National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0785

Cheese, semihard, Mozzarella, 45 % fidm.

Mozzarella, 45+
Refuse: 0%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ    135400050 
 Protein, total    [NCF: 6.38]g      24.100318 
   total-Ng       3.800050 
 Fat, total          [FACF: 0.945]g      25.14800318 
   saturated fatty acidsg      16.200050 
   monounsaturated fatty acidsg       6.800050 
   polyunsaturated fatty acidsg       0.700050 
 Carbohydrate, totalg       0.900050 
   carbohydrate, availableg       0.900050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       000000 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       2.500050 
 Moistureg      47.34800318 

 Vitamin ARE     22300050 
   retinolµg     21300050 
   ß-carotene eq.µg     11000050 
 Vitamin Dµg       0.25400050 
   D3 cholecalciferolµg       0.25400050 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE       0.64000050 
   alpha-tocopherolmg       0.64000050 
 Vitamin Kµg       000000 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.050  0.026 - 0.0656T0258 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.330  0.240 - 0.5466T0258 
 Niacin equivalentsNE       5.6000050 
   niacinmg       0.1  0.080 - 0.1605T0258 
   tryptophanNE       5.5000050 
 Vitamin B6mg       0.090  0.060 - 0.1266T0258 
 Pantothenic Acidmg       0.34T0258 
 Biotinµg       1.5  0.700 - 5.10T0258 
 Folatesµg      60   51.0 - 74.04T0255 
 Vitamin B12µg       1.38   1.02 - 1.603T0258 
 Vitamin Cmg       0.51T0258 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg     558    468 - 7582000318 
 Potassium, Kmg      71.4   54.7 - 95.344T0258 
 Calcium, Camg     720    600 - 7701600318 
 Magnesium, Mgmg      26.8   23.1 - 32.144T0258 
 Phosphorus, Pmg     390    300 - 4501600318 
 Iron, Femg       0.17  0.120 - 0.25044T0258 
 Copper, Cumg       0.086  0.070 - 0.0995T0257 
 Zinc, Znmg       4.0   3.40 - 4.5044T0258 
 Iodine, Iµg      13.8   6.40 - 38.046T0258 
 Manganese, Mnmg       0.059  0.046 - 0.0815T0257 
 Chromium, Crµg       0.2502099 
 Selenium, Seµg       800050 
 Nickel, Niµg       6.68   5.71 - 7.6410T0258 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin1300  350 00153 
 Leucine2200  590 00153 
 Lysine1900  510 00153 
 Methionine 680  180 00153 
 Cystine  87   23 00153 
 Phenylalanine1200  330 00153 
 Tyrosine1300  350 00153 
 Threonine 830  220 00153 
 Tryptophan 330   88 00153 
 Valine1600  430 00153 
 Arginine 760  200 00153 
 Histidine 680  180 00153 
 Alanine 760  200 00153 
 Aspartic acid1700  450 00153 
 Glutamic acid4700 1250 00153 
 Glycine 490  130 00153 
 Proline2500  670 00153 
 Serine1400  360 00153 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   
 Glucose   
 Lactose   0.05  T0258 
 Maltose   
 Saccharose   
 All sugars, total   0.050  00050 
 Starch   0  00000 
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol  83  00050 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0    0.854    3.60 00324 
 C 6:0    0.546    2.30 00324 
 C 8:0    0.356    1.50 00324 
 C 10:0    0.783    3.30 00324 
 C 12:0    0.972    4.10 00324 
 C 14:0    2.78   11.7 00324 
 C 15:0  
 C 16:0    7.42   31.3 00324 
 C 17:0  
 C 18:0    2.54   10.7 00324 
 C 20:0  
 C 22:0  
 C 24:0  

 C 14:1    0.356    1.50 00324 
 C 16:1    0.546    2.30 00324 
 C 18:1, n-9    5.57   23.5 00324 
 C 18:1, cis n-7  
 C 20:1, n-11    0.285    1.20 00324 
 C 22:1, n-9  
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    0.522    2.20 00324 
 C 18:3, n-3    0.190    0.801 00324 
 C 18:4, n-3  
 C 20:4, n-6  
 C 20:5, n-3  
 C 22:5, n-3  
 C 22:6, n-3  

 Other fatty acids  

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated   16.2   68.5 00050 
 Sum monounsaturated    6.76   28.5 00050 
 Sum polyunsaturated    0.712    3.00 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.190    0.801 00050 
 Sum n-6 fatty acids    0.522    2.20 00050 
 Trans fatty acids    1.09    4.60 00419 

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13