National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0539

Rye-flour, wheat-flour, bolted

Sigtemel
Refuse: 0%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ    148600050 
 Protein, total    [NCF: 5.70]g       9.6    9.1 - 10.6690402 
   total-Ng       1.7    1.6 - 1.9600050 
 Fat, total          [FACF: 0.670]g       2.0    1.6 - 2.2390402 
   saturated fatty acidsg       0.000050 
   monounsaturated fatty acidsg       0.000050 
   polyunsaturated fatty acidsg       0.800050 
 Carbohydrate, totalg      75.8   73.7 - 77.5690402 
   carbohydrate, availableg      71.400050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       4.4    3.7 - 6.2690402 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       0.9    0.6 - 1.5690402 
 Moistureg      11.7   10.0 - 13.1990145 

 Vitamin ARE       0.00000050 
   retinolµg       000000 
   ß-carotene eq.µg       000000 
 Vitamin Dµg       000000 
   D3 cholecalciferolµg 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE       0.594  0.160 - 1.14790050 
   alpha-tocopherolmg       0.594  0.160 - 1.14790050 
 Vitamin Kµg       000000 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.34  0.300 - 0.380205178 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.046  0.046 - 0.046205178 
 Niacin equivalentsNE       1.8300050 
   niacinmg       0.8  0.750 - 0.8401000112 
   tryptophanNE       1.8300050 
 Vitamin B6mg       0.172  0.115 - 0.221300166 
 Pantothenic Acidmg       0.42  0.410 - 0.430205178 
 Biotinµg       2.500701 
 Folatesµg      26605143 
 Vitamin B12µg       000000 
 Vitamin Cmg       000000 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg       2.12   2.00 - 2.50590091 
 Potassium, Kmg     215    190 - 240590091 
 Calcium, Camg      19.7   17.6 - 21.1890020 
 Magnesium, Mgmg      42.2   34.0 - 52.2590091 
 Phosphorus, Pmg     148    120 - 165890020 
 Iron, Femg       1.56   1.52 - 1.60205178 
 Copper, Cumg       0.152  0.093 - 0.2101190183 
 Zinc, Znmg       1.19  0.330 - 2.701190183 
 Iodine, Iµg       2.8   2.20 - 4.70900149 
 Manganese, Mnmg       0.96  0.960 - 0.960205178 
 Chromium, Crµg 
 Selenium, Seµg       0.5900199 
 Nickel, Niµg 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin 400  240 00153 
 Leucine 720  430 00153 
 Lysine 290  170 00153 
 Methionine 160   96 00153 
 Cystine 220  130 00153 
 Phenylalanine 520  310 00153 
 Tyrosine 240  140 00153 
 Threonine 320  190 00153 
 Tryptophan 110   67 00153 
 Valine 520  310 00153 
 Arginine 440  260 00153 
 Histidine 240  140 00153 
 Alanine 390  230 00153 
 Aspartic acid 560  330 00153 
 Glutamic acid3000 1810 00153 
 Glycine 390  230 00153 
 Proline 990  590 00153 
 Serine 560  330 00153 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   0.32  00701 
 Glucose   0.43  00701 
 Lactose   0  00701 
 Maltose   1.90  00701 
 Saccharose   0.51  00701 
 All sugars, total   3.16  00050 
 Starch  62.3  00701 
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol   0  00000 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0  
 C 6:0  
 C 8:0  
 C 10:0  
 C 12:0  
 C 14:0  
 C 15:0  
 C 16:0  
 C 17:0  
 C 18:0  
 C 20:0  
 C 22:0  
 C 24:0  

 C 14:1  
 C 16:1  
 C 18:1, n-9  
 C 18:1, cis n-7  
 C 20:1, n-11  
 C 22:1, n-9  
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    0.733   55.6 00133 
 C 18:3, n-3    0.084    6.35 00133 
 C 18:4, n-3  
 C 20:4, n-6  
 C 20:5, n-3  
 C 22:5, n-3  
 C 22:6, n-3  

 Other fatty acids  

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    0.000 00050 
 Sum monounsaturated    0.000 00050 
 Sum polyunsaturated    0.816   62.0 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.084    6.35 00050 
 Sum n-6 fatty acids    0.733   55.6 00050 
 Trans fatty acids  

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13