National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 5005

Pork, ham, schnitzel, escalope, raw

Skinkeschnitzel, inderlår, rå
Sus scrofa L.Refuse: 0%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ     44500050 
 Protein, total    [NCF: 6.25]g      21.6   19.9 - 23.318T0923 
   total-Ng       3.46   3.18 - 3.7318T0923 
 Fat, total          [FACF: 0.920]g       2.1    0.9 - 3.318T0923 
   saturated fatty acidsg       0.7600050 
   monounsaturated fatty acidsg       0.8800050 
   polyunsaturated fatty acidsg       0.2400050 
 Carbohydrate, totalg       0T0923 
   carbohydrate, availableg       000050 
   added sugarg       0T0923 
   dietary fibreg       0T0923 
 Alcoholg       0T0923 
 Ashg       0.9T0923 
 Moistureg      75.2   73.6 - 76.818T0923 

 Vitamin ARE       0T0923 
   retinolµg       0      <62T0923 
   ß-carotene eq.µg       0T0923 
 Vitamin Dµg       0.4800050 
   D3 cholecalciferolµg       0.0606004 
   D2 ergocalciferolµg       000000 
   25-hydroxycholecalciferolµg       0.0806004 
 Vitamin Eα-TE       0.10T0923 
   alpha-tocopherolmg       0.10T0923 
 Vitamin Kµg       0T0923 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.810  0.705 - 0.9052T0923 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.210   0.21 - 0.212T0923 
 Niacin equivalentsNE       7.3000050 
   niacinmg       3.3T0923 
   tryptophanNE       4.0000050 
 Vitamin B6mg       0.310T0923 
 Pantothenic Acidmg       0.60T0923 
 Biotinµg       2.60    1.4 - 4.84T0923 
 Folatesµg       2    0.8 - 4.610T0923 
 Vitamin B12µg       0.7T0923 
 Vitamin Cmg       0T0923 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg      66T0923 
 Potassium, Kmg     280T0923 
 Calcium, Camg       6T0923 
 Magnesium, Mgmg      18T0923 
 Phosphorus, Pmg     175    170 - 1802T0923 
 Iron, Femg       0.660   0.65 - 0.672T0923 
 Copper, Cumg       0.10      0 - 0.22266T0923 
 Zinc, Znmg       3.60      0 - 6.9266T0923 
 Iodine, Iµg       1.00T0923 
 Manganese, Mnmg       0.014T0923 
 Chromium, Crµg       5.3    0.4 - 7.3126T0923 
 Selenium, Seµg       6.9      0 - 300231T0923 
 Nickel, Niµg       6      0 - 9.1126T0923 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin1040  300 00153 
 Leucine1560  450 00153 
 Lysine1900  550 00153 
 Methionine 520  150 00153 
 Cystine 140   41 00153 
 Phenylalanine 800  230 00153 
 Tyrosine 730  210 00153 
 Threonine 900  260 00153 
 Tryptophan 240   68 00153 
 Valine1140  330 00153 
 Arginine1280  370 00153 
 Histidine 800  230 00153 
 Alanine1280  370 00153 
 Aspartic acid1900  550 00153 
 Glutamic acid2800  810 00153 
 Glycine1110  320 00153 
 Proline 860  250 00153 
 Serine 830  240 00153 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   0  T0923 
 Glucose   0  T0923 
 Lactose   0  T0923 
 Maltose   0  T0923 
 Saccharose   0  T0923 
 All sugars, total   0  T0923 
 Starch   0  T0923 
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol  60  06004 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0  
 C 6:0  
 C 8:0  
 C 10:0    0.002    0.10 06003 
 C 12:0    0.003    0.16 06003 
 C 14:0    0.032    1.65 06003 
 C 15:0  
 C 16:0    0.47   24.5 06003 
 C 17:0  
 C 18:0    0.25   13.1 06003 
 C 20:0    0.005    0.27 06003 
 C 22:0  
 C 24:0  

 C 14:1  
 C 16:1    0.051    2.64 06003 
 C 18:1, n-9    0.74   38.5 06003 
 C 18:1, cis n-7    0.078    4.04 06003 
 C 20:1, n-11    0.015    0.80 06003 
 C 22:1, n-9  
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    0.22   11.2 06003 
 C 18:3, n-3    0.019    1.01 06003 
 C 18:4, n-3  
 C 20:4, n-6  
 C 20:5, n-3  
 C 22:5, n-3  
 C 22:6, n-3  

 Other fatty acids    0.031    1.58 06003 

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    0.76   39.8 00050 
 Sum monounsaturated    0.88   46.0 00050 
 Sum polyunsaturated    0.24   12.2 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.019    1.01 00050 
 Sum n-6 fatty acids    0.22   11.2 00050 
 Trans fatty acids    0.010    0.49 00050 

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13