National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0795

Cauliflower, danish, raw

Blomkål, dansk, rå
Brassica oleracea L. convar. botrytisRefuse: 8%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ      9900050 
 Protein, total    [NCF: 6.25]g       2.0    1.7 - 2.71990126 
   total-Ng       0.3    0.3 - 0.41900050 
 Fat, total          [FACF: 0.800]g       0.4    0.2 - 0.6590126 
   saturated fatty acidsg       0.100050 
   monounsaturated fatty acidsg       0.000050 
   polyunsaturated fatty acidsg       0.200050 
 Carbohydrate, totalg       4.2    3.6 - 5.11990126 
   carbohydrate, availableg       1.800050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       2.4    1.7 - 3.01990126 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       0.7    0.5 - 0.81990126 
 Moistureg      92.6   91.1 - 93.82190125 

 Vitamin ARE       3.3300050 
   retinolµg       0T0017 
   ß-carotene eq.µg      40   18.0 - 1028T0017 
 Vitamin Dµg       0T0017 
   D3 cholecalciferolµg 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE       0.2  0.120 - 0.3005T0017 
   alpha-tocopherolmg       0.2  0.120 - 0.3005T0017 
 Vitamin Kµg      16.014T0017 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.058  0.027 - 0.13150T0017 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.073  0.049 - 0.09233T0017 
 Niacin equivalentsNE       0.98300050 
   niacinmg       0.6  0.530 - 0.75010T0017 
   tryptophanNE       0.38300050 
 Vitamin B6mg       0.145  0.094 - 0.25250T0017 
 Pantothenic Acidmg       0.60T0017 
 Biotinµg       1.5T0017 
 Folatesµg     165   86.0 - 22650T0017 
 Vitamin B12µg       0T0017 
 Vitamin Cmg      62   45.7 - 74.91500162 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg      17   8.30 - 55.06T0017 
 Potassium, Kmg     286    189 - 37533T0017 
 Calcium, Camg      24.5   21.7 - 29.011T0017 
 Magnesium, Mgmg      13.2   5.15 - 17.433T0017 
 Phosphorus, Pmg      48.1   38.9 - 56.76T0017 
 Iron, Femg       0.402  0.240 - 0.70033T0017 
 Copper, Cumg       0.042  0.029 - 0.07314T0017 
 Zinc, Znmg       0.261  0.160 - 0.49033T0017 
 Iodine, Iµg       0.8  0.100 - 3.208T0017 
 Manganese, Mnmg       0.23  0.150 - 0.3905T0017 
 Chromium, Crµg       1.23102000 
 Selenium, Seµg       0.6832490419 
 Nickel, Niµg       1.112490419 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin  70  220 00153 
 Leucine 110  330 00153 
 Lysine  96  300 00153 
 Methionine  25   77 00153 
 Cystine  12   37 00153 
 Phenylalanine  67  210 00153 
 Tyrosine  42  130 00153 
 Threonine  67  210 00153 
 Tryptophan  23   71 00153 
 Valine 120  360 00153 
 Arginine  77  240 00153 
 Histidine  35  110 00153 
 Alanine 150  470 00153 
 Aspartic acid 160  510 00153 
 Glutamic acid 220  690 00153 
 Glycine  70  220 00153 
 Proline  86  270 00153 
 Serine  99  310 00153 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   1.31  T0017 
 Glucose   0.51  T0017 
 Lactose   0  00000 
 Maltose   0  T0017 
 Saccharose   0.06  T0017 
 All sugars, total   1.88  00050 
 Starch   0.01  T0017 
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol   0  00000 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0  
 C 6:0  
 C 8:0  
 C 10:0  
 C 12:0  
 C 14:0  
 C 15:0  
 C 16:0    0.063   21.9 00133 
 C 17:0  
 C 18:0    0.006    2.08 00133 
 C 20:0  
 C 22:0  
 C 24:0  

 C 14:1  
 C 16:1  
 C 18:1, n-9    0.023    7.99 00133 
 C 18:1, cis n-7  
 C 20:1, n-11  
 C 22:1, n-9  
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    0.027    9.38 00133 
 C 18:3, n-3    0.169   58.7 00133 
 C 18:4, n-3  
 C 20:4, n-6  
 C 20:5, n-3  
 C 22:5, n-3  
 C 22:6, n-3  

 Other fatty acids  

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    0.069   24.0 00050 
 Sum monounsaturated    0.023    7.99 00050 
 Sum polyunsaturated    0.196   68.1 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.169   58.6 00050 
 Sum n-6 fatty acids    0.027    9.47 00050 
 Trans fatty acids  

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13