National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 1140

Pork, saddle, smoked, raw

Hamburgerryg, rųget
Sus scrofaRefuse: 15%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ     50800050 
 Protein, total    [NCF: 6.25]g      18.420T0548 
   total-Ng       2.92000050 
 Fat, total          [FACF: 0.915]g       4.9    2.5 - 9.320T0548 
   saturated fatty acidsg       1.800050 
   monounsaturated fatty acidsg       2.100050 
   polyunsaturated fatty acidsg       0.500050 
 Carbohydrate, totalg       0.820T0548 
   carbohydrate, availableg       0.800050 
   added sugarg       0.800050 
   dietary fibreg       000000 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       4.100050 
 Moistureg      71.5   69.0 - 72.320T0548 

 Vitamin ARE       0.00000050 
   retinolµg       0   <6.002T0286 
   ß-carotene eq.µg       000000 
 Vitamin Dµg       0.52200050 
   D3 cholecalciferolµg       0.08200398 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg       0.08800398 
 Vitamin Eα-TE       0.100005 
   alpha-tocopherolmg       0.100005 
 Vitamin Kµg 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.81  0.630 - 1.024T0380 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.195  0.190 - 0.2004T0380 
 Niacin equivalentsNE       7.2300050 
   niacinmg       3.900050 
   tryptophanNE       3.3300050 
 Vitamin B6mg       0.3700050 
 Pantothenic Acidmg       0.600T0380 
 Biotinµg       200005 
 Folatesµg       2.1  0.800 - 4.604T0380 
 Vitamin B12µg       0.6500005 
 Vitamin Cmg       000000 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg    1540    978 - 200020T0548 
 Potassium, Kmg     31720T0548 
 Calcium, Camg       4.90   3.89 - 6.31600109 
 Magnesium, Mgmg      2600050 
 Phosphorus, Pmg     241    157 - 388600109 
 Iron, Femg       0.55  0.530 - 0.580300137 
 Copper, Cumg       0.0520T0548 
 Zinc, Znmg       1.3920T0548 
 Iodine, Iµg       1.1  0.400 - 1.40400149 
 Manganese, Mnmg       0.013T0380 
 Chromium, Crµg       5.3  0.400 - 7.30126T0380 
 Selenium, Seµg      10.8T0380 
 Nickel, Niµg 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin 880  300 00153 
 Leucine1400  460 00153 
 Lysine1600  560 00153 
 Methionine 470  160 00153 
 Cystine 120   42 00153 
 Phenylalanine 680  230 00153 
 Tyrosine 620  210 00153 
 Threonine 770  260 00153 
 Tryptophan 200   67 00153 
 Valine 970  330 00153 
 Arginine1100  370 00153 
 Histidine 680  230 00153 
 Alanine1100  370 00153 
 Aspartic acid1600  560 00153 
 Glutamic acid2500  850 00153 
 Glycine 910  310 00153 
 Proline 710  240 00153 
 Serine 740  250 00153 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   0  00000 
 Glucose   0  00000 
 Lactose   0  00000 
 Maltose   0  00000 
 Saccharose   0  00000 
 All sugars, total   1.1  00050 
 Starch   0  00000 
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol  55  00050 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0  
 C 6:0  
 C 8:0  
 C 10:0  
 C 12:0  
 C 14:0    0.065    1.46 T0548 
 C 15:0    0.000 T0548 
 C 16:0    1.12   25.1 T0548 
 C 17:0    0.000 T0548 
 C 18:0    0.654   14.6 T0548 
 C 20:0  
 C 22:0  
 C 24:0  

 C 14:1  
 C 16:1    0.114    2.55 T0548 
 C 18:1, n-9    1.94   43.3 T0548 
 C 18:1, cis n-7  
 C 20:1, n-11    0.038    0.844 T0548 
 C 22:1, n-9  
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    0.470   10.5 T0548 
 C 18:3, n-3    0.041    0.912 T0548 
 C 18:4, n-3  
 C 20:4, n-6    0.034    0.752 T0548 
 C 20:5, n-3    0.000 T0548 
 C 22:5, n-3    0.000 T0548 
 C 22:6, n-3  

 Other fatty acids  

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    1.84   41.1 00050 
 Sum monounsaturated    2.10   46.7 00050 
 Sum polyunsaturated    0.545   12.2 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.041    0.912 00050 
 Sum n-6 fatty acids    0.504   11.2 00050 
 Trans fatty acids    0.018    0.200 00419 

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13