National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0786

Cheese, semihard, Mozzarella, 30 % fidm.

Mozzarella, 30+
Refuse: 0%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ    116500050 
 Protein, total    [NCF: 6.38]g      28.900318 
   total-Ng       4.500050 
 Fat, total          [FACF: 0.945]g      17.74700318 
   saturated fatty acidsg      11.500050 
   monounsaturated fatty acidsg       4.800050 
   polyunsaturated fatty acidsg       0.500050 
 Carbohydrate, totalg       1.100050 
   carbohydrate, availableg       1.100050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       000000 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       2.700050 
 Moistureg      49.74700318 

 Vitamin ARE     15700050 
   retinolµg     15000050 
   ß-carotene eq.µg      77.900050 
 Vitamin Dµg       0.19200050 
   D3 cholecalciferolµg       0.19200050 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE       0.45100050 
   alpha-tocopherolmg       0.45100050 
 Vitamin Kµg       000000 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.055T0256 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.325T0256 
 Niacin equivalentsNE       6.7700050 
   niacinmg       0.1T0256 
   tryptophanNE       6.6700050 
 Vitamin B6mg       0.09T0256 
 Pantothenic Acidmg       0.34T0256 
 Biotinµg       1.5  0.700 - 5.10T0256 
 Folatesµg      60   51.0 - 74.04T0255 
 Vitamin B12µg       1.52   1.38 - 1.623T0256 
 Vitamin Cmg       000005 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg     601    538 - 7702000318 
 Potassium, Kmg      80.8   71.5 - 88.26T0256 
 Calcium, Camg     740    590 - 9901600318 
 Magnesium, Mgmg      32.3   30.7 - 33.86T0256 
 Phosphorus, Pmg     440    330 - 5801600318 
 Iron, Femg       0.19  0.120 - 0.2406T0256 
 Copper, Cumg       0.086  0.070 - 0.0995T0257 
 Zinc, Znmg       4.5   4.07 - 5.006T0256 
 Iodine, Iµg      13.8   6.40 - 38.046T0256 
 Manganese, Mnmg       0.059  0.046 - 0.0815T0257 
 Chromium, Crµg       0.2502099 
 Selenium, Seµg      1000050 
 Nickel, Niµg       6.68   5.71 - 7.6410T0258 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin1600  350 00153 
 Leucine2700  590 00153 
 Lysine2300  510 00153 
 Methionine 820  180 00153 
 Cystine 100   23 00153 
 Phenylalanine1500  330 00153 
 Tyrosine1600  350 00153 
 Threonine1000  220 00153 
 Tryptophan 400   88 00153 
 Valine1900  430 00153 
 Arginine 910  200 00153 
 Histidine 820  180 00153 
 Alanine 910  200 00153 
 Aspartic acid2000  450 00153 
 Glutamic acid5700 1250 00153 
 Glycine 590  130 00153 
 Proline3000  670 00153 
 Serine1600  360 00153 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   
 Glucose   
 Lactose   0.05  T0256 
 Maltose   
 Saccharose   
 All sugars, total   0.050  00050 
 Starch   0  00000 
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol  58  00050 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0    0.602    3.60 00324 
 C 6:0    0.385    2.30 00324 
 C 8:0    0.251    1.50 00324 
 C 10:0    0.552    3.30 00324 
 C 12:0    0.686    4.10 00324 
 C 14:0    1.96   11.7 00324 
 C 15:0  
 C 16:0    5.24   31.3 00324 
 C 17:0  
 C 18:0    1.79   10.7 00324 
 C 20:0  
 C 22:0  
 C 24:0  

 C 14:1    0.251    1.50 00324 
 C 16:1    0.385    2.30 00324 
 C 18:1, n-9    3.93   23.5 00324 
 C 18:1, cis n-7  
 C 20:1, n-11    0.201    1.20 00324 
 C 22:1, n-9  
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    0.368    2.20 00324 
 C 18:3, n-3    0.134    0.801 00324 
 C 18:4, n-3  
 C 20:4, n-6  
 C 20:5, n-3  
 C 22:5, n-3  
 C 22:6, n-3  

 Other fatty acids  

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated   11.5   68.5 00050 
 Sum monounsaturated    4.77   28.5 00050 
 Sum polyunsaturated    0.502    3.00 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.134    0.801 00050 
 Sum n-6 fatty acids    0.368    2.20 00050 
 Trans fatty acids    0.769    4.60 00419 

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13