National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0748

Milk, cultured, kefir

Kefir
Refuse: 0%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ     26900050 
 Protein, total    [NCF: 6.38]g       3.5    2.9 - 4.160T0325 
   total-Ng       0.5    0.5 - 0.66000050 
 Fat, total          [FACF: 0.945]g       3.6    3.1 - 4.1233T0325 
   saturated fatty acidsg       2.300050 
   monounsaturated fatty acidsg       1.000050 
   polyunsaturated fatty acidsg       0.100050 
 Carbohydrate, totalg       4.500050 
   carbohydrate, availableg       4.500050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       000000 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       0.8T0325 
 Moistureg      87.6233T0325 

 Vitamin ARE      31.900050 
   retinolµg      30.600050 
   ß-carotene eq.µg      15.800050 
 Vitamin Dµg       0.10100050 
   D3 cholecalciferolµg       0.10100050 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE       0.09200050 
   alpha-tocopherolmg       0.09200050 
 Vitamin Kµg       000000 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.045  0.043 - 0.0462T0325 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.203  0.179 - 0.2234T0325 
 Niacin equivalentsNE       0.87000050 
   niacinmg       0.087  0.080 - 0.0942T0325 
   tryptophanNE       0.78300050 
 Vitamin B6mg       0.038  0.034 - 0.0412T0325 
 Pantothenic Acidmg       0.31T0333 
 Biotinµg       3.5T0333 
 Folatesµg      21.0   12.0 - 37.048T0333 
 Vitamin B12µg       0.18  0.120 - 0.2302T0325 
 Vitamin Cmg       0.3  0.100 - 0.80020T0325 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg      49.0   38.6 - 59.49T0157 
 Potassium, Kmg     155    132 - 1789T0157 
 Calcium, Camg     127    108 - 14624T0325 
 Magnesium, Mgmg      12.7   10.8 - 14.624T0325 
 Phosphorus, Pmg      95   81.0 - 10927T0325 
 Iron, Femg       0.05  0.050 - 0.0562T0325 
 Copper, Cumg       0.01T0157 
 Zinc, Znmg       0.44T0157 
 Iodine, Iµg      24.3   12.5 - 37.124T0156 
 Manganese, Mnmg       0.0094T0325 
 Chromium, Crµg       0.0521802099 
 Selenium, Seµg       1.300100 
 Nickel, Niµg       2  0.400 - 7.004T0325 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin 190  350 T0325 
 Leucine 340  620 T0325 
 Lysine 300  550 T0325 
 Methionine  88  160 T0325 
 Cystine  21   38 T0325 
 Phenylalanine 170  310 T0325 
 Tyrosine 170  300 T0325 
 Threonine 140  260 T0325 
 Tryptophan  47   85 T0325 
 Valine 240  430 T0325 
 Arginine 120  220 T0325 
 Histidine  93  170 T0325 
 Alanine 120  210 T0325 
 Aspartic acid 280  510 T0325 
 Glutamic acid 660 1210 T0325 
 Glycine  77  140 T0325 
 Proline 330  600 T0325 
 Serine 190  350 T0325 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   0  T0325 
 Glucose   0  T0325 
 Lactose   3.78  T0325 
 Maltose   0  T0325 
 Saccharose   0  T0325 
 All sugars, total   3.84  00050 
 Starch   0  00000 
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol  14  00050 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0    0.122    3.59 00324 
 C 6:0    0.078    2.29 00324 
 C 8:0    0.051    1.50 00324 
 C 10:0    0.112    3.29 00324 
 C 12:0    0.139    4.09 00324 
 C 14:0    0.398   11.7 00324 
 C 15:0  
 C 16:0    1.07   31.3 00324 
 C 17:0  
 C 18:0    0.364   10.7 00324 
 C 20:0  
 C 22:0  
 C 24:0  

 C 14:1    0.051    1.50 00324 
 C 16:1    0.078    2.29 00324 
 C 18:1, n-9    0.799   23.5 00324 
 C 18:1, cis n-7  
 C 20:1, n-11    0.041    1.21 00324 
 C 22:1, n-9  
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    0.075    2.21 00324 
 C 18:3, n-3    0.027    0.794 00324 
 C 18:4, n-3  
 C 20:4, n-6  
 C 20:5, n-3  
 C 22:5, n-3  
 C 22:6, n-3  

 Other fatty acids  

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    2.33   68.5 00050 
 Sum monounsaturated    0.969   28.5 00050 
 Sum polyunsaturated    0.102    3.00 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.027    0.794 00050 
 Sum n-6 fatty acids    0.075    2.21 00050 
 Trans fatty acids    0.156    4.60 00419 

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13