National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0761

Cheese, hard, Gruyere, 45 % fidm.

Gruyere, 45+
Refuse: 0%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ    164600050 
 Protein, total    [NCF: 6.38]g      29.900314 
   total-Ng       4.700050 
 Fat, total          [FACF: 0.945]g      30.100314 
   saturated fatty acidsg      19.500050 
   monounsaturated fatty acidsg       8.100050 
   polyunsaturated fatty acidsg       0.900050 
 Carbohydrate, totalg       1.400050 
   carbohydrate, availableg       1.400050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       000000 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       3.200050 
 Moistureg      35.400050 

 Vitamin ARE     26700050 
   retinolµg     25600050 
   ß-carotene eq.µg     13200050 
 Vitamin Dµg       0.28700050 
   D3 cholecalciferolµg       0.28700050 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE       0.76800050 
   alpha-tocopherolmg       0.76800050 
 Vitamin Kµg       000000 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.04  0.020 - 0.080T0522 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.50  0.300 - 0.800T0522 
 Niacin equivalentsNE       6.9300050 
   niacinmg       0.10  0.010 - 0.200T0522 
   tryptophanNE       6.8300050 
 Vitamin B6mg       0.08  0.050 - 0.140T0522 
 Pantothenic Acidmg       0.30  0.100 - 0.700T0522 
 Biotinµg       1.7  0.400 - 2.30T0522 
 Folatesµg      20   10.0 - 40.0T0522 
 Vitamin B12µg       1.5T0522 
 Vitamin Cmg       0T0522 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg     613    421 - 91640T0764 
 Potassium, Kmg     120T0522 
 Calcium, Camg     990    870 - 115021T0764 
 Magnesium, Mgmg      25T0522 
 Phosphorus, Pmg     610    540 - 84021T0764 
 Iron, Femg       0.40T0522 
 Copper, Cumg       0.03T0522 
 Zinc, Znmg       4.0T0522 
 Iodine, Iµg      13.8   6.40 - 38.046T0258 
 Manganese, Mnmg       0.058100806 
 Chromium, Crµg       0.3002099 
 Selenium, Seµg      1000050 
 Nickel, Niµg       1   <3.00100806 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin1600  350 00153 
 Leucine2800  590 00153 
 Lysine2400  510 00153 
 Methionine 840  180 00153 
 Cystine 110   23 00153 
 Phenylalanine1500  330 00153 
 Tyrosine1600  350 00153 
 Threonine1000  220 00153 
 Tryptophan 410   88 00153 
 Valine2000  430 00153 
 Arginine 940  200 00153 
 Histidine 840  180 00153 
 Alanine 940  200 00153 
 Aspartic acid2100  450 00153 
 Glutamic acid5900 1250 00153 
 Glycine 610  130 00153 
 Proline3100  670 00153 
 Serine1700  360 00153 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   
 Glucose   
 Lactose   0.06  T0522 
 Maltose   
 Saccharose   
 All sugars, total   0.060  00050 
 Starch   0  00000 
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol  99  00050 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0    1.02    3.60 00324 
 C 6:0    0.654    2.30 00324 
 C 8:0    0.427    1.50 00324 
 C 10:0    0.939    3.30 00324 
 C 12:0    1.17    4.10 00324 
 C 14:0    3.33   11.7 00324 
 C 15:0  
 C 16:0    8.90   31.3 00324 
 C 17:0  
 C 18:0    3.04   10.7 00324 
 C 20:0  
 C 22:0  
 C 24:0  

 C 14:1    0.427    1.50 00324 
 C 16:1    0.654    2.30 00324 
 C 18:1, n-9    6.68   23.5 00324 
 C 18:1, cis n-7  
 C 20:1, n-11    0.341    1.20 00324 
 C 22:1, n-9  
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    0.626    2.20 00324 
 C 18:3, n-3    0.228    0.802 00324 
 C 18:4, n-3  
 C 20:4, n-6  
 C 20:5, n-3  
 C 22:5, n-3  
 C 22:6, n-3  

 Other fatty acids  

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated   19.5   68.5 00050 
 Sum monounsaturated    8.11   28.5 00050 
 Sum polyunsaturated    0.854    3.00 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.228    0.802 00050 
 Sum n-6 fatty acids    0.626    2.20 00050 
 Trans fatty acids    1.31    4.60 00419 

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13