National Food Institute - Technical University of Denmark (DTU) Danish Food Composition Databank - ed. 7.01
 

 

  FCDB no. 0432

Beef, chuck, raw

Oksekųd, tykkam, rå
Bos taurusRefuse: 15%

 Content pr. 100 g Unit        Content Variation No. Source 

 EnergykJ     82400050 
 Protein, total    [NCF: 6.25]g      19.5   18.9 - 20.4300139 
   total-Ng       3.1    3.0 - 3.3300050 
 Fat, total          [FACF: 0.940]g      13.3   10.0 - 17.5300139 
   saturated fatty acidsg       5.600050 
   monounsaturated fatty acidsg       6.400050 
   polyunsaturated fatty acidsg       0.500050 
 Carbohydrate, totalg       0.000050 
   carbohydrate, availableg       000050 
   added sugarg       000000 
   dietary fibreg       000000 
 Alcoholg       000000 
 Ashg       1.000050 
 Moistureg      66.300050 

 Vitamin ARE      13.000050 
   retinolµg      1300050 
   ß-carotene eq.µg       000000 
 Vitamin Dµg       0.600413 
   D3 cholecalciferolµg 
   D2 ergocalciferolµg 
   25-hydroxycholecalciferolµg 
 Vitamin Eα-TE       0.42700050 
   alpha-tocopherolmg       0.42700050 
 Vitamin Kµg       000000 

 Vitamin B1, thiaminmg       0.040  0.036 - 0.045300139 
 Vitamin B2, riboflavinmg       0.185  0.120 - 0.240300139 
 Niacin equivalentsNE       9.3700050 
   niacinmg       5.700050 
   tryptophanNE       3.6700050 
 Vitamin B6mg       0.4600050 
 Pantothenic Acidmg       0.7500050 
 Biotinµg       0   <1.0000802 
 Folatesµg       600050 
 Vitamin B12µg       1.400138 
 Vitamin Cmg       000000 
   L-Ascorbic Acidmg 
   L-Dehydroascorbic acidmg 

 Sodium, Namg      6200050 
 Potassium, Kmg     31000050 
 Calcium, Camg       5.27   3.96 - 7.79600109 
 Magnesium, Mgmg      2100050 
 Phosphorus, Pmg     175    163 - 184600109 
 Iron, Femg       2.2   1.84 - 2.38300139 
 Copper, Cumg       0.0700050 
 Zinc, Znmg       4.400050 
 Iodine, Iµg       100050 
 Manganese, Mnmg       0.011  0.006 - 0.0163200806 
 Chromium, Crµg       4  0.400 - 44.08502073 
 Selenium, Seµg       6.58502073 
 Nickel, Niµg       0.743T0433 

 


 Amino acids mg/100g mg/g N Source 

 Isoleucin 940  300 00153 
 Leucine1500  470 00153 
 Lysine1600  520 00153 
 Methionine 470  150 00153 
 Cystine 140   45 00153 
 Phenylalanine 750  240 00153 
 Tyrosine 620  200 00153 
 Threonine 810  260 00153 
 Tryptophan 220   71 00153 
 Valine1000  320 00153 
 Arginine1200  370 00153 
 Histidine 660  210 00153 
 Alanine1100  360 00153 
 Aspartic acid1700  550 00153 
 Glutamic acid2700  880 00153 
 Glycine1100  340 00153 
 Proline 870  280 00153 
 Serine 780  250 00153 

 


 Carbohydrates    g/100g   Source 

 Fructose   0  00000 
 Glucose   0  00000 
 Lactose   0  00000 
 Maltose   0  00000 
 Saccharose   0  00000 
 All sugars, total   0  00000 
 Starch   0  00000 
 Dietary fibre, total (AOAC)   

 


 Cholesterol   mg/100g   Source 

 Cholesterol  65  00050 

 

 

 


 Fatty acids      g/100g      % Source 

 C 4:0  
 C 6:0  
 C 8:0  
 C 10:0  
 C 12:0  
 C 14:0    0.400    3.20 00802 
 C 15:0    0.075    0.600 00802 
 C 16:0    3.36   26.9 00802 
 C 17:0    0.150    1.20 00802 
 C 18:0    1.63   13.0 00802 
 C 20:0  
 C 22:0  
 C 24:0  

 C 14:1    0.188    1.50 00802 
 C 16:1    0.788    6.30 00802 
 C 18:1, n-9    5.25   42.0 00802 
 C 18:1, cis n-7  
 C 20:1, n-11    0.000 00802 
 C 22:1, n-9  
 C 22:1, n-11  
 C 24:1, n-9  

 C 18:2, n-6    0.250    2.00 00802 
 C 18:3, n-3    0.163    1.30 00802 
 C 18:4, n-3  
 C 20:4, n-6    0.125    1.00 00802 
 C 20:5, n-3    0.000 00802 
 C 22:5, n-3    0.000 00802 
 C 22:6, n-3  

 Other fatty acids  

 Fatty acid totals      g/100g      % Source 

 Sum saturated    5.61   44.9 00050 
 Sum monounsaturated    6.35   50.8 00050 
 Sum polyunsaturated    0.538    4.30 00050 

 Sum n-3 fatty acids    0.163    1.30 00050 
 Sum n-6 fatty acids    0.375    3.00 00050 
 Trans fatty acids    0.375    3.00 00419 

 

 

 
Department of Nutrition  -   Mørkhøj Bygade 19  -  DK-2860 Søborg, Denmark  -  Phone +45 35 88 70 00 Updated 2009-01-13