National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0674

Cabbage, savoy, raw

Savoykål, rå
Brassica oleracea L. convar. capitata (L.) var. sabaudaRefuse: 20%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ     11300050 
 Protein, total    [NCF: 6.25]g       2.0005278 
   total-Ng       0.3000050 
 Fat, total          [FACF: 0.687]g       0.1105278 
   saturated fatty acidsg       0.000050 
   monounsaturated fatty acidsg       0.000050 
   polyunsaturated fatty acidsg       0.000050 
 Carbohydrate, totalg       6.1005278 
   carbohydrate, availableg       300050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       3.1005278 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       0.8005278 
 Moistureg      91.0105278 

 Vitamin ARE      50.000050 
   retinolµg       000000 
   ß-carotene eq.µg     60000050 
 Vitamin Dµg       000000 
   D3 cholecalciferolµg 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE 
   alpha-tocopherolmg 
 Vitamin Kµg 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.070105278 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.030105278 
 Niacin equivalentsNE       0.52200050 
   niacinmg       0.189005278 
   tryptophanNE       0.33300050 
 Vitamin B6mg       0.190005278 
 Pantothenic Acidmg       0.187005278 
 Biotinµg 
 Folatesµg      80005278 
 Vitamin B12µg       0.00005278 
 Vitamin Cmg      57.500050 
   L-Ascorbic Acidmg      57.5   45.3 - 64.6505176 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg      28105278 
 Potassium, Kmg     230105278 
 Calcium, Camg      35105278 
 Magnesium, Mgmg      28105278 
 Phosphorus, Pmg      42105278 
 Iron, Femg       0.40105278 
 Copper, Cumg       0.062005278 
 Zinc, Znmg       0.27005278 
 Iodine, Iµg 
 Manganese, Mnmg       0.180005278 
 Chromium, Crµg 
 Selenium, Seµg 
 Nickel, Niµg       2.1  0.800 - 3.601005272 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin 100  320 05278 
 Leucine 100  320 05278 
 Lysine  93  290 05278 
 Methionine  20   63 05278 
 Cystine  17   53 05278 
 Phenylalanine  64  200 05278 
 Tyrosine  35  110 05278 
 Threonine  70  220 05278 
 Tryptophan  20   63 05278 
 Valine  86  270 05278 
 Arginine 120  360 05278 
 Histidine  42  130 05278 
 Alanine  70  220 05278 
 Aspartic acid 200  620 05278 
 Glutamic acid 450 1400 05278 
 Glycine  45  140 05278 
 Proline 380 1200 05278 
 Serine 120  360 05278 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   
 Glucose   
 Lactose   
 Maltose   
 Saccharose   
 All sugars, total   
 Starch   
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol   0  05278 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0    0.000 05278 
 C 6:0    0.000 05278 
 C 8:0    0.000 05278 
 C 10:0    0.000 05278 
 C 12:0    0.000 05278 
 C 14:0    0.000 05278 
 C 15:0  
 C 16:0    0.011   16.7 05278 
 C 17:0  
 C 18:0    0.001    1.39 05278 
 C 20:0  
 C 22:0  
 C 24:0  

 C 14:1  
 C 16:1    0.000 05278 
 C 18:1, n-9    0.007    9.72 05278 
 C 18:1, cis n-7  
 C 20:1, n-11    0.000 05278 
 C 22:1, n-9    0.000 05278 
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    0.020   29.2 05278 
 C 18:3, n-3    0.027   38.9 05278 
 C 18:4, n-3    0.000 05278 
 C 20:4, n-6    0.000 05278 
 C 20:5, n-3    0.000 05278 
 C 22:5, n-3    0.000 05278 
 C 22:6, n-3    0.000 05278 

 Other fatty acids  

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    0.013   19.4 00050 
 Sum monounsaturated    0.007    9.72 00050 
 Sum polyunsaturated    0.049   70.8 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.027   38.9 00050 
 Sum n-6 fatty acids    0.020   29.2 00050 
 Trans fatty acids  

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13