National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0936

Tongue, calf, cured

Tunge, kalv, saltet
Bos taurusRefuse: 20%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ     73200050 
 Protein, total    [NCF: 6.25]g      16.9100139 
   total-Ng       2.7100050 
 Fat, total          [FACF: 0.920]g      11.6100139 
   saturated fatty acidsg       4.800050 
   monounsaturated fatty acidsg       5.400050 
   polyunsaturated fatty acidsg       0.500050 
 Carbohydrate, totalg       0.900804 
   carbohydrate, availableg       0.900050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       000000 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       1.000804 
 Moistureg      69.600050 

 Vitamin ARE       0.00000050 
   retinolµg       0200118 
   ß-carotene eq.µg       000000 
 Vitamin Dµg       0  <0.010T0323 
   D3 cholecalciferolµg 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE       0.1100128 
   alpha-tocopherolmg       0.1100128 
 Vitamin Kµg       000000 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.083100139 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.280100139 
 Niacin equivalentsNE       6.1700050 
   niacinmg       3.0   2.50 - 4.10300112 
   tryptophanNE       3.1700050 
 Vitamin B6mg       0.12500810 
 Pantothenic Acidmg       2.0000810 
 Biotinµg       3.300801 
 Folatesµg      196T0323 
 Vitamin B12µg       4.0   3.35 - 4.40300138 
 Vitamin Cmg       2.700801 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg    1815   1340 - 2290200152 
 Potassium, Kmg     201    150 - 253200152 
 Calcium, Camg       5.07   4.06 - 5.90600109 
 Magnesium, Mgmg      18.7   18.5 - 19.0200152 
 Phosphorus, Pmg     170    146 - 213600109 
 Iron, Femg       2.3100139 
 Copper, Cumg       0.155100139 
 Zinc, Znmg       3.4100139 
 Iodine, Iµg       2.3   2.00 - 2.50300149 
 Manganese, Mnmg       0.029  0.020 - 0.034400806 
 Chromium, Crµg       2.0  0.300 - 5.00400806 
 Selenium, Seµg       2.0400806 
 Nickel, Niµg       1   <2.00400806 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin 680  250 T0322 
 Leucine1100  420 T0322 
 Lysine1500  540 T0322 
 Methionine 380  140 T0322 
 Cystine 140   53 T0322 
 Phenylalanine 620  230 T0322 
 Tyrosine 490  180 T0322 
 Threonine 650  240 T0322 
 Tryptophan 190   69 T0322 
 Valine 810  300 T0322 
 Arginine 950  350 T0322 
 Histidine 350  130 T0322 
 Alanine 920  340 T0322 
 Aspartic acid1300  490 T0322 
 Glutamic acid1900  720 T0322 
 Glycine 970  360 T0322 
 Proline 760  280 T0322 
 Serine 620  230 T0322 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   
 Glucose   
 Lactose   
 Maltose   
 Saccharose   
 All sugars, total   0  00000 
 Starch   0.9  00050 
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol 100  00804 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0  
 C 6:0  
 C 8:0  
 C 10:0  
 C 12:0  
 C 14:0    0.337    3.16 T0112 
 C 15:0    0.085    0.794 T0112 
 C 16:0    2.86   26.8 T0112 
 C 17:0    0.125    1.17 T0112 
 C 18:0    1.39   13.0 T0112 
 C 20:0  
 C 22:0  
 C 24:0  

 C 14:1    0.167    1.57 T0112 
 C 16:1    0.671    6.29 T0112 
 C 18:1, n-9    4.45   41.7 T0112 
 C 18:1, cis n-7  
 C 20:1, n-11    0.000 T0112 
 C 22:1, n-9  
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    0.210    1.97 T0112 
 C 18:3, n-3    0.125    1.17 T0112 
 C 18:4, n-3  
 C 20:4, n-6    0.125    1.17 T0112 
 C 20:5, n-3    0.000 T0112 
 C 22:5, n-3    0.000 T0112 
 C 22:6, n-3  

 Other fatty acids  

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    4.80   44.9 00050 
 Sum monounsaturated    5.42   50.8 00050 
 Sum polyunsaturated    0.460    4.31 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.125    1.17 00050 
 Sum n-6 fatty acids    0.335    3.14 00050 
 Trans fatty acids  

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13