National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0518

Salsify, black, raw

Skorzonnerrod, rå
Scorzonera hispanica L.Refuse: 37%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ     35000050 
 Protein, total    [NCF: 6.25]g       3.3105278 
   total-Ng       0.5100050 
 Fat, total          [FACF: 0.800]g       0.2105278 
   saturated fatty acidsg 
   monounsaturated fatty acidsg 
   polyunsaturated fatty acidsg 
 Carbohydrate, totalg      18.600804 
   carbohydrate, availableg      15.300050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       3.3005278 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       0.9005278 
 Moistureg      77.0105278 

 Vitamin ARE       1.6700050 
   retinolµg       000000 
   ß-carotene eq.µg      20   19.0 - 20.0200114 
 Vitamin Dµg       000000 
   D3 cholecalciferolµg 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE       0.8100128 
   alpha-tocopherolmg       0.8100128 
 Vitamin Kµg 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.150  0.140 - 0.162200113 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.050  0.033 - 0.077300116 
 Niacin equivalentsNE       0.60000050 
   niacinmg       0.30  0.260 - 0.400500112 
   tryptophanNE       0.30000050 
 Vitamin B6mg       0.070  0.057 - 0.080200119 
 Pantothenic Acidmg 
 Biotinµg 
 Folatesµg 
 Vitamin B12µg       000000 
 Vitamin Cmg       3100111 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg       4.5   1.80 - 8.90500152 
 Potassium, Kmg     387    315 - 474500152 
 Calcium, Camg      24.1   21.2 - 27.1600109 
 Magnesium, Mgmg      32.1   30.0 - 35.9500152 
 Phosphorus, Pmg      94.0   63.2 - 133600109 
 Iron, Femg       0.7  0.450 - 1.00200137 
 Copper, Cumg       0.1200802 
 Zinc, Znmg 
 Iodine, Iµg       0.2  0.150 - 0.250300149 
 Manganese, Mnmg 
 Chromium, Crµg 
 Selenium, Seµg 
 Nickel, Niµg       4.8  0.500 - 9.801005272 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin   
 Leucine   
 Lysine   
 Methionine   
 Cystine   
 Phenylalanine   
 Tyrosine   
 Threonine   
 Tryptophan   
 Valine   
 Arginine   
 Histidine   
 Alanine   
 Aspartic acid   
 Glutamic acid   
 Glycine   
 Proline   
 Serine   

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   
 Glucose   
 Lactose   
 Maltose   
 Saccharose   
 All sugars, total   
 Starch   0  00802 
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol   0  00000 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0  
 C 6:0  
 C 8:0  
 C 10:0  
 C 12:0  
 C 14:0  
 C 15:0  
 C 16:0  
 C 17:0  
 C 18:0  
 C 20:0  
 C 22:0  
 C 24:0  

 C 14:1  
 C 16:1  
 C 18:1, n-9  
 C 18:1, cis n-7  
 C 20:1, n-11  
 C 22:1, n-9  
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6  
 C 18:3, n-3  
 C 18:4, n-3  
 C 20:4, n-6  
 C 20:5, n-3  
 C 22:5, n-3  
 C 22:6, n-3  

 Other fatty acids  

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated  
 Sum monounsaturated  
 Sum polyunsaturated  

 Sum n-3 fatty acids  
 Sum n-6 fatty acids  
 Trans fatty acids  

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13