Fødevareinstituttet , Danmarks Tekniske Universitet Fødevaredatabanken - version 7.01
 

 

kalorier er beregnet ud fra kJ ved division
 Arkivoplysninger FVDB nr. 0109 Nyere data her

Kalkun, kød og skind, rå

Turkey, flesh and skin, raw
Meleagris gallopavoSvind: 30%

Indhold pr. 100 g

Enhed Indhold Variation Antal Kilde  

 Energi             [kcal   :  126]

kJ     52800050 

 Protein, total    [NCF  :    6,25  ]

g      20,200411 

   total-N

g       3,200050 

 Fedt, total        [FACF:    0,945]

g       5,000411 

   mættede fedtsyrer

g       1,700050 

   monoumætt. fedtsyrer

g       1,300050 

   polyumætt. fedtsyrer

g       1,700050 

 Kulhydrat, total

g       0,000411 

   kulhydrat, tilgængelig

g       000050 

   tilsat sukker

g       000000 

   kostfibre

g       000000 

 Alkohol

g       000000 

 Aske

g       1,200411 

 Vand

g      73,600411 

 A-vitamin

RE       2,0000050 

   Retinol

µg       2005278 

   ß-caroten

µg       0005278 

 D-vitamin

µg       000000 

   D3 cholecalciferol

µg 

   D2 ergocalciferol

µg 

   25-hydroxycholecalciferol

µg 

 E-vitamin

α-TE       0,500919 

   alfa-tokoferol

mg       0,500919 

 K-vitamin

µg       000000 

 B1-vitamin, thiamin

mg       0,064005278 

 B2-vitamin, riboflavin

mg       0,155005278 

 Niacin

NE       7,5900050 

   niacin

mg       4,09005278 

   tryptofans bidrag

NE       3,5000050 

 B6-vitamin

mg       0,410005278 

 Pantothensyre

mg       0,7500810 

 Biotin

µg       200802 

 Folat

µg      1000912 

 B12-vitamin

µg       1,0100138 

 C-vitamin

mg       000802 

   L-ascorbinsyre

mg 

   L-dehydroascorbins.

mg 

 Natrium, Na

mg      93   86,0 - 101200152 

 Kalium, K

mg     230    189 - 271200152 

 Calcium, Ca

mg      10   8,40 - 11,0200806 

 Magnesium, Mg

mg      21   19,6 - 23,0200152 

 Phosphor, P

mg     150200806 

 Jern, Fe

mg       0,8  0,690 - 0,920200137 

 Kobber, Cu

mg       0,136  0,031 - 0,227500197 

 Zink, Zn

mg       1,35   1,01 - 1,73500197 

 Jod, I

µg       1,5100149 

 Mangan, Mn

mg       0,011  0,008 - 0,014200806 

 Chrom, Cr

µg       1,0  0,300 - 2,00200806 

 Selen, Se

µg      24   13,7 - 35,1500197 

 Nikkel, Ni

µg       0,5   <2,0000806 

 


Aminosyrer

mg/100g mg/g N Kilde   

 Isoleucin

 910  280 00153 

 Leucin

1400  430 00153 

 Lysin

1700  530 00153 

 Methionin

 520  160 00153 

 Cystin

 130   40 00153 

 Phenylalanin

 740  230 00153 

 Tyrosin

 580  180 00153 

 Threonin

 810  250 00153 

 Tryptofan

 210   64 00153 

 Valin

1100  340 00153 

 Arginin

1200  380 00153 

 Histidin

 610  190 00153 

 Alanin

1100  350 00153 

 Asparaginsyre

1700  530 00153 

 Glutaminsyre

2600  800 00153 

 Glycin

1100  340 00153 

 Prolin

 870  270 00153 

 Serin

 780  240 00153 

 


 Kulhydrater

   g/100g   Kilde   

 Fructose

   0  00000 

 Glucose

   0  00000 

 Lactose

   0  00000 

 Maltose

   0  00000 

 Saccharose

   0  00000 

 Sukkerarter, ialt

   0  00050 

 Stivelse

   0  00000 

 Kostfibre, total (AOAC)

   

 


Cholesterol

  mg/100g   Kilde   

 Cholesterol

  64  00802 

 

 

 


 Fedtsyrer

     g/100g      % Kilde   

 C4:0

  

 C6:0

  

 C8:0

  

 C10:0

  

 C12:0

  

 C14:0

    0,052    1,10 00802 

 C15:0

    0,000 00802 

 C16:0

    1,20   25,4 00802 

 C17:0

    0,019    0,402 00802 

 C18:0

    0,477   10,1 00802 

 C20:0

  

 C22:0

  

 C24:0

  

 C14:1, n-5

  

 C16:1, n-7

    0,246    5,20 00802 

 C18:1, n-9

    1,04   22,0 00802 

 C18:1, n-7

  

 C20:1, n-11

    0,019    0,402 00802 

 C22:1, n-9

  

 C22:1, n-11

  

 C24:1, n-9

  

 C18:2, n-6

    0,969   20,5 00802 

 C18:3, n-3

    0,052    1,10 00802 

 C18:4, n-3

  

 C20:4, n-6

    0,246    5,20 00802 

 C20:5, n-3

    0,071    1,50 00802 

 C22:5, n-3

    0,090    1,90 00802 

 C22:6, n-3

    0,246    5,20 00802 

 Andre fedtsyrer

  

 Fedtsyresummer

     g/100g      % Kilde   

 Sum mættede

    1,75   37,0 00050 

 Sum monoumættede

    1,30   27,6 00050 

 Sum polyumættede

    1,67   35,4 00050 

 Sum n-3 fedtsyrer

    0,459    9,71 00050 

 Sum n-6 fedtsyrer

    1,22   25,7 00050 

 Transfedtsyrer, total

  

 

 

Levnedsmiddeltabel data kan anvendes til kostberegning eller deklaration
 
Afdeling for Ernæring  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg  -  Tlf. 35 88 70 00 Opdateret 2009-03-16