National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0989

Wheat rusk

Krydder
Refuse: 0%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ    159300050 
 Protein, total    [NCF: 5.70]g       9.3200153 
   total-Ng       1.6200050 
 Fat, total          [FACF: 0.950]g       5.8100817 
   saturated fatty acidsg       2.100050 
   monounsaturated fatty acidsg       2.400050 
   polyunsaturated fatty acidsg       1.000050 
 Carbohydrate, totalg      73.5100817 
   carbohydrate, availableg      70.200050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       3.3    2.6 - 5.811T1465 
 Alcoholg       0.0100817 
 Ashg       1.5100817 
 Moistureg       7.8100817 

 Vitamin ARE      85.100050 
   retinolµg      8400805 
   ß-carotene eq.µg      1300805 
 Vitamin Dµg       0.4400817 
   D3 cholecalciferolµg 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE       0.9  0.460 - 1.11400128 
   alpha-tocopherolmg       0.9  0.460 - 1.11400128 
 Vitamin Kµg       000000 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.13  0.112 - 0.143500113 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.02100817 
 Niacin equivalentsNE       1.8300050 
   niacinmgT1465 
   tryptophanNE       1.8300050 
 Vitamin B6mg       0.090  0.083 - 0.103800119 
 Pantothenic Acidmg 
 Biotinµg 
 Folatesµg 
 Vitamin B12µg       000000 
 Vitamin Cmg       000805 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg     166   35.9 - 375300152 
 Potassium, Kmg     189    174 - 204300152 
 Calcium, Camg      20100817 
 Magnesium, Mgmg      22.4   18.2 - 25.7300152 
 Phosphorus, Pmg     120100817 
 Iron, Femg       0.7  0.100 - 2.10800137 
 Copper, Cumg 
 Zinc, Znmg       1.200805 
 Iodine, Iµg       3.5   2.30 - 4.40500149 
 Manganese, Mnmg 
 Chromium, Crµg 
 Selenium, Seµg 
 Nickel, Niµg 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin 420  260 00153 
 Leucine 700  430 00153 
 Lysine 250  150 00153 
 Methionine 160   95 00153 
 Cystine 160   98 00153 
 Phenylalanine 470  290 00153 
 Tyrosine 200  120 00153 
 Threonine 310  190 00153 
 Tryptophan 110   67 00153 
 Valine 510  310 00153 
 Arginine 360  220 00153 
 Histidine 210  130 00153 
 Alanine 360  220 00153 
 Aspartic acid 510  310 00153 
 Glutamic acid3100 1870 00153 
 Glycine 390  240 00153 
 Proline1000  630 00153 
 Serine 540  330 00153 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   
 Glucose   
 Lactose   
 Maltose   
 Saccharose   
 All sugars, total   
 Starch   
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol   0  00000 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0  
 C 6:0  
 C 8:0  
 C 10:0    0.018    0.327 00805 
 C 12:0    0.114    2.07 00805 
 C 14:0    0.250    4.54 00805 
 C 15:0  
 C 16:0    0.908   16.5 00805 
 C 17:0  
 C 18:0    0.699   12.7 00805 
 C 20:0    0.078    1.42 00805 
 C 22:0    0.042    0.762 00805 
 C 24:0  

 C 14:1  
 C 16:1    0.281    5.10 00805 
 C 18:1, n-9    1.91   34.6 00805 
 C 18:1, cis n-7  
 C 20:1, n-11    0.191    3.47 00805 
 C 22:1, n-9    0.066    1.20 00805 
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    0.830   15.1 00805 
 C 18:3, n-3  
 C 18:4, n-3  
 C 20:4, n-6  
 C 20:5, n-3  
 C 22:5, n-3  
 C 22:6, n-3  

 Other fatty acids  

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    2.11   38.3 00050 
 Sum monounsaturated    2.44   44.4 00050 
 Sum polyunsaturated    0.956   17.4 00050 

 Sum n-3 fatty acids  
 Sum n-6 fatty acids    0.956   17.4 00050 
 Trans fatty acids  

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13