National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0435

Beef, shoulder, ventral part

Oksekųd, tykbov (marvpibebov), rå
Bos taurusRefuse: 35%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ     76000050 
 Protein, total    [NCF: 6.25]g      19.9   19.4 - 20.2300139 
   total-Ng       3.2    3.1 - 3.2300050 
 Fat, total          [FACF: 0.940]g      11.4    7.9 - 14.9300139 
   saturated fatty acidsg       4.800050 
   monounsaturated fatty acidsg       5.400050 
   polyunsaturated fatty acidsg       0.500050 
 Carbohydrate, totalg       0.000050 
   carbohydrate, availableg       000050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       000000 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       1.000050 
 Moistureg      67.700050 

 Vitamin ARE      11.000050 
   retinolµg      1100050 
   ß-carotene eq.µg       000000 
 Vitamin Dµg       0.500413 
   D3 cholecalciferolµg 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE       0.37200050 
   alpha-tocopherolmg       0.37200050 
 Vitamin Kµg       000000 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.044  0.038 - 0.048300139 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.170  0.115 - 0.200300139 
 Niacin equivalentsNE       9.6300050 
   niacinmg       5.800050 
   tryptophanNE       3.8300050 
 Vitamin B6mg       0.4600050 
 Pantothenic Acidmg       0.7800050 
 Biotinµg       0   <1.0000802 
 Folatesµg       600050 
 Vitamin B12µg       1.400138 
 Vitamin Cmg       000000 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg      6100050 
 Potassium, Kmg     32000050 
 Calcium, Camg       500124 
 Magnesium, Mgmg      2100050 
 Phosphorus, Pmg     17000806 
 Iron, Femg       2.1   1.68 - 2.32300139 
 Copper, Cumg       0.0800050 
 Zinc, Znmg       4.400050 
 Iodine, Iµg       0.900050 
 Manganese, Mnmg       0.011  0.006 - 0.0163200806 
 Chromium, Crµg       4  0.400 - 44.08502073 
 Selenium, Seµg       6.58502073 
 Nickel, Niµg       0.743T0433 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin 960  300 00153 
 Leucine1500  470 00153 
 Lysine1700  520 00153 
 Methionine 480  150 00153 
 Cystine 140   45 00153 
 Phenylalanine 760  240 00153 
 Tyrosine 640  200 00153 
 Threonine 830  260 00153 
 Tryptophan 230   71 00153 
 Valine1000  320 00153 
 Arginine1200  370 00153 
 Histidine 670  210 00153 
 Alanine1100  360 00153 
 Aspartic acid1800  550 00153 
 Glutamic acid2800  880 00153 
 Glycine1100  340 00153 
 Proline 890  280 00153 
 Serine 800  250 00153 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   0  00000 
 Glucose   0  00000 
 Lactose   0  00000 
 Maltose   0  00000 
 Saccharose   0  00000 
 All sugars, total   0  00000 
 Starch   0  00000 
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol  64  00050 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0  
 C 6:0  
 C 8:0  
 C 10:0  
 C 12:0  
 C 14:0    0.343    3.20 00802 
 C 15:0    0.064    0.597 00802 
 C 16:0    2.88   26.9 00802 
 C 17:0    0.129    1.20 00802 
 C 18:0    1.39   13.0 00802 
 C 20:0  
 C 22:0  
 C 24:0  

 C 14:1    0.161    1.50 00802 
 C 16:1    0.675    6.30 00802 
 C 18:1, n-9    4.50   42.0 00802 
 C 18:1, cis n-7  
 C 20:1, n-11    0.000 00802 
 C 22:1, n-9  
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    0.214    2.00 00802 
 C 18:3, n-3    0.139    1.30 00802 
 C 18:4, n-3  
 C 20:4, n-6    0.107    0.999 00802 
 C 20:5, n-3    0.000 00802 
 C 22:5, n-3    0.000 00802 
 C 22:6, n-3  

 Other fatty acids  

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    4.81   44.9 00050 
 Sum monounsaturated    5.44   50.8 00050 
 Sum polyunsaturated    0.460    4.29 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.139    1.30 00050 
 Sum n-6 fatty acids    0.321    3.00 00050 
 Trans fatty acids    0.321    3.00 00419 

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13