National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0594

Wheat, cracked kernels, parboiled (bulgur), raw

Bulgur (hvedekerner, knękkede, parboiled), rå
Triticum aestivum L.Refuse: 0%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ    150300050 
 Protein, total    [NCF: 5.70]g      10.8   10.1 - 11.3305165 
   total-Ng       1.9    1.8 - 2.0300050 
 Fat, total          [FACF: 0.670]g       2.3105165 
   saturated fatty acidsg       0.300050 
   monounsaturated fatty acidsg       0.200050 
   polyunsaturated fatty acidsg       1.000050 
 Carbohydrate, totalg      76.7   75.9 - 77.6305165 
   carbohydrate, availableg      6900050 
   added sugarg       0.000502 
   dietary fibreg       7.7    7.4 - 7.9305165 
 Alcoholg       0.000502 
 Ashg       1.1    1.0 - 1.2305165 
 Moistureg       9.1    8.5 - 9.8305165 

 Vitamin ARE       0.00000050 
   retinolµg       000000 
   ß-carotene eq.µg       000818 
 Vitamin Dµg       000802 
   D3 cholecalciferolµg 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE       1.4  0.670 - 2.734T0863 
   alpha-tocopherolmg       1.4  0.670 - 2.734T0863 
 Vitamin Kµg      30T0863 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.232605278 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.115605278 
 Niacin equivalentsNE       2.0000050 
   niacinmg       5.11505278 
   tryptophanNE       2.0000050 
 Vitamin B6mg       0.355  0.339 - 0.3926T0863 
 Pantothenic Acidmg       1.1T0863 
 Biotinµg       1.9   1.20 - 3.004T0087 
 Folatesµg      21   17.0 - 27.04T0087 
 Vitamin B12µg       000000 
 Vitamin Cmg       0.0005278 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg      17605278 
 Potassium, Kmg     410905278 
 Calcium, Camg      33.5   22.8 - 46.1600109 
 Magnesium, Mgmg     116    101 - 1285T0863 
 Phosphorus, Pmg     270    219 - 329600109 
 Iron, Femg       2.46905278 
 Copper, Cumg       0.32  0.180 - 0.46036T0863 
 Zinc, Znmg       2.8   1.90 - 4.1036T0863 
 Iodine, Iµg       2.7  0.550 - 8.709T0863 
 Manganese, Mnmg       3.6   1.50 - 4.807T0863 
 Chromium, Crµg       1.234T0863 
 Selenium, Seµg       4.134T0863 
 Nickel, Niµg      2934T0863 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin 460  240 T0087 
 Leucine 820  430 T0087 
 Lysine 270  140 T0087 
 Methionine 170   91 T0087 
 Cystine 190  100 T0087 
 Phenylalanine 570  300 T0087 
 Tyrosine 250  130 T0087 
 Threonine 300  160 T0087 
 Tryptophan 120   65 T0087 
 Valine 530  280 T0087 
 Arginine 420  220 T0087 
 Histidine 250  130 T0087 
 Alanine 360  190 T0087 
 Aspartic acid 470  250 T0087 
 Glutamic acid3700 1950 T0087 
 Glycine 400  210 T0087 
 Proline1300  670 T0087 
 Serine 570  300 T0087 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   0  T0863 
 Glucose   0  T0863 
 Lactose   
 Maltose   0  T0863 
 Saccharose   0.54  T0863 
 All sugars, total   0.540  00050 
 Starch  61.4  T0863 
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol   0  00000 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0    0.000 T0863 
 C 6:0    0.000 T0863 
 C 8:0    0.000 T0863 
 C 10:0    0.000 T0087 
 C 12:0    0.000 T0087 
 C 14:0    0.000 T0087 
 C 15:0    0.000 T0863 
 C 16:0    0.283   18.4 T0087 
 C 17:0    0.000 T0863 
 C 18:0    0.016    1.03 T0087 
 C 20:0    0.012    0.804 T0087 
 C 22:0    0.000 T0863 
 C 24:0  

 C 14:1    0.000 T0863 
 C 16:1    0.007    0.459 T0087 
 C 18:1, n-9    0.235   15.3 T0087 
 C 18:1, cis n-7  
 C 20:1, n-11    0.005    0.344 T0087 
 C 22:1, n-9    0.000 T0087 
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    0.915   59.4 T0087 
 C 18:3, n-3    0.064    4.13 T0087 
 C 18:4, n-3  
 C 20:4, n-6    0.004    0.230 T0087 
 C 20:5, n-3    0.000 T0863 
 C 22:5, n-3    0.000 T0863 
 C 22:6, n-3    0.000 T0863 

 Other fatty acids  

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    0.311   20.2 00050 
 Sum monounsaturated    0.248   16.1 00050 
 Sum polyunsaturated    0.982   63.7 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.064    4.13 00050 
 Sum n-6 fatty acids    0.919   59.6 00050 
 Trans fatty acids  

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13