National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0917

Salmon, salted

Laks, saltet
Salmo salar Linnaeus, 1758Refuse: 10%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ    120200050 
 Protein, total    [NCF: 6.25]g      31.100816 
   total-Ng       4.9800816 
 Fat, total          [FACF: 0.920]g      18.200816 
   saturated fatty acidsg       3.5800050 
   monounsaturated fatty acidsg       000050 
   polyunsaturated fatty acidsg       0.6500050 
 Carbohydrate, totalg       000816 
   carbohydrate, availableg       000050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       000000 
 Alcoholg       000816 
 Ashg       5.300805 
 Moistureg      68.000805 

 Vitamin ARE      4000050 
   retinolµg      4000050 
   ß-carotene eq.µg       000000 
 Vitamin Dµg      13.0100151 
   D3 cholecalciferolµg 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE       2.0000050 
   alpha-tocopherolmg       2.0001308 
 Vitamin Kµg       000000 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.14000816 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.24000816 
 Niacin equivalentsNE      10.300816 
   niacinmg       8.800816 
   tryptophanNE       1.5500050 
 Vitamin B6mg 
 Pantothenic Acidmg 
 Biotinµg 
 Folatesµg 
 Vitamin B12µg 
 Vitamin Cmg       000816 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg    551000816 
 Potassium, Kmg     39000816 
 Calcium, Camg      1600816 
 Magnesium, Mgmg      2500816 
 Phosphorus, Pmg     24000816 
 Iron, Femg       0.40000816 
 Copper, Cumg       0.0600816 
 Zinc, Znmg       0.4300816 
 Iodine, Iµg      65.000816 
 Manganese, Mnmg       0.01000816 
 Chromium, Crµg       0.500816 
 Selenium, Seµg      26.000816 
 Nickel, Niµg       200816 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin   
 Leucine   
 Lysine   
 Methionine   
 Cystine   
 Phenylalanine   
 Tyrosine   
 Threonine   
 Tryptophan  93  00050 
 Valine   
 Arginine   
 Histidine   
 Alanine   
 Aspartic acid   
 Glutamic acid   
 Glycine   
 Proline   
 Serine   

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   
 Glucose   
 Lactose   0  00816 
 Maltose   
 Saccharose   0  00816 
 All sugars, total   0  00050 
 Starch   0  00816 
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol  70  T0135 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0  
 C 6:0  
 C 8:0  
 C 10:0  
 C 12:0    0    0 00816 
 C 14:0    0.65    3.91 00816 
 C 15:0  
 C 16:0    2.58   15.4 00816 
 C 17:0  
 C 18:0    0.35    2.07 00816 
 C 20:0  
 C 22:0  
 C 24:0  

 C 14:1  
 C 16:1  
 C 18:1, n-9  
 C 18:1, cis n-7  
 C 20:1, n-11  
 C 22:1, n-9  
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    0.65    3.91 00816 
 C 18:3, n-3    0    0 00816 
 C 18:4, n-3  
 C 20:4, n-6  
 C 20:5, n-3  
 C 22:5, n-3  
 C 22:6, n-3  

 Other fatty acids  

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    3.58   21.4 00050 
 Sum monounsaturated    0    0 00050 
 Sum polyunsaturated    0.65    3.91 00050 

 Sum n-3 fatty acids  
 Sum n-6 fatty acids  
 Trans fatty acids    0    0 G0419 

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13