De opgivne værdier for mineraler og sporelementer er
totalindhold.
Værdierne for jod udviser ofte en meget stor variation,
hvilket medfører at gennemsnittets sande værdi er
usikker, ligesom gennemsnitsværdierne ikke kan tages som
udtryk for jodindholdet af en konkret vare.
Indholdet af natrium, kalium, calcium, magnesium, phosphor,
kobber, zink og mangan angives med enheden mg/100 g spiselig del,
mens jod, chrom, selen og nikkel angives med enheden µg/100
g spiselig del.
