National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0732

Rye bread, dark, wholemeal

Rugbrųd, fuldkorn
Refuse: 0%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ     85500050 
 Protein, total    [NCF: 5.83]g       5.0    3.9 - 6.83000407 
   total-Ng       0.9    0.7 - 1.23000050 
 Fat, total          [FACF: 0.86]g       1.2    0.8 - 2.23000407 
   saturated fatty acidsg       0.200050 
   monounsaturated fatty acidsg       0.300050 
   polyunsaturated fatty acidsg       0.600050 
 Carbohydrate, totalg      47.0   43.0 - 53.03000407 
   carbohydrate, availableg      38.900050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       8.1    6.1 - 9.53000407 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       2.1    1.8 - 3.23000407 
 Moistureg      45.0   36.9 - 49.63000407 

 Vitamin ARE       0.00000050 
   retinolµg       000000 
   ß-carotene eq.µg       000000 
 Vitamin Dµg       000000 
   D3 cholecalciferolµg 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE       0.2  0.120 - 0.340400128 
   alpha-tocopherolmg       0.2  0.120 - 0.340400128 
 Vitamin Kµg       000000 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.15  0.110 - 0.1863000407 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.066  0.054 - 0.0843000407 
 Niacin equivalentsNE       1.00   2.00 - 2.00200050 
   niacinmg       0.67  0.470 - 1.263000407 
   tryptophanNE       1.00   2.00 - 2.00200050 
 Vitamin B6mg       0.161  0.130 - 0.1981990146 
 Pantothenic Acidmg       0.600005 
 Biotinµg       4.5   3.40 - 5.901100407 
 Folatesµg      25   18.0 - 37.03000407 
 Vitamin B12µg       01502102 
 Vitamin Cmg       000000 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg     523    374 - 9103000407 
 Potassium, Kmg     237    194 - 2803000407 
 Calcium, Camg      28   19.5 - 69.03000407 
 Magnesium, Mgmg      46   35.0 - 59.03000407 
 Phosphorus, Pmg     151    121 - 1873000407 
 Iron, Femg       1.5   1.19 - 1.893000407 
 Copper, Cumg       0.17  0.138 - 0.2193000407 
 Zinc, Znmg       1.3  0.980 - 1.793000407 
 Iodine, Iµg      22   1.50 - 36.83000407 
 Manganese, Mnmg       1.2  0.870 - 1.733000407 
 Chromium, Crµg       5.7  0.870 - 14.33000407 
 Selenium, Seµg       1.1  0.280 - 2.203000407 
 Nickel, Niµg       4.73   2.23 - 10.63290252 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin 210  240 T0536 
 Leucine 350  410 T0536 
 Lysine 180  210 T0536 
 Methionine  82   95 T0536 
 Cystine  77   90 T0536 
 Phenylalanine 240  280 T0536 
 Tyrosine 100  120 T0536 
 Threonine 180  210 T0536 
 Tryptophan  60   70 T0536 
 Valine 290  340 T0536 
 Arginine 230  270 T0536 
 Histidine 120  140 T0536 
 Alanine 260  300 T0536 
 Aspartic acid 350  410 T0536 
 Glutamic acid1200 1350 T0536 
 Glycine 250  290 T0536 
 Proline 470  550 T0536 
 Serine 240  280 T0536 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   0.38  00414 
 Glucose   0.52  00414 
 Lactose   0  00000 
 Maltose   2.27  00414 
 Saccharose   0.61  00414 
 All sugars, total   3.78  00050 
 Starch  33  00407 
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol   0  00000 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0  
 C 6:0  
 C 8:0    0.000 00407 
 C 10:0    0.000 00407 
 C 12:0    0.000 00407 
 C 14:0    0.000 00407 
 C 15:0  
 C 16:0    0.175   17.0 00407 
 C 17:0  
 C 18:0    0.018    1.74 00407 
 C 20:0    0.000 00407 
 C 22:0    0.002    0.194 00407 
 C 24:0  

 C 14:1  
 C 16:1    0.002    0.194 00407 
 C 18:1, n-9    0.225   21.8 00407 
 C 18:1, cis n-7    0.018    1.74 00407 
 C 20:1, n-11    0.011    1.07 00407 
 C 22:1, n-9  
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    0.504   48.8 00407 
 C 18:3, n-3    0.077    7.46 00407 
 C 18:4, n-3  
 C 20:4, n-6    0.000 T0536 
 C 20:5, n-3  
 C 22:5, n-3  
 C 22:6, n-3  

 Other fatty acids  

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    0.195   18.9 00050 
 Sum monounsaturated    0.256   24.8 00050 
 Sum polyunsaturated    0.581   56.3 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.077    7.46 00050 
 Sum n-6 fatty acids    0.504   48.8 00050 
 Trans fatty acids    0.000 00050 

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13