National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0924

Pork, ham, chump (M. Glutaei Etc.), lean, raw

Skinke, hoftestykke, helt afpudset, råt
Sus scrofa L.Refuse: 0%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ     42600050 
 Protein, total    [NCF: 6.25]g      20.7   20.0 - 21.42400523 
   total-Ng       3.31   3.20 - 3.422400523 
 Fat, total          [FACF: 0.920]g       2.0    1.3 - 2.72400523 
   saturated fatty acidsg       0.7300050 
   monounsaturated fatty acidsg       0.8500050 
   polyunsaturated fatty acidsg       0.2300050 
 Carbohydrate, totalg       000000 
   carbohydrate, availableg       000050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       000000 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       0.900505 
 Moistureg      60.800505 

 Vitamin ARE       000050 
   retinolµg       0      <62T0286 
   ß-carotene eq.µg       000000 
 Vitamin Dµg       0.4800050 
   D3 cholecalciferolµg       0.0606004 
   D2 ergocalciferolµg       000000 
   25-hydroxycholecalciferolµg       0.0806004 
 Vitamin Eα-TE       0.1000050 
   alpha-tocopherolmg       0.1000005 
 Vitamin Kµg       000000 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.810  0.705 - 0.905200126 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.210   0.21 - 0.21200126 
 Niacin equivalentsNE       7.1300050 
   niacinmg       3.300050 
   tryptophanNE       3.8300050 
 Vitamin B6mg       0.31000050 
 Pantothenic Acidmg       0.6000810 
 Biotinµg       2.60    1.4 - 4.84T0285 
 Folatesµg       2    0.8 - 4.610T0285 
 Vitamin B12µg       0.700005 
 Vitamin Cmg       000000 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg      6600050 
 Potassium, Kmg     28000050 
 Calcium, Camg       600050 
 Magnesium, Mgmg      1800050 
 Phosphorus, Pmg     175    170 - 180200126 
 Iron, Femg       0.660   0.65 - 0.67200126 
 Copper, Cumg       0.10      0 - 0.2226600197 
 Zinc, Znmg       3.60      0 - 6.926600197 
 Iodine, Iµg       1.0000050 
 Manganese, Mnmg       0.01400806 
 Chromium, Crµg       5.3    0.4 - 7.312602074 
 Selenium, Seµg       6.9      0 - 30023100197 
 Nickel, Niµg       6      0 - 9.112602074 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin 990  300 00153 
 Leucine1490  450 00153 
 Lysine1820  550 00153 
 Methionine 500  150 00153 
 Cystine 140   41 00153 
 Phenylalanine 760  230 00153 
 Tyrosine 700  210 00153 
 Threonine 860  260 00153 
 Tryptophan 230   68 00153 
 Valine1090  330 00153 
 Arginine1220  370 00153 
 Histidine 760  230 00153 
 Alanine1220  370 00153 
 Aspartic acid1820  550 00153 
 Glutamic acid2680  810 00153 
 Glycine1060  320 00153 
 Proline 830  250 00153 
 Serine 790  240 00153 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   0  00000 
 Glucose   0  00000 
 Lactose   0  00000 
 Maltose   0  00000 
 Saccharose   0  00000 
 All sugars, total   0  00000 
 Starch   0  00000 
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol  60  06004 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0  
 C 6:0  
 C 8:0  
 C 10:0    0.002    0.10 06003 
 C 12:0    0.003    0.16 06003 
 C 14:0    0.030    1.65 06003 
 C 15:0  
 C 16:0    0.45   24.5 06003 
 C 17:0  
 C 18:0    0.24   13.1 06003 
 C 20:0    0.005    0.27 06003 
 C 22:0  
 C 24:0  

 C 14:1  
 C 16:1    0.049    2.64 06003 
 C 18:1, n-9    0.71   38.5 06003 
 C 18:1, cis n-7    0.074    4.04 06003 
 C 20:1, n-11    0.015    0.80 06003 
 C 22:1, n-9  
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    0.21   11.2 06003 
 C 18:3, n-3    0.018    1.01 06003 
 C 18:4, n-3  
 C 20:4, n-6  
 C 20:5, n-3  
 C 22:5, n-3  
 C 22:6, n-3  

 Other fatty acids    0.029    1.58 06003 

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    0.73   39.8 00050 
 Sum monounsaturated    0.85   46.0 00050 
 Sum polyunsaturated    0.23   12.2 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.018    1.01 00050 
 Sum n-6 fatty acids    0.21   11.2 00050 
 Trans fatty acids    0.009    0.49 00050 

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13