National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 1027

Bread, bolted rye and wheat, sour, with caraway seeds

Surbrųd
Refuse: 0%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ    105100050 
 Protein, total    [NCF: 5.75]g       7.0100153 
   total-Ng       1.2100050 
 Fat, total          [FACF: 0.700]g       3.2    2.0 - 4.810T0538 
   saturated fatty acidsg       0.400050 
   monounsaturated fatty acidsg       0.300050 
   polyunsaturated fatty acidsg       1.500050 
 Carbohydrate, totalg      49.9   48.0 - 53.26T0538 
   carbohydrate, availableg      4600050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       3.9    3.2 - 5.410T0538 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       1.8    1.1 - 2.410T0538 
 Moistureg      37.7   33.4 - 40.910T0538 

 Vitamin ARE       5.5000050 
   retinolµg       000000 
   ß-carotene eq.µg      6600050 
 Vitamin Dµg       000000 
   D3 cholecalciferolµg 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE       0.25  0.200 - 0.3104T0538 
   alpha-tocopherolmg       0.25  0.200 - 0.3104T0538 
 Vitamin Kµg       000000 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.085  0.083 - 0.103500113 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.084  0.043 - 0.1606T0538 
 Niacin equivalentsNE       1.2700050 
   niacinmg       0.75  0.510 - 0.9801000112 
   tryptophanNE       1.2700050 
 Vitamin B6mg       0.12  0.090 - 0.148300119 
 Pantothenic Acidmg       0.3T0538 
 Biotinµg       3T0538 
 Folatesµg      41.610T0538 
 Vitamin B12µg       000000 
 Vitamin Cmg       000000 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg     424    348 - 565400152 
 Potassium, Kmg     201    163 - 243400152 
 Calcium, Camg      44.3   18.0 - 1366T0538 
 Magnesium, Mgmg      34.6   24.4 - 51.9400152 
 Phosphorus, Pmg     128    121 - 1374T0538 
 Iron, Femg       0.700137 
 Copper, Cumg       0.12  0.160 - 0.84011T0538 
 Zinc, Znmg       0.654  0.500 - 0.87010T0538 
 Iodine, Iµg       2.4   1.65 - 3.10500149 
 Manganese, Mnmg 
 Chromium, Crµg       7.2   1.60 - 15.59T0538 
 Selenium, Seµg       2.188T0538 
 Nickel, Niµg       7.93   2.20 - 27.08T0538 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin 320  260 00153 
 Leucine 540  440 00153 
 Lysine 220  180 00153 
 Methionine 110   91 00153 
 Cystine 120   95 00153 
 Phenylalanine 350  290 00153 
 Tyrosine 150  120 00153 
 Threonine 210  170 00153 
 Tryptophan  76   62 00153 
 Valine 380  310 00153 
 Arginine 330  270 00153 
 Histidine 170  140 00153 
 Alanine 270  220 00153 
 Aspartic acid 390  320 00153 
 Glutamic acid2600 2110 00153 
 Glycine 310  250 00153 
 Proline 710  580 00153 
 Serine 370  300 00153 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   0.1  T0538 
 Glucose   0.05  T0538 
 Lactose   0  T0538 
 Maltose   1.37  T0538 
 Saccharose   0.05  T0538 
 All sugars, total   1.57  00050 
 Starch   
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol   0  00000 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0  
 C 6:0  
 C 8:0  
 C 10:0  
 C 12:0  
 C 14:0  
 C 15:0  
 C 16:0    0.394   17.5 T0230 
 C 17:0  
 C 18:0    0.001    0.055 T0230 
 C 20:0  
 C 22:0  
 C 24:0  

 C 14:1  
 C 16:1  
 C 18:1, n-9    0.309   13.8 T0230 
 C 18:1, cis n-7  
 C 20:1, n-11  
 C 22:1, n-9  
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    1.36   60.4 T0230 
 C 18:3, n-3    0.186    8.27 T0230 
 C 18:4, n-3  
 C 20:4, n-6    0.000 T0230 
 C 20:5, n-3  
 C 22:5, n-3  
 C 22:6, n-3  

 Other fatty acids  

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    0.395   17.6 00050 
 Sum monounsaturated    0.309   13.8 00050 
 Sum polyunsaturated    1.54   68.7 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.186    8.26 00050 
 Sum n-6 fatty acids    1.36   60.4 00050 
 Trans fatty acids  

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13