National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 1014

Buckwheat flour

Boghvedemel
Fagopyrum esculentum MoenchRefuse: 0%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ    149500050 
 Protein, total    [NCF: 5.83]g       6.600805 
   total-Ng       1.100050 
 Fat, total          [FACF: 0.900]g       2.000805 
   saturated fatty acidsg       0.500050 
   monounsaturated fatty acidsg       0.200050 
   polyunsaturated fatty acidsg       1.100050 
 Carbohydrate, totalg      78.000805 
   carbohydrate, availableg      76.100050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       1.900805 
 Alcoholg       0.000805 
 Ashg       0.900805 
 Moistureg      12.600805 

 Vitamin ARE       0.00000050 
   retinolµg       000805 
   ß-carotene eq.µg       000805 
 Vitamin Dµg       000805 
   D3 cholecalciferolµg 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE       0.3200805 
   alpha-tocopherolmg       0.3200805 
 Vitamin Kµg 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.3500805 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.1100805 
 Niacin equivalentsNE       2.1700050 
   niacinmg       2.700805 
   tryptophanNE       2.1700050 
 Vitamin B6mg       0.2800805 
 Pantothenic Acidmg 
 Biotinµg 
 Folatesµg 
 Vitamin B12µg       000805 
 Vitamin Cmg       000805 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg 
 Potassium, Kmg     20000805 
 Calcium, Camg       800805 
 Magnesium, Mgmg      4800805 
 Phosphorus, Pmg     19000805 
 Iron, Femg       2.100805 
 Copper, Cumg 
 Zinc, Znmg       2.000805 
 Iodine, Iµg 
 Manganese, Mnmg 
 Chromium, Crµg 
 Selenium, Seµg 
 Nickel, Niµg 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin 270  240 00153 
 Leucine 490  430 00153 
 Lysine 430  380 00153 
 Methionine 130  110 00153 
 Cystine  69   61 00153 
 Phenylalanine 310  270 00153 
 Tyrosine 160  140 00153 
 Threonine 260  230 00153 
 Tryptophan 130  110 00153 
 Valine 410  360 00153 
 Arginine 560  490 00153 
 Histidine 170  150 00153 
 Alanine 340  300 00153 
 Aspartic acid1600 1430 00153 
 Glutamic acid1000  880 00153 
 Glycine 440  390 00153 
 Proline 260  230 00153 
 Serine 340  300 00153 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   
 Glucose   
 Lactose   
 Maltose   
 Saccharose   
 All sugars, total   
 Starch   
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol   0  00805 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0  
 C 6:0  
 C 8:0  
 C 10:0  
 C 12:0    0.000 00816 
 C 14:0    0.010    0.553 00816 
 C 15:0  
 C 16:0    0.417   23.2 00816 
 C 17:0  
 C 18:0    0.050    2.76 00816 
 C 20:0  
 C 22:0  
 C 24:0  

 C 14:1  
 C 16:1  
 C 18:1, n-9  
 C 18:1, cis n-7  
 C 20:1, n-11  
 C 22:1, n-9  
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    1.02   56.4 00816 
 C 18:3, n-3    0.070    3.87 00816 
 C 18:4, n-3  
 C 20:4, n-6  
 C 20:5, n-3  
 C 22:5, n-3  
 C 22:6, n-3  

 Other fatty acids  

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    0.477   26.5 00050 
 Sum monounsaturated    0.238   13.2 00050 
 Sum polyunsaturated    1.09   60.3 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.070    3.87 00050 
 Sum n-6 fatty acids    1.02   56.4 00050 
 Trans fatty acids  

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13