National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0543

Pork, ham, bayonne style, deboned

Bayonneskinke, udbenet
Sus scrofaRefuse: 0%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ     80400050 
 Protein, total    [NCF: 6.25]g      20.8100155 
   total-Ng       3.3100050 
 Fat, total          [FACF: 0.915]g      12.0100155 
   saturated fatty acidsg       4.700050 
   monounsaturated fatty acidsg       5.400050 
   polyunsaturated fatty acidsg       0.900050 
 Carbohydrate, totalg       0.4100155 
   carbohydrate, availableg       0.400050 
   added sugarg 
   dietary fibreg       000000 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       4.600050 
 Moistureg      62.2100155 

 Vitamin ARE       0.00000050 
   retinolµg       000000 
   ß-carotene eq.µg       000000 
 Vitamin Dµg       0.60600050 
   D3 cholecalciferolµg       0.12100398 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg       0.09700398 
 Vitamin Eα-TE       0.100005 
   alpha-tocopherolmg       0.100005 
 Vitamin Kµg       000000 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.75  0.570 - 1.026T0285 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.23  0.190 - 0.2606T0285 
 Niacin equivalentsNE       7.4700050 
   niacinmg       3.800050 
   tryptophanNE       3.6700050 
 Vitamin B6mg       0.436  0.298 - 0.5934T0285 
 Pantothenic Acidmg       0.600T0285 
 Biotinµg       2.6   1.40 - 4.804T0285 
 Folatesµg       1.5010T0285 
 Vitamin B12µg       0.6500005 
 Vitamin Cmg       000000 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg    1457100155 
 Potassium, Kmg     231100155 
 Calcium, Camg       7   5.00 - 11.04T0285 
 Magnesium, Mgmg      25   23.7 - 26.84T0285 
 Phosphorus, Pmg     188    180 - 2006T0285 
 Iron, Femg       0.95100155 
 Copper, Cumg       0.075100155 
 Zinc, Znmg       1.9100155 
 Iodine, Iµg       1.0  0.350 - 2.105T0285 
 Manganese, Mnmg       0.014  0.013 - 0.0184T0285 
 Chromium, Crµg       5.3  0.400 - 7.30126T0285 
 Selenium, Seµg       6.9231T0285 
 Nickel, Niµg       2.5130T0285 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin1000  300 T0285 
 Leucine1500  460 T0285 
 Lysine1900  560 T0285 
 Methionine 530  160 T0285 
 Cystine 140   42 T0285 
 Phenylalanine 770  230 T0285 
 Tyrosine 700  210 T0285 
 Threonine 870  260 T0285 
 Tryptophan 220   67 T0285 
 Valine1100  330 T0285 
 Arginine1200  370 T0285 
 Histidine 770  230 T0285 
 Alanine1200  370 T0285 
 Aspartic acid1900  560 T0285 
 Glutamic acid2800  850 T0285 
 Glycine1000  310 T0285 
 Proline 800  240 T0285 
 Serine 830  250 T0285 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   
 Glucose   
 Lactose   
 Maltose   
 Saccharose   
 All sugars, total   
 Starch   0  00000 
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol  67  00050 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0  
 C 6:0  
 C 8:0  
 C 10:0  
 C 12:0  
 C 14:0    0.179    1.63 T0285 
 C 15:0    0.000 T0285 
 C 16:0    3.03   27.6 T0285 
 C 17:0    0.000 T0285 
 C 18:0    1.54   14.0 T0285 
 C 20:0  
 C 22:0  
 C 24:0  

 C 14:1  
 C 16:1    0.380    3.46 T0285 
 C 18:1, n-9    4.89   44.6 T0285 
 C 18:1, cis n-7  
 C 20:1, n-11    0.078    0.707 T0285 
 C 22:1, n-9  
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    0.814    7.41 T0285 
 C 18:3, n-3    0.067    0.607 T0285 
 C 18:4, n-3  
 C 20:4, n-6    0.000 T0285 
 C 20:5, n-3    0.000 T0285 
 C 22:5, n-3    0.000 T0285 
 C 22:6, n-3  

 Other fatty acids  

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    4.75   43.3 00050 
 Sum monounsaturated    5.35   48.7 00050 
 Sum polyunsaturated    0.880    8.02 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.067    0.608 00050 
 Sum n-6 fatty acids    0.814    7.41 00050 
 Trans fatty acids    0.022    0.200 00419 

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13