National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 1556

Cream, cultured, 9 % fat

Creme Fraiche 9%
Refuse: 00%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ     45400050 
 Protein, total    [NCF: 6.38]g       3.4C12 
   total-Ng       0.500050 
 Fat, total          [FACF: 0.945]g       9.0C12 
   saturated fatty acidsg       5.9C12 
   monounsaturated fatty acidsg       2.4C12 
   polyunsaturated fatty acidsg       0.3C12 
 Carbohydrate, totalg       3.7C12 
   carbohydrate, availableg       3.700050 
   added sugarg       0.0C12 
   dietary fibreg       0.0C12 
 Alcoholg       0.0C12 
 Ashg       0.7C12 
 Moistureg      83.0C12 

 Vitamin ARE      79.0C12 
   retinolµg      75.6C12 
   ß-carotene eq.µg      39.9C12 
 Vitamin Dµg       0.144C12 
   D3 cholecalciferolµg       0.144C12 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE       0.231C12 
   alpha-tocopherolmg       0.231C12 
 Vitamin Kµg       0.000C12 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.039C12 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.176C12 
 Niacin equivalentsNE       0.825C12 
   niacinmg       0.085C12 
   tryptophanNE       0.740C12 
 Vitamin B6mg       0.036C12 
 Pantothenic Acidmg       0.306C12 
 Biotinµg       2.74C12 
 Folatesµg      17.0C12 
 Vitamin B12µg       0.232C12 
 Vitamin Cmg       0.163C12 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg      45.0C12 
 Potassium, Kmg     136C12 
 Calcium, Camg     122C12 
 Magnesium, Mgmg      11.1C12 
 Phosphorus, Pmg      90.6C12 
 Iron, Femg       0.057C12 
 Copper, Cumg       0.009C12 
 Zinc, Znmg       0.422C12 
 Iodine, Iµg      19.3C12 
 Manganese, Mnmg       0.009C12 
 Chromium, Crµg       0.052C12 
 Selenium, Seµg       1.63C12 
 Nickel, Niµg       0.636C12 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin 180  340 C12 
 Leucine 320  600 C12 
 Lysine 300  560 C12 
 Methionine  81  150 C12 
 Cystine  24   44 C12 
 Phenylalanine 160  290 C12 
 Tyrosine 150  280 C12 
 Threonine 140  250 C12 
 Tryptophan  44   82 C12 
 Valine 230  430 C12 
 Arginine 120  220 C12 
 Histidine  91  170 C12 
 Alanine 110  210 C12 
 Aspartic acid 290  530 C12 
 Glutamic acid 650 1200 C12 
 Glycine  75  140 C12 
 Proline 310  570 C12 
 Serine 190  350 C12 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   0.000  C12 
 Glucose   0.102  C12 
 Lactose   2.61  C12 
 Maltose   0.000  C12 
 Saccharose   0.000  C12 
 All sugars, total   3.53  C12 
 Starch   0.000  C12 
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol  31.1  C12 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0    0.308 C12 
 C 6:0    0.197 C12 
 C 8:0    0.128 C12 
 C 10:0    0.282 C12 
 C 12:0    0.350 C12 
 C 14:0    1.00 C12 
 C 15:0  
 C 16:0    2.67 C12 
 C 17:0  
 C 18:0    0.914 C12 
 C 20:0  
 C 22:0  
 C 24:0  

 C 14:1    0.128 C12 
 C 16:1    0.197 C12 
 C 18:1, n-9    2.01 C12 
 C 18:1, cis n-7  
 C 20:1, n-11    0.103 C12 
 C 22:1, n-9  
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    0.188 C12 
 C 18:3, n-3    0.068 C12 
 C 18:4, n-3  
 C 20:4, n-6  
 C 20:5, n-3  
 C 22:5, n-3  
 C 22:6, n-3  

 Other fatty acids  

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    5.85 C12 
 Sum monounsaturated    2.44 C12 
 Sum polyunsaturated    0.256 C12 

 Sum n-3 fatty acids    0.068 C12 
 Sum n-6 fatty acids    0.188 C12 
 Trans fatty acids    0.394 C12 

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13