National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0862

Rye kernels, whole/cracked

Rugkerner, hele/knękkede
Secale cereale L.Refuse: 0%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ    141700050 
 Protein, total    [NCF: 5.83]g       9.0    0.0 - 10.6790097 
   total-Ng       1.6    0.0 - 1.8700050 
 Fat, total          [FACF: 0.730]g       2.3105165 
   saturated fatty acidsg       0.300050 
   monounsaturated fatty acidsg       0.200050 
   polyunsaturated fatty acidsg       1.200050 
 Carbohydrate, totalg      77.2   76.4 - 77.9405165 
   carbohydrate, availableg      62.400050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg      14.8   13.7 - 15.8405165 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       1.7    1.5 - 1.8405165 
 Moistureg      10.7    8.9 - 11.91090144 

 Vitamin ARE       0.00000050 
   retinolµg       000802 
   ß-carotene eq.µg       000802 
 Vitamin Dµg       000802 
   D3 cholecalciferolµg 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE       1.15  0.940 - 1.29400128 
   alpha-tocopherolmg       1.15  0.940 - 1.29400128 
 Vitamin Kµg       000000 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.370  0.359 - 0.404400113 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.170  0.152 - 0.1901000116 
 Niacin equivalentsNE       1.8300050 
   niacinmg       1.7   1.68 - 1.801000112 
   tryptophanNE       1.8300050 
 Vitamin B6mg       0.284  0.234 - 0.334600166 
 Pantothenic Acidmg       1.3400810 
 Biotinµg       600802 
 Folatesµg      56   46.3 - 64.4400912 
 Vitamin B12µg       000810 
 Vitamin Cmg       000802 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg       3.8   3.40 - 4.50300152 
 Potassium, Kmg     428    405 - 450300152 
 Calcium, Camg      28.8   27.0 - 30.2600109 
 Magnesium, Mgmg      98   89.4 - 103300152 
 Phosphorus, Pmg     360    330 - 3701000806 
 Iron, Femg       4.000159 
 Copper, Cumg       0.32  0.230 - 0.3902600199 
 Zinc, Znmg       2.9   1.90 - 3.902600199 
 Iodine, Iµg       2.7  0.550 - 8.709T0542 
 Manganese, Mnmg       3.7   2.80 - 4.301000806 
 Chromium, Crµg       1.73202000 
 Selenium, Seµg       1.53202000 
 Nickel, Niµg       6.8   2.10 - 10.510T0541 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin 360  230 00153 
 Leucine 620  400 00153 
 Lysine 390  250 00153 
 Methionine 150   98 00153 
 Cystine 140   91 00153 
 Phenylalanine 430  280 00153 
 Tyrosine 230  150 00153 
 Threonine 340  220 00153 
 Tryptophan 110   73 00153 
 Valine 530  340 00153 
 Arginine 510  330 00153 
 Histidine 230  150 00153 
 Alanine 430  280 00153 
 Aspartic acid 670  430 00153 
 Glutamic acid2000 1310 00153 
 Glycine 430  280 00153 
 Proline 810  520 00153 
 Serine 430  280 00153 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   0.57  00414 
 Glucose   0.77  00414 
 Lactose   0  00000 
 Maltose   3.39  00414 
 Saccharose   0.91  00414 
 All sugars, total   5.64  00050 
 Starch  52.5  00414 
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol   0  00000 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0  
 C 6:0  
 C 8:0  
 C 10:0  
 C 12:0  
 C 14:0  
 C 15:0  
 C 16:0    0.295   17.6 00133 
 C 17:0  
 C 18:0    0.001    0.060 00133 
 C 20:0  
 C 22:0  
 C 24:0  

 C 14:1  
 C 16:1  
 C 18:1, n-9    0.231   13.8 00133 
 C 18:1, cis n-7  
 C 20:1, n-11  
 C 22:1, n-9  
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    1.01   60.3 00133 
 C 18:3, n-3    0.139    8.28 00133 
 C 18:4, n-3  
 C 20:4, n-6    0.000 00133 
 C 20:5, n-3  
 C 22:5, n-3  
 C 22:6, n-3  

 Other fatty acids  

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    0.296   17.6 00050 
 Sum monounsaturated    0.231   13.8 00050 
 Sum polyunsaturated    1.15   68.6 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.139    8.25 00050 
 Sum n-6 fatty acids    1.01   60.3 00050 
 Trans fatty acids    0 00000 

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13