National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0551

Beef brisket, soaked in brine

Kogt oksebryst
Bos taurusRefuse: 0%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ    117500050 
 Protein, total    [NCF: 6.25]g      21.0100155 
   total-Ng       3.4100050 
 Fat, total          [FACF: 0.915]g      22.1100155 
   saturated fatty acidsg       9.100050 
   monounsaturated fatty acidsg      10.300050 
   polyunsaturated fatty acidsg       0.900050 
 Carbohydrate, totalg       0.0100155 
   carbohydrate, availableg       000050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       000000 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       3.4    2.7 - 3.9800222 
 Moistureg      55.5100155 

 Vitamin ARE      42.000050 
   retinolµg      42   33.0 - 54.03T0200 
   ß-carotene eq.µg       000000 
 Vitamin Dµg       0.9  0.700 - 1.202T0200 
   D3 cholecalciferolµg 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE       0.91T0200 
   alpha-tocopherolmg       0.91T0200 
 Vitamin Kµg       000000 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.032  0.024 - 0.04518T0200 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.138  0.080 - 0.21018T0200 
 Niacin equivalentsNE       9.0000050 
   niacinmg       5.04T0200 
   tryptophanNE       4.0000050 
 Vitamin B6mg       0.32   1.80 - 4.008T0200 
 Pantothenic Acidmg       0.47T0200 
 Biotinµg       0T0200 
 Folatesµg       6.8610T0200 
 Vitamin B12µg       1.4  0.500 - 1.806T0200 
 Vitamin Cmg       000000 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg     571100155 
 Potassium, Kmg     130100155 
 Calcium, Camg       4.82   3.97 - 7.58600109 
 Magnesium, Mgmg      17   15.5 - 17.83T0200 
 Phosphorus, Pmg     267    231 - 286600109 
 Iron, Femg       2.04100155 
 Copper, Cumg       0.088100155 
 Zinc, Znmg       3.1100155 
 Iodine, Iµg       1.2  0.700 - 1.705T0200 
 Manganese, Mnmg       0.011  0.006 - 0.01632T0200 
 Chromium, Crµg       4  0.400 - 44.085T0200 
 Selenium, Seµg       6.585T0200 
 Nickel, Niµg       0.743T0200 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin1000  300 T0200 
 Leucine1600  470 T0200 
 Lysine1700  520 T0200 
 Methionine 500  150 T0200 
 Cystine 150   45 T0200 
 Phenylalanine 810  240 T0200 
 Tyrosine 670  200 T0200 
 Threonine 870  260 T0200 
 Tryptophan 240   71 T0200 
 Valine1100  320 T0200 
 Arginine1200  370 T0200 
 Histidine 710  210 T0200 
 Alanine1200  360 T0200 
 Aspartic acid1800  550 T0200 
 Glutamic acid3000  880 T0200 
 Glycine1100  340 T0200 
 Proline 940  280 T0200 
 Serine 840  250 T0200 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   0  00000 
 Glucose   0  00000 
 Lactose   0  00000 
 Maltose   0  00000 
 Saccharose   0  00000 
 All sugars, total   0  00000 
 Starch   0  00000 
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol  78  00050 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0  
 C 6:0  
 C 8:0  
 C 10:0  
 C 12:0  
 C 14:0    0.647    3.20 T0200 
 C 15:0    0.121    0.599 T0200 
 C 16:0    5.44   26.9 T0200 
 C 17:0    0.243    1.20 T0200 
 C 18:0    2.63   13.0 T0200 
 C 20:0  
 C 22:0  
 C 24:0  

 C 14:1    0.303    1.50 T0200 
 C 16:1    1.27    6.30 T0200 
 C 18:1, n-9    8.49   42.0 T0200 
 C 18:1, cis n-7  
 C 20:1, n-11    0.000 T0200 
 C 22:1, n-9  
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    0.404    2.00 T0200 
 C 18:3, n-3    0.263    1.30 T0200 
 C 18:4, n-3  
 C 20:4, n-6    0.203    1.00 T0200 
 C 20:5, n-3    0.000 T0200 
 C 22:5, n-3    0.000 T0200 
 C 22:6, n-3  

 Other fatty acids  

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    9.08   44.9 00050 
 Sum monounsaturated   10.3   50.8 00050 
 Sum polyunsaturated    0.870    4.30 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.263    1.30 00050 
 Sum n-6 fatty acids    0.607    3.00 00050 
 Trans fatty acids    0.040    0.200 00419 

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13