National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0520

Danish pastry, christmas cake

Wienerbrųd, julekage
Refuse: 0%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ    189600050 
 Protein, total    [NCF: 5.70]g       5.2    4.7 - 5.8300156 
   total-Ng       0.9    0.8 - 1.0300050 
 Fat, total          [FACF: 0.945]g      31.0   30.7 - 31.4300156 
   saturated fatty acidsg      12.800050 
   monounsaturated fatty acidsg      11.100050 
   polyunsaturated fatty acidsg       5.400050 
 Carbohydrate, totalg      40.6   39.2 - 42.8300156 
   carbohydrate, availableg      37.300050 
   added sugarg 
   dietary fibreg       3.3    2.7 - 4.910T0988 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       1.600050 
 Moistureg      21.1   18.8 - 22.9300156 

 Vitamin ARE 
   retinolµg 
   ß-carotene eq.µg 
 Vitamin Dµg 
   D3 cholecalciferolµg 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE       1.1  0.500 - 1.79400128 
   alpha-tocopherolmg       1.1  0.500 - 1.79400128 
 Vitamin Kµg 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.065  0.056 - 0.083600113 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.0600159 
 Niacin equivalentsNE       0.83300050 
   niacinmg       0.55  0.450 - 0.700400112 
   tryptophanNE       0.83300050 
 Vitamin B6mg       0.045  0.037 - 0.075500119 
 Pantothenic Acidmg 
 Biotinµg 
 Folatesµg 
 Vitamin B12µg 
 Vitamin Cmg 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg     395    375 - 432300156 
 Potassium, Kmg     119    107 - 129300156 
 Calcium, Camg      3300805 
 Magnesium, Mgmg      12   11.2 - 13.2400152 
 Phosphorus, Pmg     10200804 
 Iron, Femg       0.400137 
 Copper, Cumg 
 Zinc, Znmg       0.8400804 
 Iodine, Iµg       5.9   1.75 - 10.1500149 
 Manganese, Mnmg 
 Chromium, Crµg 
 Selenium, Seµg 
 Nickel, Niµg 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin 250  270 T0988 
 Leucine 400  440 T0988 
 Lysine 150  160 T0988 
 Methionine  91  100 T0988 
 Cystine  89   98 T0988 
 Phenylalanine 260  290 T0988 
 Tyrosine 120  130 T0988 
 Threonine 160  180 T0988 
 Tryptophan  50   55 T0988 
 Valine 270  300 T0988 
 Arginine 260  290 T0988 
 Histidine 120  130 T0988 
 Alanine 200  220 T0988 
 Aspartic acid 320  350 T0988 
 Glutamic acid1600 1720 T0988 
 Glycine 220  240 T0988 
 Proline 470  510 T0988 
 Serine 260  290 T0988 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   
 Glucose   
 Lactose   
 Maltose   
 Saccharose   
 All sugars, total   
 Starch   
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol   

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0  
 C 6:0  
 C 8:0    0.156    0.533 00144 
 C 10:0    0.518    1.77 00144 
 C 12:0    1.71    5.85 00144 
 C 14:0    1.63    5.57 00144 
 C 15:0  
 C 16:0    5.09   17.4 00144 
 C 17:0  
 C 18:0    2.75    9.38 00144 
 C 20:0    0.518    1.77 00144 
 C 22:0    0.398    1.36 00144 
 C 24:0  

 C 14:1  
 C 16:1    1.04    3.53 00144 
 C 18:1, n-9    7.14   24.4 00144 
 C 18:1, cis n-7  
 C 20:1, n-11    1.47    5.03 00144 
 C 22:1, n-9    1.47    5.03 00144 
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    4.69   16.0 00144 
 C 18:3, n-3    0.557    1.90 00144 
 C 18:4, n-3  
 C 20:4, n-6  
 C 20:5, n-3  
 C 22:5, n-3  
 C 22:6, n-3  

 Other fatty acids  

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated   12.8   43.6 00050 
 Sum monounsaturated   11.1   38.0 00050 
 Sum polyunsaturated    5.40   18.4 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.557    1.90 00050 
 Sum n-6 fatty acids    4.69   16.0 00050 
 Trans fatty acids  

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13