National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0667

Ginger root, raw

Ingefęr, rod, rå
Zingiber officinaleRefuse: 7%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ     34500050 
 Protein, total    [NCF: 6.25]g       1.8    1.5 - 2.2505278 
   total-Ng       0.3    0.2 - 0.4500050 
 Fat, total          [FACF: 0.700]g       0.8    0.7 - 0.8305278 
   saturated fatty acidsg       0.200050 
   monounsaturated fatty acidsg       0.200050 
   polyunsaturated fatty acidsg       0.200050 
 Carbohydrate, totalg      17.8005278 
   carbohydrate, availableg      15.800050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       2.0005278 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       0.8    0.8 - 0.8205278 
 Moistureg      78.9   70.5 - 84.6505278 

 Vitamin ARE       0.00000050 
   retinolµg       000000 
   ß-carotene eq.µg       000050 
 Vitamin Dµg       000000 
   D3 cholecalciferolµg 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE 
   alpha-tocopherolmg 
 Vitamin Kµg 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.025  0.023 - 0.026305278 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.034  0.029 - 0.039305278 
 Niacin equivalentsNE       0.95000050 
   niacinmg       0.750  0.700 - 0.800305278 
   tryptophanNE       0.20000050 
 Vitamin B6mg       0.160  0.160 - 0.160105278 
 Pantothenic Acidmg       0.203  0.203 - 0.203105278 
 Biotinµg 
 Folatesµg      11   11.0 - 11.0105278 
 Vitamin B12µg       0.00105278 
 Vitamin Cmg       5.0000050 
   L-Ascorbic Acidmg       5.0   5.00 - 5.00105278 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg      13   13.0 - 13.0205278 
 Potassium, Kmg     415    415 - 415205278 
 Calcium, Camg      16   15.0 - 18.0305278 
 Magnesium, Mgmg      43   43.0 - 43.0205278 
 Phosphorus, Pmg      34   27.0 - 42.0305278 
 Iron, Femg       0.60  0.500 - 0.690305278 
 Copper, Cumg       0.226  0.226 - 0.226105278 
 Zinc, Znmg       0.34  0.340 - 0.340105278 
 Iodine, Iµg 
 Manganese, Mnmg       0.229  0.229 - 0.229105278 
 Chromium, Crµg 
 Selenium, Seµg 
 Nickel, Niµg 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin  52  180 05278 
 Leucine  73  250 05278 
 Lysine  58  200 05278 
 Methionine 410 1400 05278 
 Cystine   8   27 05278 
 Phenylalanine  44  150 05278 
 Tyrosine  20   69 05278 
 Threonine  35  120 05278 
 Tryptophan  12   41 05278 
 Valine  73  250 05278 
 Arginine  44  150 05278 
 Histidine  29  100 05278 
 Alanine  32  110 05278 
 Aspartic acid 210  710 05278 
 Glutamic acid 160  560 05278 
 Glycine  44  150 05278 
 Proline  41  140 05278 
 Serine  44  150 05278 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   
 Glucose   
 Lactose   
 Maltose   
 Saccharose   
 All sugars, total   
 Starch   
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol   0  05278 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0    0.000 05278 
 C 6:0    0.000 05278 
 C 8:0    0.007    1.39 05278 
 C 10:0    0.000 05278 
 C 12:0    0.041    7.77 05278 
 C 14:0    0.019    3.59 05278 
 C 15:0  
 C 16:0    0.125   23.9 05278 
 C 17:0  
 C 18:0    0.018    3.39 05278 
 C 20:0  
 C 22:0  
 C 24:0  

 C 14:1  
 C 16:1    0.022    4.18 05278 
 C 18:1, n-9    0.124   23.7 05278 
 C 18:1, cis n-7  
 C 20:1, n-11    0.007    1.39 05278 
 C 22:1, n-9    0.000 05278 
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    0.125   23.9 05278 
 C 18:3, n-3    0.036    6.77 05278 
 C 18:4, n-3    0.000 05278 
 C 20:4, n-6    0.000 05278 
 C 20:5, n-3    0.000 05278 
 C 22:5, n-3    0.000 05278 
 C 22:6, n-3    0.000 05278 

 Other fatty acids  

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    0.210   40.0 00050 
 Sum monounsaturated    0.154   29.3 00050 
 Sum polyunsaturated    0.161   30.7 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.036    6.77 00050 
 Sum n-6 fatty acids    0.125   23.9 00050 
 Trans fatty acids  

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13