National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0542

Wheat, flour, wholemeal

Grahamsmel, fuldkornshvedemel
Triticum aestivum L.Refuse: 0%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ    142600050 
 Protein, total    [NCF: 5.83]g      10.7    9.6 - 11.21490402 
   total-Ng       1.8    1.6 - 1.91400050 
 Fat, total          [FACF: 0.720]g       2.4    2.0 - 2.71390402 
   saturated fatty acidsg       0.300050 
   monounsaturated fatty acidsg       0.300050 
   polyunsaturated fatty acidsg       1.100050 
 Carbohydrate, totalg      74.1   73.2 - 75.6405165 
   carbohydrate, availableg      62.500050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg      11.6    9.9 - 13.81490402 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       1.5    1.2 - 1.91490402 
 Moistureg      11.7    9.5 - 13.92090145 

 Vitamin ARE       0.00000050 
   retinolµg       000802 
   ß-carotene eq.µg       000802 
 Vitamin Dµg       000802 
   D3 cholecalciferolµg 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE       0.87  0.660 - 1.131005178 
   alpha-tocopherolmg       0.87  0.660 - 1.131005178 
 Vitamin Kµg      3000822 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.39  0.330 - 0.4401005178 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.075  0.066 - 0.0891005178 
 Niacin equivalentsNE       2.5000050 
   niacinmg       5.600802 
   tryptophanNE       2.5000050 
 Vitamin B6mg       0.34  0.283 - 0.396600166 
 Pantothenic Acidmg       0.68  0.520 - 0.7401005178 
 Biotinµg       700802 
 Folatesµg      50605143 
 Vitamin B12µg       000810 
 Vitamin Cmg       000802 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg       4.13   1.90 - 8.801590091 
 Potassium, Kmg     379    320 - 4701590091 
 Calcium, Camg      29.8   22.0 - 37.01690020 
 Magnesium, Mgmg     103   85.0 - 1291590091 
 Phosphorus, Pmg     313    262 - 3811690020 
 Iron, Femg       3.31  0.600 - 6.503590063 
 Copper, Cumg       0.317  0.210 - 0.5103090183 
 Zinc, Znmg       2.60   1.80 - 3.403090183 
 Iodine, Iµg       2.7  0.550 - 8.70900149 
 Manganese, Mnmg       2.74   2.25 - 3.401005178 
 Chromium, Crµg       2.0   1.00 - 3.00700806 
 Selenium, Seµg       0.12000199 
 Nickel, Niµg      40   20.0 - 60.0700806 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin 420  230 00153 
 Leucine 750  410 00153 
 Lysine 370  200 00153 
 Methionine 170   93 00153 
 Cystine 180   96 00153 
 Phenylalanine 520  280 00153 
 Tyrosine 290  160 00153 
 Threonine 350  190 00153 
 Tryptophan 150   80 00153 
 Valine 570  310 00153 
 Arginine 550  300 00153 
 Histidine 280  150 00153 
 Alanine 460  250 00153 
 Aspartic acid 610  330 00153 
 Glutamic acid3400 1866 00808 
 Glycine 480  260 00153 
 Proline1000  570 00153 
 Serine 550  300 00153 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   0  00414 
 Glucose   0  00414 
 Lactose   
 Maltose   0  00414 
 Saccharose   0.54  00414 
 All sugars, total   0.540  00050 
 Starch  61.4  00414 
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol   0  00000 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0    0.000 00802 
 C 6:0    0.000 00802 
 C 8:0    0.000 00802 
 C 10:0    0.000 00802 
 C 12:0    0.000 00802 
 C 14:0    0.000 00802 
 C 15:0    0.000 00802 
 C 16:0    0.318   18.4 00802 
 C 17:0    0.000 00802 
 C 18:0    0.017    0.983 00802 
 C 20:0    0.014    0.810 00802 
 C 22:0    0.000 00802 
 C 24:0  

 C 14:1    0.000 00802 
 C 16:1    0.009    0.521 00802 
 C 18:1, n-9    0.264   15.3 00802 
 C 18:1, cis n-7  
 C 20:1, n-11    0.007    0.405 00802 
 C 22:1, n-9    0.000 00802 
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    1.03   59.3 00802 
 C 18:3, n-3    0.071    4.11 00802 
 C 18:4, n-3  
 C 20:4, n-6    0.003    0.174 00802 
 C 20:5, n-3    0.000 00802 
 C 22:5, n-3    0.000 00802 
 C 22:6, n-3    0.000 00802 

 Other fatty acids  

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    0.349   20.2 00050 
 Sum monounsaturated    0.280   16.2 00050 
 Sum polyunsaturated    1.10   63.6 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.071    4.11 00050 
 Sum n-6 fatty acids    1.03   59.5 00050 
 Trans fatty acids  

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13