National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 1037

Duck, breast, flesh only, raw

And, brystkųd, rå
Anas platyrhynchosRefuse: 66%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ     49700050 
 Protein, total    [NCF: 6.25]g      19.900805 
   total-Ng       3.200050 
 Fat, total          [FACF: 0.775]g       4.300805 
   saturated fatty acidsg       1.700050 
   monounsaturated fatty acidsg       1.100050 
   polyunsaturated fatty acidsg       0.500050 
 Carbohydrate, totalg       0.000805 
   carbohydrate, availableg       000050 
   added sugarg       0.000805 
   dietary fibreg       0.000805 
 Alcoholg       0.000805 
 Ashg       1.300805 
 Moistureg      75.000805 

 Vitamin ARE      16.000050 
   retinolµg      1600805 
   ß-carotene eq.µg       000050 
 Vitamin Dµg 
   D3 cholecalciferolµg 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE 
   alpha-tocopherolmg 
 Vitamin Kµg 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.4200805 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.3100805 
 Niacin equivalentsNE       8.0700050 
   niacinmg       3.400805 
   tryptophanNE       4.6700050 
 Vitamin B6mg       0.6300805 
 Pantothenic Acidmg 
 Biotinµg 
 Folatesµg      48605143 
 Vitamin B12µg       0.7600805 
 Vitamin Cmg       600805 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg      5700805 
 Potassium, Kmg     27000805 
 Calcium, Camg       300805 
 Magnesium, Mgmg      2200805 
 Phosphorus, Pmg     18600805 
 Iron, Femg       4.500805 
 Copper, Cumg 
 Zinc, Znmg       0.7400805 
 Iodine, Iµg 
 Manganese, Mnmg 
 Chromium, Crµg 
 Selenium, Seµg 
 Nickel, Niµg 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin1000  320 00800 
 Leucine1700  530 00800 
 Lysine1700  530 00800 
 Methionine 540  170 00800 
 Cystine 310   96 00800 
 Phenylalanine 830  260 00800 
 Tyrosine 760  240 00800 
 Threonine 860  270 00800 
 Tryptophan 280   87 00800 
 Valine1100  330 00800 
 Arginine1300  400 00800 
 Histidine 540  170 00800 
 Alanine1300  400 00800 
 Aspartic acid1900  610 00800 
 Glutamic acid3100  980 00800 
 Glycine1100  350 00800 
 Proline 990  310 00800 
 Serine 860  270 00800 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   
 Glucose   
 Lactose   
 Maltose   
 Saccharose   
 All sugars, total   
 Starch   
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol  77  00800 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0  
 C 6:0  
 C 8:0  
 C 10:0    0.000 00800 
 C 12:0    0.022    0.660 00800 
 C 14:0    0.014    0.420 00800 
 C 15:0  
 C 16:0    0.883   26.5 00800 
 C 17:0  
 C 18:0    0.557   16.7 00800 
 C 20:0  
 C 22:0  
 C 24:0  

 C 14:1  
 C 16:1    0.159    4.77 00800 
 C 18:1, n-9    0.953   28.6 00800 
 C 18:1, cis n-7  
 C 20:1, n-11    0.000 00800 
 C 22:1, n-9    0.000 00800 
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    0.483   14.5 00800 
 C 18:3, n-3    0.058    1.74 00800 
 C 18:4, n-3  
 C 20:4, n-6    0.000 00800 
 C 20:5, n-3    0.000 00800 
 C 22:5, n-3    0.000 00800 
 C 22:6, n-3    0.000 00800 

 Other fatty acids  

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    1.68   50.4 00050 
 Sum monounsaturated    1.11   33.4 00050 
 Sum polyunsaturated    0.541   16.2 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.058    1.74 00050 
 Sum n-6 fatty acids    0.483   14.5 00050 
 Trans fatty acids  

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13