National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 5007

Pork, cheek meat, lean, raw

Svinekųd, kębeklump, rå
Sus scrofa L.Refuse: 0%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ     55000050 
 Protein, total    [NCF: 6.25]g      21.520006004 
   total-Ng       3.4320006004 
 Fat, total          [FACF: 0.920]g       5.0    4.2 - 5.6406001 
   saturated fatty acidsg       1.8300050 
   monounsaturated fatty acidsg       2.1200050 
   polyunsaturated fatty acidsg       0.5600050 
 Carbohydrate, totalg       000000 
   carbohydrate, availableg       000050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       000000 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       1.120006004 
 Moistureg      72.720006004 

 Vitamin ARE       0T0371 
   retinolµg       0      <62T0371 
   ß-carotene eq.µg       0T0371 
 Vitamin Dµg       0.5200050 
   D3 cholecalciferolµg       0.0806004 
   D2 ergocalciferolµg       000000 
   25-hydroxycholecalciferolµg       0.0906004 
 Vitamin Eα-TE       0.10T0371 
   alpha-tocopherolmg       0.10T0371 
 Vitamin Kµg       0T0371 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.80110006004 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.15310006004 
 Niacin equivalentsNE      10.700050 
   niacinmg       6.910006004 
   tryptophanNE       3.8300050 
 Vitamin B6mg       0.33710006004 
 Pantothenic Acidmg       0.8510006004 
 Biotinµg       0.8510006004 
 Folatesµg       2    0.8 - 4.610T0371 
 Vitamin B12µg       0.7T0371 
 Vitamin Cmg       000000 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg      56T0371 
 Potassium, Kmg     35610006004 
 Calcium, Camg       4T0371 
 Magnesium, Mgmg      2310006004 
 Phosphorus, Pmg     20710006004 
 Iron, Femg       0.480   0.44 - 0.522T0371 
 Copper, Cumg       0.10      0 - 0.22266T0371 
 Zinc, Znmg       3.60      0 - 6.9266T0371 
 Iodine, Iµg       0.70T0371 
 Manganese, Mnmg       0.014  0.013 - 0.0184T0371 
 Chromium, Crµg       5.3    0.4 - 7.3126T0371 
 Selenium, Seµg       6.9      0 - 300231T0371 
 Nickel, Niµg       6      0 - 9.1126T0371 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin1030  300 00153 
 Leucine1540  450 00153 
 Lysine1890  550 00153 
 Methionine 510  150 00153 
 Cystine 140   41 00153 
 Phenylalanine 790  230 00153 
 Tyrosine 720  210 00153 
 Threonine 890  260 00153 
 Tryptophan 230   68 00153 
 Valine1130  330 00153 
 Arginine1270  370 00153 
 Histidine 790  230 00153 
 Alanine1270  370 00153 
 Aspartic acid1890  550 00153 
 Glutamic acid2780  810 00153 
 Glycine1100  320 00153 
 Proline 860  250 00153 
 Serine 820  240 00153 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   0  T0371 
 Glucose   0  T0371 
 Lactose   0  T0371 
 Maltose   0  T0371 
 Saccharose   0  T0371 
 All sugars, total   0  T0371 
 Starch   0  T0371 
 Dietary fibre, total (AOAC)   0  00000 

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol  61  06004 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0  
 C 6:0  
 C 8:0  
 C 10:0    0.005    0.10 06003 
 C 12:0    0.008    0.16 06003 
 C 14:0    0.076    1.65 06003 
 C 15:0  
 C 16:0    1.13   24.5 06003 
 C 17:0  
 C 18:0    0.60   13.1 06003 
 C 20:0    0.012    0.27 06003 
 C 22:0  
 C 24:0  

 C 14:1  
 C 16:1    0.12    2.64 06003 
 C 18:1, n-9    1.77   38.5 06003 
 C 18:1, cis n-7    0.19    4.04 06003 
 C 20:1, n-11    0.037    0.80 06003 
 C 22:1, n-9  
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    0.51   11.2 06003 
 C 18:3, n-3    0.046    1.01 06003 
 C 18:4, n-3  
 C 20:4, n-6  
 C 20:5, n-3  
 C 22:5, n-3  
 C 22:6, n-3  

 Other fatty acids    0.073    1.58 06003 

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    1.83   39.8 00050 
 Sum monounsaturated    2.12   46.0 00050 
 Sum polyunsaturated    0.56   12.2 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.046    1.01 00050 
 Sum n-6 fatty acids    0.51   11.2 00050 
 Trans fatty acids    0.023    0.49 00050 

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13