National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0988

Danish pastry, average values

Wienerbrųd, uspec.
Refuse: 0%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ    179300050 
 Protein, total    [NCF: 5.70]g       4.5    3.0 - 5.84100156 
   total-Ng       0.8    0.5 - 1.04100050 
 Fat, total          [FACF: 0.930]g      26.6   10.9 - 38.24990101 
   saturated fatty acidsg       9.300050 
   monounsaturated fatty acidsg      11.500050 
   polyunsaturated fatty acidsg       4.000050 
 Carbohydrate, totalg      44.8   30.0 - 62.04100156 
   carbohydrate, availableg      41.500050 
   added sugarg       3.000409 
   dietary fibreg       3.3    2.7 - 4.910T1133 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       1.2    0.7 - 1.74100156 
 Moistureg      20.9   10.1 - 37.04100156 

 Vitamin ARE     25700050 
   retinolµg     25500805 
   ß-carotene eq.µg      1800805 
 Vitamin Dµg       1.500805 
   D3 cholecalciferolµg 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE       1.1  0.500 - 1.79400128 
   alpha-tocopherolmg       1.1  0.500 - 1.79400128 
 Vitamin Kµg       000000 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.065  0.056 - 0.083600113 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.0600159 
 Niacin equivalentsNE       0.71700050 
   niacinmg       0.55  0.450 - 0.700400112 
   tryptophanNE       0.71700050 
 Vitamin B6mg       0.045  0.037 - 0.075500119 
 Pantothenic Acidmg 
 Biotinµg 
 Folatesµg       800805 
 Vitamin B12µg       000000 
 Vitamin Cmg       000000 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg     301    180 - 4284100156 
 Potassium, Kmg      98   56.0 - 1384100156 
 Calcium, Camg      3300805 
 Magnesium, Mgmg      12.0   11.2 - 13.2300152 
 Phosphorus, Pmg      9700805 
 Iron, Femg       0.400137 
 Copper, Cumg 
 Zinc, Znmg       0.7800805 
 Iodine, Iµg       5.9   1.75 - 10.1500149 
 Manganese, Mnmg 
 Chromium, Crµg 
 Selenium, Seµg       100409 
 Nickel, Niµg 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin 210  270 00153 
 Leucine 350  440 00153 
 Lysine 130  160 00153 
 Methionine  79  100 00153 
 Cystine  77   98 00153 
 Phenylalanine 230  290 00153 
 Tyrosine 100  130 00153 
 Threonine 140  180 00153 
 Tryptophan  43   55 00153 
 Valine 240  300 00153 
 Arginine 230  290 00153 
 Histidine 100  130 00153 
 Alanine 170  220 00153 
 Aspartic acid 280  350 00153 
 Glutamic acid1400 1720 00153 
 Glycine 190  240 00153 
 Proline 400  510 00153 
 Serine 230  290 00153 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   
 Glucose   
 Lactose   
 Maltose   
 Saccharose   
 All sugars, total   
 Starch   
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol   

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0    0.000 05158 
 C 6:0    0.000 05158 
 C 8:0    0.129    0.521 05158 
 C 10:0    0.000 05158 
 C 12:0    0.387    1.56 05158 
 C 14:0    0.516    2.08 05158 
 C 15:0  
 C 16:0    6.19   25.0 05158 
 C 17:0  
 C 18:0    1.81    7.29 05158 
 C 20:0    0.258    1.04 05158 
 C 22:0    0.000 05158 
 C 24:0    0.000 05158 

 C 14:1    0.000 05158 
 C 16:1    0.258    1.04 05158 
 C 18:1, n-9   11.1   44.8 05158 
 C 18:1, cis n-7    0.000 05158 
 C 20:1, n-11    0.129    0.521 05158 
 C 22:1, n-9    0.000 05158 
 C 22:1, n-11    0.000 05158 
 C 24:1, n-9    0.000 05158 

 C 18:2, n-6    3.23   13.0 05158 
 C 18:3, n-3    0.774    3.13 05158 
 C 18:4, n-3    0.000 05158 
 C 20:4, n-6  
 C 20:5, n-3    0.000 05158 
 C 22:5, n-3    0.000 05158 
 C 22:6, n-3    0.000 05158 

 Other fatty acids    0.000 05158 

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    9.29   37.5 00050 
 Sum monounsaturated   11.5   46.4 00050 
 Sum polyunsaturated    4.00   16.1 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.774    3.13 00050 
 Sum n-6 fatty acids    3.23   13.0 00050 
 Trans fatty acids  

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13