National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 1029

Broiler, flesh and skin, raw

Poulard, kųd og skind, rå
Gallus domesticusRefuse: 28%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ     86300050 
 Protein, total    [NCF: 6.25]g      19.000502 
   total-Ng       3.000050 
 Fat, total          [FACF: 0.920]g      14.600502 
   saturated fatty acidsg       4.200050 
   monounsaturated fatty acidsg       6.100050 
   polyunsaturated fatty acidsg       3.100050 
 Carbohydrate, totalg       0.0005278 
   carbohydrate, availableg       000050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       000000 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       0.82505278 
 Moistureg      66.08205278 

 Vitamin ARE      38.000050 
   retinolµg      3800050 
   ß-carotene eq.µg       000000 
 Vitamin Dµg       1.500005 
   D3 cholecalciferolµg 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE 
   alpha-tocopherolmg 
 Vitamin Kµg       000000 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.0601605278 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.1201605278 
 Niacin equivalentsNE      10.300050 
   niacinmg       6.801605278 
   tryptophanNE       3.5000050 
 Vitamin B6mg       0.350005278 
 Pantothenic Acidmg       0.910005278 
 Biotinµg 
 Folatesµg       6005278 
 Vitamin B12µg       0.31005278 
 Vitamin Cmg       1.6000050 
   L-Ascorbic Acidmg       1.6005278 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg      39100152 
 Potassium, Kmg     101100152 
 Calcium, Camg      112405278 
 Magnesium, Mgmg       7.6100152 
 Phosphorus, Pmg     1472405278 
 Iron, Femg       0.902405278 
 Copper, Cumg       0.0482405278 
 Zinc, Znmg       1.312405278 
 Iodine, Iµg 
 Manganese, Mnmg       0.0192405278 
 Chromium, Crµg 
 Selenium, Seµg 
 Nickel, Niµg 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin 940  310 00800 
 Leucine1400  450 00800 
 Lysine1600  510 00800 
 Methionine 520  170 00800 
 Cystine 260   84 00800 
 Phenylalanine 730  240 00800 
 Tyrosine 610  200 00800 
 Threonine 790  260 00800 
 Tryptophan 210   69 00800 
 Valine 910  300 00800 
 Arginine1200  390 00800 
 Histidine 550  180 00800 
 Alanine1100  370 00800 
 Aspartic acid1700  560 00800 
 Glutamic acid2800  910 00800 
 Glycine1200  410 00800 
 Proline 940  310 00800 
 Serine 670  220 00800 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   
 Glucose   
 Lactose   
 Maltose   
 Saccharose   
 All sugars, total   
 Starch   
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol  75  05278 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0  
 C 6:0  
 C 8:0  
 C 10:0    0.000 00800 
 C 12:0    0.019    0.141 00800 
 C 14:0    0.120    0.893 00800 
 C 15:0  
 C 16:0    3.06   22.8 00800 
 C 17:0  
 C 18:0    0.829    6.17 00800 
 C 20:0  
 C 22:0  
 C 24:0  

 C 14:1  
 C 16:1    0.820    6.11 00800 
 C 18:1, n-9    5.06   37.7 00800 
 C 18:1, cis n-7  
 C 20:1, n-11    0.157    1.17 00800 
 C 22:1, n-9    0.000 00800 
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    2.81   20.9 00800 
 C 18:3, n-3    0.138    1.03 00800 
 C 18:4, n-3  
 C 20:4, n-6    0.074    0.550 00800 
 C 20:5, n-3    0.009    0.067 00800 
 C 22:5, n-3    0.009    0.067 00800 
 C 22:6, n-3    0.028    0.208 00800 

 Other fatty acids  

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    4.18   31.1 00050 
 Sum monounsaturated    6.12   45.6 00050 
 Sum polyunsaturated    3.14   23.4 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.184    1.37 00050 
 Sum n-6 fatty acids    2.88   21.4 00050 
 Trans fatty acids  

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13