National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0541

Rye flour, dark, whole meal

Rugmel, groft, fuldkornsrugmel
Secale cereale L.Refuse: 0%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ    141200050 
 Protein, total    [NCF: 5.83]g       8.8    8.1 - 10.61490402 
   total-Ng       1.5    1.4 - 1.81400050 
 Fat, total          [FACF: 0.730]g       2.3    2.1 - 2.71190402 
   saturated fatty acidsg       0.300050 
   monounsaturated fatty acidsg       0.200050 
   polyunsaturated fatty acidsg       1.200050 
 Carbohydrate, totalg      77.1   75.0 - 78.01490402 
   carbohydrate, availableg      62.300050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg      14.8   12.9 - 16.71490402 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       1.6    1.4 - 1.81490402 
 Moistureg      10.8    8.9 - 11.91490402 

 Vitamin ARE       0.00000050 
   retinolµg       000802 
   ß-carotene eq.µg       000802 
 Vitamin Dµg       000802 
   D3 cholecalciferolµg 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE       0.80  0.370 - 1.341005178 
   alpha-tocopherolmg       0.80  0.370 - 1.341005178 
 Vitamin Kµg       000000 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.33  0.281 - 0.4001005178 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.106  0.100 - 0.1131005178 
 Niacin equivalentsNE       1.8300050 
   niacinmg       1.7   1.68 - 1.801000112 
   tryptophanNE       1.8300050 
 Vitamin B6mg       0.280  0.248 - 0.300500166 
 Pantothenic Acidmg       0.49  0.400 - 0.5501005178 
 Biotinµg       600802 
 Folatesµg      74.21090366 
 Vitamin B12µg       000810 
 Vitamin Cmg       000802 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg       5.11   2.50 - 11.71390091 
 Potassium, Kmg     438    400 - 4901390091 
 Calcium, Camg      33.3   29.0 - 40.01690020 
 Magnesium, Mgmg      92.6   77.0 - 1341390091 
 Phosphorus, Pmg     301    269 - 3521690020 
 Iron, Femg       2.8   2.30 - 3.101005178 
 Copper, Cumg       0.317  0.230 - 0.3903690183 
 Zinc, Znmg       2.80   1.90 - 3.903690183 
 Iodine, Iµg       4.6   1.80 - 7.201400149 
 Manganese, Mnmg       2.16   2.12 - 2.831005178 
 Chromium, Crµg       4.01802000 
 Selenium, Seµg       1.51005229 
 Nickel, Niµg       6.8   2.10 - 10.51005229 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin 350  230 00153 
 Leucine 610  400 00153 
 Lysine 380  250 00153 
 Methionine 150   98 00153 
 Cystine 140   91 00153 
 Phenylalanine 420  280 00153 
 Tyrosine 230  150 00153 
 Threonine 330  220 00153 
 Tryptophan 110   73 00153 
 Valine 510  340 00153 
 Arginine 500  330 00153 
 Histidine 230  150 00153 
 Alanine 420  280 00153 
 Aspartic acid 650  430 00153 
 Glutamic acid2000 1310 00153 
 Glycine 420  280 00153 
 Proline 790  520 00153 
 Serine 420  280 00153 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   0.57  00414 
 Glucose   0.77  00414 
 Lactose   0  00000 
 Maltose   3.39  00414 
 Saccharose   0.91  00414 
 All sugars, total   5.64  00050 
 Starch  52.5  00414 
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol   0  00000 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0  
 C 6:0  
 C 8:0  
 C 10:0  
 C 12:0  
 C 14:0  
 C 15:0  
 C 16:0    0.295   17.6 00133 
 C 17:0  
 C 18:0    0.001    0.060 00133 
 C 20:0  
 C 22:0  
 C 24:0  

 C 14:1  
 C 16:1  
 C 18:1, n-9    0.231   13.8 00133 
 C 18:1, cis n-7  
 C 20:1, n-11  
 C 22:1, n-9  
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    1.01   60.3 00133 
 C 18:3, n-3    0.139    8.25 00133 
 C 18:4, n-3  
 C 20:4, n-6    0.000 00133 
 C 20:5, n-3  
 C 22:5, n-3  
 C 22:6, n-3  

 Other fatty acids  

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    0.296   17.6 00050 
 Sum monounsaturated    0.231   13.8 00050 
 Sum polyunsaturated    1.15   68.6 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.139    8.25 00050 
 Sum n-6 fatty acids    1.01   60.3 00050 
 Trans fatty acids    0 00000 

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13