National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0522

Cheese, hard, Cheddar, danish

Cheddar, 50+
Refuse: 0%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ    168700050 
 Protein, total    [NCF: 6.38]g      26.200318 
   total-Ng       4.100050 
 Fat, total          [FACF: 0.945]g      33.191900318 
   saturated fatty acidsg      21.400050 
   monounsaturated fatty acidsg       8.900050 
   polyunsaturated fatty acidsg       0.900050 
 Carbohydrate, totalg       1.000050 
   carbohydrate, availableg       100050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       000000 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       3.000050 
 Moistureg      36.791900318 

 Vitamin ARE     29300050 
   retinolµg     28100050 
   ß-carotene eq.µg     14600050 
 Vitamin Dµg       0.31400050 
   D3 cholecalciferolµg       0.31400050 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE       0.84400050 
   alpha-tocopherolmg       0.84400050 
 Vitamin Kµg       000000 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.04  0.020 - 0.08000802 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.50  0.300 - 0.80000802 
 Niacin equivalentsNE       6.1000050 
   niacinmg       0.10  0.010 - 0.20000802 
   tryptophanNE       6.0000050 
 Vitamin B6mg       0.08  0.050 - 0.14000802 
 Pantothenic Acidmg       0.30  0.100 - 0.70000802 
 Biotinµg       1.7  0.400 - 2.3000802 
 Folatesµg      20   10.0 - 40.000802 
 Vitamin B12µg       1.500802 
 Vitamin Cmg       000802 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg     678    400 - 96428600318 
 Potassium, Kmg     12000802 
 Calcium, Camg     840    430 - 101013500318 
 Magnesium, Mgmg      2500802 
 Phosphorus, Pmg     470    320 - 62013800318 
 Iron, Femg       0.4000802 
 Copper, Cumg       0.0300802 
 Zinc, Znmg       4.000802 
 Iodine, Iµg      13.8   6.40 - 38.046T0258 
 Manganese, Mnmg       0.059  0.051 - 0.0706T0764 
 Chromium, Crµg       0.3002099 
 Selenium, Seµg       900050 
 Nickel, Niµg       4.0   2.00 - 10.06T0764 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin1400  350 00153 
 Leucine2400  590 00153 
 Lysine2100  510 00153 
 Methionine 740  180 00153 
 Cystine  94   23 00153 
 Phenylalanine1400  330 00153 
 Tyrosine1400  350 00153 
 Threonine 900  220 00153 
 Tryptophan 360   88 00153 
 Valine1800  430 00153 
 Arginine 820  200 00153 
 Histidine 740  180 00153 
 Alanine 820  200 00153 
 Aspartic acid1800  450 00153 
 Glutamic acid5100 1250 00153 
 Glycine 530  130 00153 
 Proline2800  670 00153 
 Serine1500  360 00153 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   
 Glucose   
 Lactose   0.06  00314 
 Maltose   
 Saccharose   
 All sugars, total   0.060  00050 
 Starch   0  00000 
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol 109  00050 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0    1.13    3.60 00324 
 C 6:0    0.719    2.30 00324 
 C 8:0    0.469    1.50 00324 
 C 10:0    1.03    3.30 00324 
 C 12:0    1.28    4.10 00324 
 C 14:0    3.66   11.7 00324 
 C 15:0  
 C 16:0    9.79   31.3 00324 
 C 17:0  
 C 18:0    3.35   10.7 00324 
 C 20:0  
 C 22:0  
 C 24:0  

 C 14:1    0.469    1.50 00324 
 C 16:1    0.719    2.30 00324 
 C 18:1, n-9    7.35   23.5 00324 
 C 18:1, cis n-7  
 C 20:1, n-11    0.375    1.20 00324 
 C 22:1, n-9  
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    0.688    2.20 00324 
 C 18:3, n-3    0.250    0.799 00324 
 C 18:4, n-3  
 C 20:4, n-6  
 C 20:5, n-3  
 C 22:5, n-3  
 C 22:6, n-3  

 Other fatty acids  

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated   21.4   68.5 00050 
 Sum monounsaturated    8.91   28.5 00050 
 Sum polyunsaturated    0.938    3.00 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.250    0.799 00050 
 Sum n-6 fatty acids    0.688    2.20 00050 
 Trans fatty acids    1.44    4.60 00419 

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13