National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 5027

Pork, ham, viking steak, raw

Svinekųd, vikingsteaks, rå
Sus scrofa L.Refuse: 0%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ     77900050 
 Protein, total    [NCF: 6.25]g      19.920006004 
   total-Ng       3.1820006004 
 Fat, total          [FACF: 0.920]g      11.9   10.9 - 13.0406002 
   saturated fatty acidsg       4.3600050 
   monounsaturated fatty acidsg       5.0400050 
   polyunsaturated fatty acidsg       1.3300050 
 Carbohydrate, totalg       000000 
   carbohydrate, availableg       000050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       000000 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       1.020006004 
 Moistureg      67.520006004 

 Vitamin ARE       0T0924 
   retinolµg       0      <62T0924 
   ß-carotene eq.µg       0T0924 
 Vitamin Dµg       0.6100050 
   D3 cholecalciferolµg       0.1206004 
   D2 ergocalciferolµg       000000 
   25-hydroxycholecalciferolµg       0.1006004 
 Vitamin Eα-TE       0.10T0924 
   alpha-tocopherolmg       0.10T0924 
 Vitamin Kµg       0T0924 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.73810006004 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.14910006004 
 Niacin equivalentsNE       9.8700050 
   niacinmg       6.210006004 
   tryptophanNE       3.6700050 
 Vitamin B6mg       0.30110006004 
 Pantothenic Acidmg       0.7710006004 
 Biotinµg       0.7710006004 
 Folatesµg       2    0.8 - 4.610T0924 
 Vitamin B12µg       0.7T0924 
 Vitamin Cmg       000000 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg      66T0924 
 Potassium, Kmg     32510006004 
 Calcium, Camg       6T0924 
 Magnesium, Mgmg      2110006004 
 Phosphorus, Pmg     18910006004 
 Iron, Femg       0.660   0.65 - 0.672T0924 
 Copper, Cumg       0.10      0 - 0.22266T0924 
 Zinc, Znmg       3.60      0 - 6.9266T0924 
 Iodine, Iµg       1.00T0924 
 Manganese, Mnmg       0.014T0924 
 Chromium, Crµg       5.3    0.4 - 7.3126T0924 
 Selenium, Seµg       6.9      0 - 300231T0924 
 Nickel, Niµg       6      0 - 9.1126T0924 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin 950  300 00153 
 Leucine1430  450 00153 
 Lysine1750  550 00153 
 Methionine 480  150 00153 
 Cystine 130   41 00153 
 Phenylalanine 730  230 00153 
 Tyrosine 670  210 00153 
 Threonine 830  260 00153 
 Tryptophan 220   68 00153 
 Valine1050  330 00153 
 Arginine1180  370 00153 
 Histidine 730  230 00153 
 Alanine1180  370 00153 
 Aspartic acid1750  550 00153 
 Glutamic acid2580  810 00153 
 Glycine1020  320 00153 
 Proline 800  250 00153 
 Serine 760  240 00153 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   0  T0924 
 Glucose   0  T0924 
 Lactose   0  T0924 
 Maltose   0  T0924 
 Saccharose   0  T0924 
 All sugars, total   0  T0924 
 Starch   0  T0924 
 Dietary fibre, total (AOAC)   0  00000 

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol  63  06004 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0  
 C 6:0  
 C 8:0  
 C 10:0    0.011    0.10 06003 
 C 12:0    0.018    0.16 06003 
 C 14:0    0.18    1.65 06003 
 C 15:0  
 C 16:0    2.69   24.5 06003 
 C 17:0  
 C 18:0    1.43   13.1 06003 
 C 20:0    0.029    0.27 06003 
 C 22:0  
 C 24:0  

 C 14:1  
 C 16:1    0.29    2.64 06003 
 C 18:1, n-9    4.22   38.5 06003 
 C 18:1, cis n-7    0.44    4.04 06003 
 C 20:1, n-11    0.087    0.80 06003 
 C 22:1, n-9  
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    1.22   11.2 06003 
 C 18:3, n-3    0.11    1.01 06003 
 C 18:4, n-3  
 C 20:4, n-6  
 C 20:5, n-3  
 C 22:5, n-3  
 C 22:6, n-3  

 Other fatty acids    0.17    1.58 06003 

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    4.36   39.8 00050 
 Sum monounsaturated    5.04   46.0 00050 
 Sum polyunsaturated    1.33   12.2 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.11    1.01 00050 
 Sum n-6 fatty acids    1.22   11.2 00050 
 Trans fatty acids    0.054    0.49 00050 

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13