National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0552

Pork/beef sausage, saveloy type

Pųlse, cervelatpųlse
Refuse: 0%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ    113400050 
 Protein, total    [NCF: 6.25]g      11.2    9.1 - 13.83390135 
   total-Ng       1.8    1.5 - 2.23300050 
 Fat, total          [FACF: 0.915]g      23.6   12.0 - 31.14190133 
   saturated fatty acidsg       8.400050 
   monounsaturated fatty acidsg      10.900050 
   polyunsaturated fatty acidsg       2.400050 
 Carbohydrate, totalg       4.3    1.0 - 7.04190133 
   carbohydrate, availableg       400050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       0.3T0296 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       3.5    2.9 - 4.53390135 
 Moistureg      56.0   49.8 - 61.13390135 

 Vitamin ARE       0.00000050 
   retinolµg       000000 
   ß-carotene eq.µg       000000 
 Vitamin Dµg       0.74600050 
   D3 cholecalciferolµg       0.18600398 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg       0.11200398 
 Vitamin Eα-TE 
   alpha-tocopherolmg 
 Vitamin Kµg       000000 

 Vitamin B1, thiaminmg 
 Vitamin B2, riboflavinmg 
 Niacin equivalentsNE       1.6700050 
   niacinmg 
   tryptophanNE       1.6700050 
 Vitamin B6mg 
 Pantothenic Acidmg 
 Biotinµg 
 Folatesµg 
 Vitamin B12µg 
 Vitamin Cmg       000000 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg    1152    700 - 16204190133 
 Potassium, Kmg     174    107 - 4904190133 
 Calcium, Camg      14.6   7.64 - 17.3600109 
 Magnesium, Mgmg 
 Phosphorus, Pmg     228    191 - 254600109 
 Iron, Femg       0.76  0.420 - 1.11300155 
 Copper, Cumg       0.083  0.054 - 0.111300155 
 Zinc, Znmg       1.1  0.840 - 1.70300155 
 Iodine, Iµg 
 Manganese, Mnmg 
 Chromium, Crµg 
 Selenium, Seµg 
 Nickel, Niµg       3.518T0296 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin 520  290 T0296 
 Leucine 840  470 T0296 
 Lysine 840  470 T0296 
 Methionine 210  120 T0296 
 Cystine  71   40 T0296 
 Phenylalanine 430  240 T0296 
 Tyrosine 340  190 T0296 
 Threonine 430  240 T0296 
 Tryptophan 100   56 T0296 
 Valine 590  330 T0296 
 Arginine 610  340 T0296 
 Histidine 300  170 T0296 
 Alanine 630  350 T0296 
 Aspartic acid 950  530 T0296 
 Glutamic acid1600  900 T0296 
 Glycine 750  420 T0296 
 Proline 700  390 T0296 
 Serine 450  250 T0296 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   
 Glucose   
 Lactose   
 Maltose   
 Saccharose   
 All sugars, total   0  00000 
 Starch   
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol  54  00050 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0  
 C 6:0  
 C 8:0  
 C 10:0  
 C 12:0  
 C 14:0  
 C 15:0  
 C 16:0    5.54   25.6 T0296 
 C 17:0 T0296 
 C 18:0    2.83   13.1 T0296 
 C 20:0  
 C 22:0  
 C 24:0  

 C 14:1  
 C 16:1    0.652    3.02 T0296 
 C 18:1, n-9   10.2   47.2 T0296 
 C 18:1, cis n-7  
 C 20:1, n-11  
 C 22:1, n-9  
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    2.18   10.1 T0296 
 C 18:3, n-3    0.195    0.904 T0296 
 C 18:4, n-3  
 C 20:4, n-6    0.000 T0296 
 C 20:5, n-3  
 C 22:5, n-3  
 C 22:6, n-3  

 Other fatty acids  

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    8.37   38.7 00050 
 Sum monounsaturated   10.9   50.3 00050 
 Sum polyunsaturated    2.38   11.0 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.195    0.905 00050 
 Sum n-6 fatty acids    2.18   10.1 00050 
 Trans fatty acids    0.044    0.200 00419 

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13