National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0537

Bread, roll, danish

Rundstykke
Refuse: 0%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ    124500050 
 Protein, total    [NCF: 5.70]g       9.7    8.8 - 10.31090115 
   total-Ng       1.7    1.5 - 1.81000050 
 Fat, total          [FACF: 0.730]g       3.5    2.0 - 6.01490112 
   saturated fatty acidsg       0.600050 
   monounsaturated fatty acidsg       0.500050 
   polyunsaturated fatty acidsg       1.400050 
 Carbohydrate, totalg      58.1   55.2 - 60.2600160 
   carbohydrate, availableg      5400050 
   added sugarg       0.0T0528 
   dietary fibreg       4.1    3.2 - 5.01090115 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       2.1    2.0 - 2.61090115 
 Moistureg      25.9   22.7 - 30.01090115 

 Vitamin ARE       0.00000050 
   retinolµg       000000 
   ß-carotene eq.µg       000000 
 Vitamin Dµg       000000 
   D3 cholecalciferolµg 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE       0.5  0.160 - 0.760400128 
   alpha-tocopherolmg       0.5  0.160 - 0.760400128 
 Vitamin Kµg       000701 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.148  0.124 - 0.1741090115 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.088  0.070 - 0.1101090115 
 Niacin equivalentsNE       1.8300050 
   niacinmg       1.2   1.01 - 1.28200112 
   tryptophanNE       1.8300050 
 Vitamin B6mg       0.079  0.049 - 0.1021090033 
 Pantothenic Acidmg       0.5T0087 
 Biotinµg       1.9   1.20 - 3.004T0087 
 Folatesµg      73   69.0 - 82.0405174 
 Vitamin B12µg       000000 
 Vitamin Cmg       000000 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg     578    490 - 7581090115 
 Potassium, Kmg     160    139 - 1821090115 
 Calcium, Camg      71.2   40.0 - 1081090115 
 Magnesium, Mgmg      27.8   23.0 - 33.71090115 
 Phosphorus, Pmg     148    140 - 160405174 
 Iron, Femg       1.91   1.16 - 2.551090115 
 Copper, Cumg       0.12  0.015 - 0.2204300199 
 Zinc, Znmg       0.7  0.600 - 0.700405174 
 Iodine, Iµg       2.5  0.700 - 4.20500149 
 Manganese, Mnmg       0.60  0.520 - 0.6705T0358 
 Chromium, Crµg       6.2   1.20 - 14.130T0358 
 Selenium, Seµg       3.130T0358 
 Nickel, Niµg      23.6   1.90 - 90.230T0358 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin 410  240 00153 
 Leucine 700  410 00153 
 Lysine 270  160 00153 
 Methionine 160   94 00153 
 Cystine 170  100 00153 
 Phenylalanine 530  310 00153 
 Tyrosine 200  120 00153 
 Threonine 290  170 00153 
 Tryptophan 110   64 00153 
 Valine 530  310 00153 
 Arginine 410  240 00153 
 Histidine 220  130 00153 
 Alanine 320  190 00153 
 Aspartic acid 490  290 00153 
 Glutamic acid3300 1950 00153 
 Glycine 370  220 00153 
 Proline1100  670 00153 
 Serine 550  320 00153 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   0.2  T0358 
 Glucose   0.1  T0358 
 Lactose   0  00701 
 Maltose   0  00701 
 Saccharose   0.05  T0358 
 All sugars, total   0.350  00050 
 Starch  47.6  00701 
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol   0  00000 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0    0.000 05158 
 C 6:0    0.000 05158 
 C 8:0    0.000 05158 
 C 10:0    0.000 05158 
 C 12:0    0.000 05158 
 C 14:0    0.000 05158 
 C 15:0  
 C 16:0    0.431   16.7 05158 
 C 17:0  
 C 18:0    0.215    8.32 05158 
 C 20:0    0.000 05158 
 C 22:0    0.000 05158 
 C 24:0    0.000 05158 

 C 14:1    0.000 05158 
 C 16:1    0.000 05158 
 C 18:1, n-9    0.538   20.8 05158 
 C 18:1, cis n-7    0.000 05158 
 C 20:1, n-11    0.000 05158 
 C 22:1, n-9    0.000 05158 
 C 22:1, n-11    0.000 05158 
 C 24:1, n-9    0.000 05158 

 C 18:2, n-6    1.29   50.0 05158 
 C 18:3, n-3    0.108    4.18 05158 
 C 18:4, n-3    0.000 05158 
 C 20:4, n-6    0.000 T0358 
 C 20:5, n-3    0.000 05158 
 C 22:5, n-3    0.000 05158 
 C 22:6, n-3    0.000 05158 

 Other fatty acids    0.000 05158 

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    0.646   25.0 00050 
 Sum monounsaturated    0.538   20.8 00050 
 Sum polyunsaturated    1.40   54.2 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.108    4.17 00050 
 Sum n-6 fatty acids    1.29   50.0 00050 
 Trans fatty acids  

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13