National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 
  FCDB no. 0531

Wheat flour

Hvedemel
Triticum aestivum L.Refuse: 0%
 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 
 EnergykJ    147600050 
 Protein, total    [NCF: 5.70]g       9.6    8.9 - 10.81490402 
   total-Ng       1.7    1.6 - 1.91400050 
 Fat, total          [FACF: 0.670]g       1.6    1.3 - 1.91490402 
   saturated fatty acidsg       0.200050 
   monounsaturated fatty acidsg       0.200050 
   polyunsaturated fatty acidsg       0.700050 
 Carbohydrate, totalg      75.7   73.4 - 76.01490402 
   carbohydrate, availableg      7200050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       3.7    2.2 - 4.81490402 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       0.7    0.4 - 1.31490402 
 Moistureg      12.7   12.2 - 13.21490402 
 Vitamin ARE       0.00000050 
   retinolµg       000000 
   ß-carotene eq.µg       000802 
 Vitamin Dµg       000000 
   D3 cholecalciferolµg 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE       0.43  0.210 - 0.5901005178 
   alpha-tocopherolmg       0.43  0.210 - 0.5901005178 
 Vitamin Kµg       000000 
 Vitamin B1, thiaminmg       0.189  0.140 - 0.2331005178 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.031  0.029 - 0.0371005178 
 Niacin equivalentsNE       1.8300050 
   niacinmg       1.3   1.00 - 1.451000112 
   tryptophanNE       1.8300050 
 Vitamin B6mg       0.084  0.066 - 0.094300166 
 Pantothenic Acidmg       0.50  0.440 - 0.5501005178 
 Biotinµg       1.9   1.20 - 3.00400165 
 Folatesµg      18605143 
 Vitamin B12µg       000810 
 Vitamin Cmg       000000 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 
 Sodium, Namg       1.85  0.500 - 6.601390091 
 Potassium, Kmg     155    124 - 1811390091 
 Calcium, Camg      17.4   14.6 - 21.01690020 
 Magnesium, Mgmg      25.0   17.3 - 32.01390091 
 Phosphorus, Pmg     117   89.0 - 1421690020 
 Iron, Femg       1.18  0.100 - 2.556090063 
 Copper, Cumg       0.133  0.088 - 0.3303990183 
 Zinc, Znmg       0.758  0.450 - 1.103890183 
 Iodine, Iµg       1.9   1.20 - 3.50600149 
 Manganese, Mnmg       0.51  0.299 - 0.7701005178 
 Chromium, Crµg       1.86402000 
 Selenium, Seµg       2.01005229 
 Nickel, Niµg       3.81005229 
 
 Amino acids mg/100g mg/g N Source 
 Isoleucin 410  240 00153 
 Leucine 730  430 00153 
 Lysine 240  140 00153 
 Methionine 150   91 00153 
 Cystine 170  100 00153 
 Phenylalanine 510  300 00153 
 Tyrosine 220  130 00153 
 Threonine 270  160 00153 
 Tryptophan 110   65 00153 
 Valine 470  280 00153 
 Arginine 370  220 00153 
 Histidine 220  130 00153 
 Alanine 320  190 00153 
 Aspartic acid 420  250 00153 
 Glutamic acid3300 1950 00153 
 Glycine 350  210 00153 
 Proline1100  670 00153 
 Serine 510  300 00153 
 
 Carbohydrates    g/100g   Source 
 Fructose   0  00414 
 Glucose   0  00414 
 Lactose   0  00000 
 Maltose   0  00414 
 Saccharose   0.50  00414 
 All sugars, total   0.500  00050 
 Starch  65.8  00414 
 Dietary fibre, total (AOAC)   
 
 Cholesterol   mg/100g   Source 
 Cholesterol   0  00000 
 

 

 
 Fatty acids      g/100g      % Source 
 C 4:0  
 C 6:0  
 C 8:0  
 C 10:0    0.000 00802 
 C 12:0    0.000 00802 
 C 14:0    0.000 00802 
 C 15:0  
 C 16:0    0.194   18.4 00802 
 C 17:0  
 C 18:0    0.011    1.05 00802 
 C 20:0    0.008    0.760 00802 
 C 22:0  
 C 24:0  
 C 14:1  
 C 16:1    0.005    0.475 00802 
 C 18:1, n-9    0.161   15.3 00802 
 C 18:1, cis n-7  
 C 20:1, n-11    0.004    0.380 00802 
 C 22:1, n-9    0.000 00802 
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  
 C 18:2, n-6    0.625   59.4 00802 
 C 18:3, n-3    0.043    4.08 00802 
 C 18:4, n-3  
 C 20:4, n-6    0.002    0.190 00802 
 C 20:5, n-3  
 C 22:5, n-3  
 C 22:6, n-3  
 Other fatty acids  
 Fatty acid totals      g/100g      % Source 
 Sum saturated    0.213   20.2 00050 
 Sum monounsaturated    0.170   16.1 00050 
 Sum polyunsaturated    0.670   63.6 00050 
 Sum n-3 fatty acids    0.043    4.08 00050 
 Sum n-6 fatty acids    0.627   59.5 00050 
 Trans fatty acids    0 00000 
 

 
 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13