National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 5012

Pork, ham, silverside (M. Semitendinosus), lean, raw

Skinkemignon, rå
Sus scrofa L.Refuse: 0%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ     49400050 
 Protein, total    [NCF: 6.25]g      19.9   18.5 - 21.218T0921 
   total-Ng       3.18   2.96 - 3.3918T0921 
 Fat, total          [FACF: 0.920]g       4.2    2.1 - 6.318T0921 
   saturated fatty acidsg       1.5400050 
   monounsaturated fatty acidsg       1.7800050 
   polyunsaturated fatty acidsg       0.4700050 
 Carbohydrate, totalg       0T0921 
   carbohydrate, availableg       000050 
   added sugarg       0T0921 
   dietary fibreg       0T0921 
 Alcoholg       0T0921 
 Ashg       0.9T0921 
 Moistureg      75.3   73.0 - 77.518T0921 

 Vitamin ARE       0T0921 
   retinolµg       0      <62T0921 
   ß-carotene eq.µg 
 Vitamin Dµg       0.5100050 
   D3 cholecalciferolµg       0.0706004 
   D2 ergocalciferolµg       000000 
   25-hydroxycholecalciferolµg       0.0906004 
 Vitamin Eα-TE       0.10T0921 
   alpha-tocopherolmg       0.10T0921 
 Vitamin Kµg       0T0921 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.810  0.705 - 0.9052T0921 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.210   0.21 - 0.212T0921 
 Niacin equivalentsNE       6.9700050 
   niacinmg       3.3T0921 
   tryptophanNE       3.6700050 
 Vitamin B6mg       0.310T0921 
 Pantothenic Acidmg       0.60T0921 
 Biotinµg       2.60    1.4 - 4.84T0921 
 Folatesµg       2    0.8 - 4.610T0921 
 Vitamin B12µg       0.7T0921 
 Vitamin Cmg       0T0921 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg      66T0921 
 Potassium, Kmg     280T0921 
 Calcium, Camg       6T0921 
 Magnesium, Mgmg      18T0921 
 Phosphorus, Pmg     175    170 - 1802T0921 
 Iron, Femg       0.660   0.65 - 0.672T0921 
 Copper, Cumg       0.10      0 - 0.22266T0921 
 Zinc, Znmg       3.60      0 - 6.9266T0921 
 Iodine, Iµg       1.00T0921 
 Manganese, Mnmg       0.014T0921 
 Chromium, Crµg       5.3    0.4 - 7.3126T0921 
 Selenium, Seµg       6.9      0 - 300231T0921 
 Nickel, Niµg       6      0 - 9.1126T0921 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin 950  300 00153 
 Leucine1430  450 00153 
 Lysine1750  550 00153 
 Methionine 480  150 00153 
 Cystine 130   41 00153 
 Phenylalanine 730  230 00153 
 Tyrosine 670  210 00153 
 Threonine 830  260 00153 
 Tryptophan 220   68 00153 
 Valine1050  330 00153 
 Arginine1180  370 00153 
 Histidine 730  230 00153 
 Alanine1180  370 00153 
 Aspartic acid1750  550 00153 
 Glutamic acid2580  810 00153 
 Glycine1020  320 00153 
 Proline 800  250 00153 
 Serine 760  240 00153 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   0  T0921 
 Glucose   0  T0921 
 Lactose   0  T0921 
 Maltose   0  T0921 
 Saccharose   0  T0921 
 All sugars, total   0  T0921 
 Starch   0  T0921 
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol  61  06004 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0  
 C 6:0  
 C 8:0  
 C 10:0    0.004    0.10 06003 
 C 12:0    0.006    0.16 06003 
 C 14:0    0.064    1.65 06003 
 C 15:0  
 C 16:0    0.95   24.5 06003 
 C 17:0  
 C 18:0    0.51   13.1 06003 
 C 20:0    0.010    0.27 06003 
 C 22:0  
 C 24:0  

 C 14:1  
 C 16:1    0.10    2.64 06003 
 C 18:1, n-9    1.49   38.5 06003 
 C 18:1, cis n-7    0.16    4.04 06003 
 C 20:1, n-11    0.031    0.80 06003 
 C 22:1, n-9  
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    0.43   11.2 06003 
 C 18:3, n-3    0.039    1.01 06003 
 C 18:4, n-3  
 C 20:4, n-6  
 C 20:5, n-3  
 C 22:5, n-3  
 C 22:6, n-3  

 Other fatty acids    0.061    1.58 06003 

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    1.54   39.8 00050 
 Sum monounsaturated    1.78   46.0 00050 
 Sum polyunsaturated    0.47   12.2 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.039    1.01 00050 
 Sum n-6 fatty acids    0.43   11.2 00050 
 Trans fatty acids    0.019    0.49 00050 

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13