National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0571

Danish pastry, pretzel

Wienerbrųd, kringle/stang
Refuse: 0%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ    189900050 
 Protein, total    [NCF: 5.70]g       4.3    3.3 - 5.21400156 
   total-Ng       0.8    0.6 - 0.91400050 
 Fat, total          [FACF: 0.945]g      28.1   12.9 - 36.01890101 
   saturated fatty acidsg       9.000050 
   monounsaturated fatty acidsg      13.100050 
   polyunsaturated fatty acidsg       4.400050 
 Carbohydrate, totalg      48.0   41.9 - 62.01400156 
   carbohydrate, availableg      44.700050 
   added sugarg 
   dietary fibreg       3.3    2.7 - 4.910T0988 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       1.1    0.7 - 1.61400156 
 Moistureg      19.3   12.9 - 32.81400156 

 Vitamin ARE 
   retinolµg 
   ß-carotene eq.µg 
 Vitamin Dµg 
   D3 cholecalciferolµg 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE       1.1  0.500 - 1.79400128 
   alpha-tocopherolmg       1.1  0.500 - 1.79400128 
 Vitamin Kµg 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.065  0.056 - 0.083600113 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.0600159 
 Niacin equivalentsNE       0.68300050 
   niacinmg       0.55  0.450 - 0.700400112 
   tryptophanNE       0.68300050 
 Vitamin B6mg       0.045  0.037 - 0.075500119 
 Pantothenic Acidmg 
 Biotinµg 
 Folatesµg 
 Vitamin B12µg 
 Vitamin Cmg 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg     296    229 - 4281400156 
 Potassium, Kmg      94   56.0 - 1371400156 
 Calcium, Camg      3300805 
 Magnesium, Mgmg      12   11.2 - 13.2400152 
 Phosphorus, Pmg     10200804 
 Iron, Femg       0.400137 
 Copper, Cumg 
 Zinc, Znmg       0.8400804 
 Iodine, Iµg       5.9   1.75 - 10.1500149 
 Manganese, Mnmg 
 Chromium, Crµg 
 Selenium, Seµg 
 Nickel, Niµg 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin 200  270 00153 
 Leucine 330  440 00153 
 Lysine 120  160 00153 
 Methionine  75  100 00153 
 Cystine  74   98 00153 
 Phenylalanine 220  290 00153 
 Tyrosine  98  130 00153 
 Threonine 140  180 00153 
 Tryptophan  41   55 00153 
 Valine 230  300 00153 
 Arginine 220  290 00153 
 Histidine  98  130 00153 
 Alanine 170  220 00153 
 Aspartic acid 260  350 00153 
 Glutamic acid1300 1720 00153 
 Glycine 180  240 00153 
 Proline 390  510 00153 
 Serine 220  290 00153 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   
 Glucose   
 Lactose   
 Maltose   
 Saccharose   
 All sugars, total   
 Starch   
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol   

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0    0.000 05158 
 C 6:0    0.000 05158 
 C 8:0    0.095    0.357 05158 
 C 10:0    0.000 05158 
 C 12:0    0.286    1.08 05158 
 C 14:0    0.476    1.79 05158 
 C 15:0  
 C 16:0    6.19   23.3 05158 
 C 17:0  
 C 18:0    1.81    6.81 05158 
 C 20:0    0.191    0.719 05158 
 C 22:0    0.000 05158 
 C 24:0    0.000 05158 

 C 14:1    0.000 05158 
 C 16:1    0.191    0.719 05158 
 C 18:1, n-9   12.8   48.0 05158 
 C 18:1, cis n-7    0.000 05158 
 C 20:1, n-11    0.191    0.719 05158 
 C 22:1, n-9    0.000 05158 
 C 22:1, n-11    0.000 05158 
 C 24:1, n-9    0.000 05158 

 C 18:2, n-6    3.52   13.3 05158 
 C 18:3, n-3    0.857    3.23 05158 
 C 18:4, n-3    0.000 05158 
 C 20:4, n-6  
 C 20:5, n-3    0.000 05158 
 C 22:5, n-3    0.000 05158 
 C 22:6, n-3    0.000 05158 

 Other fatty acids    0.000 05158 

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    9.05   34.1 00050 
 Sum monounsaturated   13.1   49.5 00050 
 Sum polyunsaturated    4.38   16.5 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.857    3.23 00050 
 Sum n-6 fatty acids    3.52   13.3 00050 
 Trans fatty acids  

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13