 

 Sum n-3 fedtsyrer

    0,123    0,608 00050 

 Sum n-6 fedtsyrer

    1,50    7,41 00050 

 Transfedtsyrer, total

    0,040    0,200 00419 

 

 

Levnedsmiddeltabel data kan anvendes til kostberegning eller deklaration
 
Afdeling for Ernæring  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg  -  Tlf. 35 88 70 00 Opdateret 2009-03-16