National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0937

Tongue, pig, cured

Tunge, svin, saltet
Sus scrofaRefuse: 0%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ     66800050 
 Protein, total    [NCF: 6.25]g      17.0   16.3 - 18.5800126 
   total-Ng       2.7    2.6 - 3.0800050 
 Fat, total          [FACF: 0.920]g      10.0    5.8 - 12.8800126 
   saturated fatty acidsg       4.000050 
   monounsaturated fatty acidsg       4.500050 
   polyunsaturated fatty acidsg       0.700050 
 Carbohydrate, totalg       0.500804 
   carbohydrate, availableg       0.500050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       000000 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       1.000804 
 Moistureg      71.500050 

 Vitamin ARE       0.00000050 
   retinolµg       0   <6.00200118 
   ß-carotene eq.µg       000000 
 Vitamin Dµg       1.1500050 
   D3 cholecalciferolµg       0.700413 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg       0.0900413 
 Vitamin Eα-TE       0.11T0322 
   alpha-tocopherolmg       0.11T0322 
 Vitamin Kµg       000000 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.33  0.260 - 0.400200126 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.42  0.380 - 0.460200126 
 Niacin equivalentsNE       8.6300050 
   niacinmg       5.3   4.90 - 6.10300112 
   tryptophanNE       3.3300050 
 Vitamin B6mg       0.350  0.340 - 0.358200119 
 Pantothenic Acidmg       2.00T0323 
 Biotinµg       2T0323 
 Folatesµg       800913 
 Vitamin B12µg       3.7   1.90 - 5.36200138 
 Vitamin Cmg       2.7T0322 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg    1690100152 
 Potassium, Kmg     180100152 
 Calcium, Camg       8.54   6.45 - 10.3890013 
 Magnesium, Mgmg      16.4100152 
 Phosphorus, Pmg     285    277 - 302600109 
 Iron, Femg       2.15   2.10 - 2.15200126 
 Copper, Cumg       0.23  0.220 - 0.240400806 
 Zinc, Znmg       2.6   2.30 - 2.90400806 
 Iodine, Iµg       1.4   1.00 - 1.90300149 
 Manganese, Mnmg       0.034  0.031 - 0.037400806 
 Chromium, Crµg       4.0   2.00 - 7.00400806 
 Selenium, Seµg      12.0   10.0 - 14.0400806 
 Nickel, Niµg       1   <2.00400806 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin 900  330 T0324 
 Leucine1600  590 T0324 
 Lysine1800  650 T0324 
 Methionine 490  180 T0324 
 Cystine 630  230 T0324 
 Phenylalanine 870  320 T0324 
 Tyrosine 630  230 T0324 
 Threonine 870  320 T0324 
 Tryptophan 200   75 T0324 
 Valine1100  410 T0324 
 Arginine1500  540 T0324 
 Histidine 520  190 T0324 
 Alanine1400  510 T0324 
 Aspartic acid1900  690 T0324 
 Glutamic acid2900 1060 T0324 
 Glycine1600  600 T0324 
 Proline1200  430 T0324 
 Serine 950  350 T0324 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   
 Glucose   
 Lactose   
 Maltose   
 Saccharose   
 All sugars, total   
 Starch   
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol  65  00804 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0  
 C 6:0  
 C 8:0  
 C 10:0  
 C 12:0  
 C 14:0    0.150    1.63 T0285 
 C 15:0    0.000 T0285 
 C 16:0    2.54   27.6 T0285 
 C 17:0    0.000 T0285 
 C 18:0    1.29   14.0 T0285 
 C 20:0  
 C 22:0  
 C 24:0  

 C 14:1  
 C 16:1    0.318    3.46 T0285 
 C 18:1, n-9    4.10   44.6 T0285 
 C 18:1, cis n-7  
 C 20:1, n-11    0.065    0.707 T0285 
 C 22:1, n-9  
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    0.682    7.41 T0285 
 C 18:3, n-3    0.056    0.607 T0285 
 C 18:4, n-3  
 C 20:4, n-6    0.000 T0285 
 C 20:5, n-3    0.000 T0285 
 C 22:5, n-3    0.000 T0285 
 C 22:6, n-3  

 Other fatty acids  

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    3.98   43.3 00050 
 Sum monounsaturated    4.48   48.7 00050 
 Sum polyunsaturated    0.737    8.02 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.056    0.608 00050 
 Sum n-6 fatty acids    0.682    7.41 00050 
 Trans fatty acids  

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13