National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0914

Lobster, boiled

Hummer, kogt
Homarus vulgarisRefuse: 72%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ     37800050 
 Protein, total    [NCF: 6.25]g      18.7T0084 
   total-Ng       3.000050 
 Fat, total          [FACF: 0.770]g       1.5T0084 
   saturated fatty acidsg       0.200050 
   monounsaturated fatty acidsg       0.400050 
   polyunsaturated fatty acidsg       0.600050 
 Carbohydrate, totalg       0.3T0084 
   carbohydrate, availableg       0.300050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       0.0T0084 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       2.7T0084 
 Moistureg      76.8T0084 

 Vitamin ARE       0.00000050 
   retinolµg       0   <3.003T0084 
   ß-carotene eq.µg       000000 
 Vitamin Dµg       0  <0.100T0084 
   D3 cholecalciferolµg 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE       2.21T0084 
   alpha-tocopherolmg       2.21T0084 
 Vitamin Kµg       000000 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.05  0.035 - 0.0602T0084 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.02  0.011 - 0.0322T0084 
 Niacin equivalentsNE       5.0000050 
   niacinmg       1.5T0084 
   tryptophanNE       3.5000050 
 Vitamin B6mg       0.211T0083 
 Pantothenic Acidmg       1.63T0084 
 Biotinµg       5T0084 
 Folatesµg      17   12.2 - 25.34T0084 
 Vitamin B12µg       0.5T0084 
 Vitamin Cmg       0T0084 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg    12401T0084 
 Potassium, Kmg     1351T0084 
 Calcium, Camg      851T0084 
 Magnesium, Mgmg      471T0084 
 Phosphorus, Pmg     192T0084 
 Iron, Femg       0.8T0084 
 Copper, Cumg       1.7T0084 
 Zinc, Znmg       1.8T0084 
 Iodine, Iµg     140   92.0 - 1774T0084 
 Manganese, Mnmg 
 Chromium, Crµg       2.06  0.900 - 4.5010T0083 
 Selenium, Seµg      38.1   8.60 - 74.710T0083 
 Nickel, Niµg       4.70  0.300 - 14.910T0083 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin 870  290 T0084 
 Leucine1600  540 T0084 
 Lysine1500  490 T0084 
 Methionine 540  180 T0084 
 Cystine 240   80 T0084 
 Phenylalanine 750  250 T0084 
 Tyrosine 690  230 T0084 
 Threonine 870  290 T0084 
 Tryptophan 210   70 T0084 
 Valine 900  300 T0084 
 Arginine1600  520 T0084 
 Histidine 360  120 T0084 
 Alanine1300  420 T0084 
 Aspartic acid2000  680 T0084 
 Glutamic acid2900  980 T0084 
 Glycine1200  410 T0084 
 Proline 810  270 T0084 
 Serine 960  320 T0084 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   
 Glucose   
 Lactose   
 Maltose   
 Saccharose   
 All sugars, total   0  00000 
 Starch   0.3  00050 
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol 129  T0083 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0  
 C 6:0  
 C 8:0  
 C 10:0  
 C 12:0    0.000 T0084 
 C 14:0    0.017    1.46 T0084 
 C 15:0    0.012    1.00 T0084 
 C 16:0    0.125   10.9 T0084 
 C 17:0    0.017    1.46 T0084 
 C 18:0    0.057    4.93 T0084 
 C 20:0    0.000 T0084 
 C 22:0    0.000 T0084 
 C 24:0  

 C 14:1    0.000 T0084 
 C 16:1    0.068    5.93 T0084 
 C 18:1, n-9    0.205   17.8 T0084 
 C 18:1, cis n-7  
 C 20:1, n-11    0.045    3.92 T0084 
 C 22:1, n-9    0.052    4.47 T0084 
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    0.045    3.92 T0084 
 C 18:3, n-3    0.062    5.38 T0084 
 C 18:4, n-3  
 C 20:4, n-6    0.006    0.547 T0084 
 C 20:5, n-3    0.290   25.1 T0084 
 C 22:5, n-3    0.017    1.46 T0084 
 C 22:6, n-3    0.136   11.8 T0084 

 Other fatty acids  

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    0.228   19.7 00050 
 Sum monounsaturated    0.371   32.1 00050 
 Sum polyunsaturated    0.556   48.2 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.505   43.7 00050 
 Sum n-6 fatty acids    0.051    4.45 00050 
 Trans fatty acids    0.000 00419 

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13