National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0536

Rye bread, dark

Rugbrųd, mųrkt
Refuse: 0%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ     87300050 
 Protein, total    [NCF: 5.83]g       5.7    4.1 - 7.44090111 
   total-Ng       1.0    0.7 - 1.34000050 
 Fat, total          [FACF: 0.827]g       1.3    0.9 - 1.83290248 
   saturated fatty acidsg       0.200050 
   monounsaturated fatty acidsg       0.300050 
   polyunsaturated fatty acidsg       0.600050 
 Carbohydrate, totalg      47.4   43.0 - 52.03190110 
   carbohydrate, availableg      38.800050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       8.6    7.1 - 10.52990249 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       2.3    1.8 - 3.24090111 
 Moistureg      44.8   38.3 - 48.12990249 

 Vitamin ARE       0.00000050 
   retinolµg       000000 
   ß-carotene eq.µg       000000 
 Vitamin Dµg       000000 
   D3 cholecalciferolµg 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE       0.2  0.120 - 0.340400128 
   alpha-tocopherolmg       0.2  0.120 - 0.340400128 
 Vitamin Kµg       000000 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.191  0.148 - 0.3304090111 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.069  0.059 - 0.0822000407 
 Niacin equivalentsNE       1.1300050 
   niacinmg       0.85  0.450 - 1.002000407 
   tryptophanNE       1.1300050 
 Vitamin B6mg       0.161  0.140 - 0.1861490146 
 Pantothenic Acidmg       0.600005 
 Biotinµg       4.7   3.70 - 5.901000407 
 Folatesµg      27   19.0 - 49.02000407 
 Vitamin B12µg       01502102 
 Vitamin Cmg       000000 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg     512    396 - 9234090111 
 Potassium, Kmg     273    198 - 4554090111 
 Calcium, Camg      38.1   21.9 - 1012990249 
 Magnesium, Mgmg      53.2   39.0 - 88.04090111 
 Phosphorus, Pmg     156    139 - 1932000407 
 Iron, Femg       1.7   1.34 - 2.262000407 
 Copper, Cumg       0.17  0.146 - 0.2292000407 
 Zinc, Znmg       1.49   1.09 - 2.702990249 
 Iodine, Iµg      22.0   15.0 - 35.12000407 
 Manganese, Mnmg       1.2  0.990 - 2.052000407 
 Chromium, Crµg       5.3  0.185 - 21.92000407 
 Selenium, Seµg       1.273090251 
 Nickel, Niµg       6.303990250 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin 240  240 00153 
 Leucine 400  410 00153 
 Lysine 210  210 00153 
 Methionine  93   95 00153 
 Cystine  88   90 00153 
 Phenylalanine 270  280 00153 
 Tyrosine 120  120 00153 
 Threonine 210  210 00153 
 Tryptophan  68   70 00153 
 Valine 330  340 00153 
 Arginine 260  270 00153 
 Histidine 140  140 00153 
 Alanine 290  300 00153 
 Aspartic acid 400  410 00153 
 Glutamic acid1300 1350 00153 
 Glycine 280  290 00153 
 Proline 540  550 00153 
 Serine 270  280 00153 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   0.38  00414 
 Glucose   0.52  00414 
 Lactose   0  00000 
 Maltose   2.27  00414 
 Saccharose   0.61  00414 
 All sugars, total   3.78  00050 
 Starch  32  00407 
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol   0  00000 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0    0.000 05158 
 C 6:0    0.000 05158 
 C 8:0    0.000 00407 
 C 10:0    0.000 00407 
 C 12:0    0.000 00407 
 C 14:0    0.000 00407 
 C 15:0  
 C 16:0    0.184   17.3 00407 
 C 17:0  
 C 18:0    0.016    1.51 00407 
 C 20:0    0.000 00407 
 C 22:0    0.001    0.101 00407 
 C 24:0    0.000 05158 

 C 14:1    0.000 05158 
 C 16:1    0.003    0.302 00407 
 C 18:1, n-9    0.227   21.4 00407 
 C 18:1, cis n-7    0.018    1.71 00407 
 C 20:1, n-11    0.012    1.11 00407 
 C 22:1, n-9    0.000 05158 
 C 22:1, n-11    0.000 05158 
 C 24:1, n-9    0.000 05158 

 C 18:2, n-6    0.512   48.2 00407 
 C 18:3, n-3    0.089    8.37 00407 
 C 18:4, n-3    0.000 05158 
 C 20:4, n-6    0.000 00133 
 C 20:5, n-3    0.000 05158 
 C 22:5, n-3    0.000 05158 
 C 22:6, n-3    0.000 05158 

 Other fatty acids    0.000 05158 

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    0.202   19.0 00050 
 Sum monounsaturated    0.261   24.5 00050 
 Sum polyunsaturated    0.601   56.6 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.089    8.37 00050 
 Sum n-6 fatty acids    0.512   48.2 00050 
 Trans fatty acids    0.000 00050 

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13