National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 1045

Liver, duck, raw

Lever, ande, rå
Refuse: 0%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ     54800050 
 Protein, total    [NCF: 6.25]g      18.72905278 
   total-Ng       3.0    2.9 - 3.12900050 
 Fat, total          [FACF: 0.599]g       4.64705278 
   saturated fatty acidsg       1.400050 
   monounsaturated fatty acidsg       0.700050 
   polyunsaturated fatty acidsg       0.600050 
 Carbohydrate, totalg       3.5005278 
   carbohydrate, availableg       3.500050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       0.0005278 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       1.32805278 
 Moistureg      71.83705278 

 Vitamin ARE   1198400050 
   retinolµg   11984805278 
   ß-carotene eq.µg 
 Vitamin Dµg 
   D3 cholecalciferolµg 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE 
   alpha-tocopherolmg 
 Vitamin Kµg 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.562005278 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.892005278 
 Niacin equivalentsNE      10.800050 
   niacinmg       6.50005278 
   tryptophanNE       4.3300050 
 Vitamin B6mg       0.760005278 
 Pantothenic Acidmg       6.18005278 
 Biotinµg 
 Folatesµg     738005278 
 Vitamin B12µg      54.0105278 
 Vitamin Cmg       4.5000050 
   L-Ascorbic Acidmg       4.5005278 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg      77100152 
 Potassium, Kmg     240100152 
 Calcium, Camg      112005278 
 Magnesium, Mgmg      20.0100152 
 Phosphorus, Pmg     2692005278 
 Iron, Femg      30.52005278 
 Copper, Cumg       5.9629005278 
 Zinc, Znmg       3.07005278 
 Iodine, Iµg 
 Manganese, Mnmg       0.258005278 
 Chromium, Crµg       0.8451190442 
 Selenium, Seµg     124    100 - 147605249 
 Nickel, Niµg       1.4  0.500 - 3.00605249 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin 990  330 05278 
 Leucine1700  560 05278 
 Lysine1400  470 05278 
 Methionine 450  150 05278 
 Cystine 250   84 05278 
 Phenylalanine 930  310 05278 
 Tyrosine 660  220 05278 
 Threonine 840  280 05278 
 Tryptophan 260   88 05278 
 Valine1200  390 05278 
 Arginine1100  380 05278 
 Histidine 510  170 05278 
 Alanine1100  360 05278 
 Aspartic acid1800  590 05278 
 Glutamic acid2400  810 05278 
 Glycine1100  360 05278 
 Proline 930  310 05278 
 Serine 810  270 05278 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   
 Glucose   
 Lactose   
 Maltose   
 Saccharose   
 All sugars, total   0  00000 
 Starch   
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol 515  05278 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0  
 C 6:0  
 C 8:0  
 C 10:0    0.000 05278 
 C 12:0    0.000 05278 
 C 14:0    0.010    0.360 05278 
 C 15:0  
 C 16:0    0.800   28.8 05278 
 C 17:0  
 C 18:0    0.630   22.7 05278 
 C 20:0  
 C 22:0  
 C 24:0  

 C 14:1  
 C 16:1    0.050    1.80 05278 
 C 18:1, n-9    0.650   23.4 05278 
 C 18:1, cis n-7  
 C 20:1, n-11    0.000 05278 
 C 22:1, n-9    0.000 05278 
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    0.370   13.3 05278 
 C 18:3, n-3    0.000 05278 
 C 18:4, n-3  
 C 20:4, n-6    0.260    9.35 05278 
 C 20:5, n-3    0.000 05278 
 C 22:5, n-3    0.000 05278 
 C 22:6, n-3    0.000 05278 

 Other fatty acids  

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    1.44   51.8 00050 
 Sum monounsaturated    0.710   25.5 00050 
 Sum polyunsaturated    0.630   22.7 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.000 00050 
 Sum n-6 fatty acids    0.630   22.7 00050 
 Trans fatty acids  

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13