National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0941

Lamb, leg, defatted, raw

Lammekųd, kųlle, afpudset, rå
Ovis ariesRefuse: 18%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ     54700050 
 Protein, total    [NCF: 6.25]g      20.211000817 
   total-Ng       3.211000050 
 Fat, total          [FACF: 0.910]g       5.511000817 
   saturated fatty acidsg       2.700050 
   monounsaturated fatty acidsg       2.111000050 
   polyunsaturated fatty acidsg       0.311000050 
 Carbohydrate, totalg       0.000817 
   carbohydrate, availableg       000050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       0.000817 
 Alcoholg       0.000817 
 Ashg       1.111000817 
 Moistureg      73.811000817 

 Vitamin ARE      45.000050 
   retinolµg      45   16.0 - 66.04T0141 
   ß-carotene eq.µg       000000 
 Vitamin Dµg       0.4100151 
   D3 cholecalciferolµg 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE       0.71T0141 
   alpha-tocopherolmg       0.71T0141 
 Vitamin Kµg       000000 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.1811000817 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.3111000817 
 Niacin equivalentsNE       7.4700050 
   niacinmg       4.3   2.80 - 6.066T0141 
   tryptophanNE       3.1700050 
 Vitamin B6mg       0.20  0.144 - 0.2433T0141 
 Pantothenic Acidmg       0.55T0141 
 Biotinµg       1T0141 
 Folatesµg       1.4605143 
 Vitamin B12µg       1.2  0.500 - 1.744T0141 
 Vitamin Cmg       000817 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg      7811000817 
 Potassium, Kmg     35011000817 
 Calcium, Camg      12.8   3.22 - 43.012T0141 
 Magnesium, Mgmg      27100817 
 Phosphorus, Pmg     21011000817 
 Iron, Femg       2.211000817 
 Copper, Cumg       0.122  0.078 - 0.18439T0141 
 Zinc, Znmg       3.311000817 
 Iodine, Iµg       0.7  0.300 - 0.9504T0141 
 Manganese, Mnmg       0.01  0.004 - 0.0174T0141 
 Chromium, Crµg       8.11002000 
 Selenium, Seµg       6.05   3.00 - 11.112T0138 
 Nickel, Niµg       2.14  0.400 - 6.1031T0138 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin1000  310 00153 
 Leucine1600  510 00153 
 Lysine1800  570 00153 
 Methionine 520  160 00153 
 Cystine 170   53 00153 
 Phenylalanine 810  250 00153 
 Tyrosine 810  250 00153 
 Threonine 870  270 00153 
 Tryptophan 190   58 00153 
 Valine1100  340 00153 
 Arginine1400  420 00153 
 Histidine 580  180 00153 
 Alanine1300  390 00153 
 Aspartic acid1800  570 00153 
 Glutamic acid3000  920 00153 
 Glycine1100  330 00153 
 Proline 940  290 00153 
 Serine 810  250 00153 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   0  00000 
 Glucose   0  00000 
 Lactose   0  00000 
 Maltose   0  00000 
 Saccharose   0  00000 
 All sugars, total   0  00817 
 Starch   0  00000 
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol  71  00050 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0  
 C 6:0  
 C 8:0  
 C 10:0  
 C 12:0  
 C 14:0    0.277    5.54 00803 
 C 15:0    0.031    0.620 00803 
 C 16:0    1.24   24.8 00803 
 C 17:0    0.052    1.04 00803 
 C 18:0    1.07   21.4 00803 
 C 20:0  
 C 22:0  
 C 24:0  

 C 14:1  
 C 16:1    0.067    1.34 00803 
 C 18:1, n-9    1.96   39.1 00803 
 C 18:1, cis n-7  
 C 20:1, n-11  
 C 22:1, n-9  
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    0.128    2.56 00803 
 C 18:3, n-3    0.128    2.56 00803 
 C 18:4, n-3  
 C 20:4, n-6  
 C 20:5, n-3  
 C 22:5, n-3  
 C 22:6, n-3  

 Other fatty acids  

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    2.67   53.4 00050 
 Sum monounsaturated    2.08   41.5 00050 
 Sum polyunsaturated    0.256    5.12 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.128    2.56 00050 
 Sum n-6 fatty acids    0.128    2.56 00050 
 Trans fatty acids    0.350    7.00 00419 

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13