National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0658

Yam, raw

Yams, rå
Dioscorea opposita Thunb.Refuse: 14%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ     47000050 
 Protein, total    [NCF: 6.25]g       1.5605278 
   total-Ng       0.2    0.1 - 0.4600050 
 Fat, total          [FACF: 0.700]g       0.2605278 
   saturated fatty acidsg       0.000050 
   monounsaturated fatty acidsg       0.000050 
   polyunsaturated fatty acidsg       0.100050 
 Carbohydrate, totalg      27.9005278 
   carbohydrate, availableg      23.800050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       4.1005278 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       0.8605278 
 Moistureg      69.61205278 

 Vitamin ARE       0.00000050 
   retinolµg       000000 
   ß-carotene eq.µg       000050 
 Vitamin Dµg       000000 
   D3 cholecalciferolµg 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE 
   alpha-tocopherolmg 
 Vitamin Kµg 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.112605278 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.032605278 
 Niacin equivalentsNE       0.75200050 
   niacinmg       0.552605278 
   tryptophanNE       0.20000050 
 Vitamin B6mg       0.293605278 
 Pantothenic Acidmg       0.314605278 
 Biotinµg 
 Folatesµg      231205278 
 Vitamin B12µg       0.00005278 
 Vitamin Cmg       0.00000050 
   L-Ascorbic Acidmg       0.0005278 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg       9605278 
 Potassium, Kmg     816605278 
 Calcium, Camg      17605278 
 Magnesium, Mgmg      21605278 
 Phosphorus, Pmg      55605278 
 Iron, Femg       0.54605278 
 Copper, Cumg       0.178605278 
 Zinc, Znmg       0.24605278 
 Iodine, Iµg 
 Manganese, Mnmg       0.397005278 
 Chromium, Crµg 
 Selenium, Seµg 
 Nickel, Niµg 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin  51  210 05278 
 Leucine  96  390 05278 
 Lysine  59  240 05278 
 Methionine  21   86 05278 
 Cystine  19   78 05278 
 Phenylalanine  71  290 05278 
 Tyrosine  39  160 05278 
 Threonine  54  220 05278 
 Tryptophan  12   49 05278 
 Valine  61  250 05278 
 Arginine 130  520 05278 
 Histidine  34  140 05278 
 Alanine  64  260 05278 
 Aspartic acid 150  630 05278 
 Glutamic acid 180  740 05278 
 Glycine  54  220 05278 
 Proline  54  220 05278 
 Serine  81  330 05278 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   
 Glucose   
 Lactose   
 Maltose   
 Saccharose   
 All sugars, total   
 Starch   
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol   0  05278 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0    0.000 05278 
 C 6:0    0.000 05278 
 C 8:0    0.000 05278 
 C 10:0    0.000 05278 
 C 12:0    0.000 05278 
 C 14:0    0.000 05278 
 C 15:0  
 C 16:0    0.034   28.3 05278 
 C 17:0  
 C 18:0    0.004    3.33 05278 
 C 20:0  
 C 22:0  
 C 24:0  

 C 14:1  
 C 16:1    0.000 05278 
 C 18:1, n-9    0.006    5.00 05278 
 C 18:1, cis n-7  
 C 20:1, n-11    0.000 05278 
 C 22:1, n-9    0.000 05278 
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    0.063   53.3 05278 
 C 18:3, n-3    0.012   10.0 05278 
 C 18:4, n-3    0.000 05278 
 C 20:4, n-6    0.000 05278 
 C 20:5, n-3    0.000 05278 
 C 22:5, n-3    0.000 05278 
 C 22:6, n-3    0.000 05278 

 Other fatty acids  

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    0.038   31.7 00050 
 Sum monounsaturated    0.006    5.00 00050 
 Sum polyunsaturated    0.075   63.3 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.012   10.0 00050 
 Sum n-6 fatty acids    0.063   53.3 00050 
 Trans fatty acids  

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13