National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0434

Beef, shoulder, dorsal part, raw

Oksekųd, tyndbov + mellembov, rå
Bos taurusRefuse: 10%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ     85200050 
 Protein, total    [NCF: 6.25]g      19.2   18.1 - 20.1300139 
   total-Ng       3.1    2.9 - 3.2300050 
 Fat, total          [FACF: 0.940]g      14.2   10.7 - 18.5300139 
   saturated fatty acidsg       6.000050 
   monounsaturated fatty acidsg       6.800050 
   polyunsaturated fatty acidsg       0.600050 
 Carbohydrate, totalg       0.000050 
   carbohydrate, availableg       000050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       000000 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       1.000050 
 Moistureg      65.600050 

 Vitamin ARE      15.000050 
   retinolµg      1500050 
   ß-carotene eq.µg       000000 
 Vitamin Dµg       0.600413 
   D3 cholecalciferolµg 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE       0.45200050 
   alpha-tocopherolmg       0.45200050 
 Vitamin Kµg       000000 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.043  0.039 - 0.047300139 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.170  0.130 - 0.200300139 
 Niacin equivalentsNE       9.3700050 
   niacinmg       5.700050 
   tryptophanNE       3.6700050 
 Vitamin B6mg       0.4500050 
 Pantothenic Acidmg       0.7400050 
 Biotinµg       0   <1.0000802 
 Folatesµg       600050 
 Vitamin B12µg       1.400138 
 Vitamin Cmg       000000 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg      69   66.0 - 72.03T0433 
 Potassium, Kmg     309    293 - 332300139 
 Calcium, Camg       500124 
 Magnesium, Mgmg      2100050 
 Phosphorus, Pmg     17000806 
 Iron, Femg       2.0   1.69 - 2.27300139 
 Copper, Cumg       0.071  0.063 - 0.079300139 
 Zinc, Znmg       4.6   4.50 - 4.70300139 
 Iodine, Iµg       100050 
 Manganese, Mnmg       0.011  0.006 - 0.0163200806 
 Chromium, Crµg       4  0.400 - 44.08502073 
 Selenium, Seµg       6.58502073 
 Nickel, Niµg       0.743T0433 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin 920  300 00153 
 Leucine1400  470 00153 
 Lysine1600  520 00153 
 Methionine 460  150 00153 
 Cystine 140   45 00153 
 Phenylalanine 740  240 00153 
 Tyrosine 610  200 00153 
 Threonine 800  260 00153 
 Tryptophan 220   71 00153 
 Valine 980  320 00153 
 Arginine1100  370 00153 
 Histidine 650  210 00153 
 Alanine1100  360 00153 
 Aspartic acid1700  550 00153 
 Glutamic acid2700  880 00153 
 Glycine1000  340 00153 
 Proline 860  280 00153 
 Serine 770  250 00153 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   0  00000 
 Glucose   0  00000 
 Lactose   0  00000 
 Maltose   0  00000 
 Saccharose   0  00000 
 All sugars, total   0  00000 
 Starch   0  00000 
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol  65  00050 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0  
 C 6:0  
 C 8:0  
 C 10:0  
 C 12:0  
 C 14:0    0.427    3.20 00802 
 C 15:0    0.080    0.599 00802 
 C 16:0    3.59   26.9 00802 
 C 17:0    0.160    1.20 00802 
 C 18:0    1.74   13.0 00802 
 C 20:0  
 C 22:0  
 C 24:0  

 C 14:1    0.200    1.50 00802 
 C 16:1    0.841    6.30 00802 
 C 18:1, n-9    5.61   42.0 00802 
 C 18:1, cis n-7  
 C 20:1, n-11    0.000 00802 
 C 22:1, n-9  
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    0.267    2.00 00802 
 C 18:3, n-3    0.174    1.30 00802 
 C 18:4, n-3  
 C 20:4, n-6    0.133    0.996 00802 
 C 20:5, n-3    0.000 00802 
 C 22:5, n-3    0.000 00802 
 C 22:6, n-3  

 Other fatty acids  

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    5.99   44.9 00050 
 Sum monounsaturated    6.78   50.8 00050 
 Sum polyunsaturated    0.574    4.30 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.174    1.30 00050 
 Sum n-6 fatty acids    0.400    3.00 00050 
 Trans fatty acids    0.400    3.00 00419 

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13